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컨비니, [제주 맛집] 제주 페를로의 화덕 피자 7종, 361g, 1팩, 컨비니언

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제주 박명기

[제주 맛집] 제주 페를로의 화덕 피자 7종, 361g, 1팩

(해외배송 가능상품)

기본 정보
상품명	[제주 맛집] 제주 페를로의 화덕 피자 7종, 361g, 1팩
판매가	11,900원
세액	1,082원
상품가	10,818원
상품간략설명	잘 구워진 피자 한 판은 식탁을 화려하게 채우는 메인 메뉴로 제격입니다. 하지만 도우와 치즈, 토핑 삼박자가 딱 맞아떨어지는 정통 나폴리 피자를 찾기란 제법 어려운 일이에요. 제주 서귀포 맛집 페를로의 수제 화덕 피자 디아볼라 페퍼로니를 소개합니다. 5가지 재료만으로 만든 수제 도우, 짭조름한 맛의 초리 조 햄, 레드 페퍼의 매운맛의 조화가 입안을 자극하는 피자입니다. 가게 안에서 직접 도우를 반죽하고, 소스를 만들고, 장작 화덕에서 구워내 이탈리아 정통 화덕피자의 맛을 변함없이 지켜가고 있어요.
브랜드	컨비니언
트렌드	신선식품
배송비	5,000원 (50,000원 이상 구매 시 무료)
소재지	제주

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이탈리아 요리 전문 셰프의
정통 나폴리 피자

박명기 컨비니언은 온 가족이 믿고 먹을 수 있는 요리를 하자는 마음에서 출발했습니다. 무엇보다 음식을 만드는 모든 과정이 모두 가게에서 이루어져 품질과 위생까지 믿음직스러워요.

“

피자의 모든 요소에 공을 들이지만, 그중에서도 하나만 꼽으라면 바로 도우예요. 이탈리아 정통 나폴리 피자의 원칙을 지키면서 만들고 있는데요. 밀가루, 물, 이스트, 오일, 소금으로만 반죽한 뒤 48시간 숙성을 거쳐요. 도우가 가장 고소하고 쫄깃해지는 발효 지점에서 피자로 만드는 거죠.”

“저희 피자는 이탈리아 농무부에서 규정하는 나폴리 피자의 8가지 원칙을 지켜 만들고 있어요. 485℃의 장작 화덕을 사용하고 있고, 손으로 반죽해 둥근 모양을 유지하고, 피자 테두리는 2cm 이하로 만들어요. 식감이 쫄깃하고 쉽게 접히고요. 기본 토핑은 토마토소스와 치즈를 사용합니다.”

이탈리아에서는 ‘붉고 어두운 것, 매운 것과 화난 것’을 표현할 때 ‘디아블로(악마)’에 빗대어 이야기합니다. 이 붉은 피자는 토마토소스와 페퍼로니의 색깔 때문에 ‘악마의 피자’라는 별명을 갖고 있는데요. 그 이름에 걸맞게 입술을 자극하는 매운맛과 짭조름한 소시지의 조화를 느낄 수 있습니다.

“이 피자는 레드 페퍼의 매운맛이 강렬한데요. 거기다 강한 양념과 훈연 향으로 유명한 초리 조 햄과 페퍼로니 소시지를 토핑했어요. 이 세 식재가 어우러져 입맛을 확 돋우는 매콤 짭짤한 맛의 피자예요. 버섯도 함께 토핑되어 있어서 다채로운 맛과 식감을 느끼실 수 있어요.”

“토마토소스가 베이스인 피자인데요. 산 마르자 노 토마토로 소스를 만들었어요. 산 마르자 노는 ‘폼페이’가 있던 도시 베수비오 화산 기슭에서 자라는 토마토예요. 땅의 기름진 영양분과 풍부한 일조량 속에서 단맛과 신맛을 꽉 담은 토마토로 자라요. 씨가 적으면서 과육이 단단하고, 좋은 식감과 풍부한 감칠맛을 갖고 있어요. 이 붉은 토마토소스가 피자의 이름에 한몫했죠.”

“세떼 피자는 기본적으로 치즈와 크림 맛이 굉장히 풍부해서 누구나 편안하게 즐길 수 있어요. 저희는 제주 마늘로 만든 마늘 칩과 달콤한 꿀을 섞어서 만든 ‘마농 꿀’을 함께 드리는데요. 마늘의 개운한 향미와 꿀의 달콤함이 잘 어우러져 있어요. 마늘 맛을 낯설어 하는 어린이와 과한 단맛을 불편해하는 어른들 모두 즐길 수 있는 꿀이에요.”

이탈리아 사보이(Savoy) 가의 왕비 마르게리타를 위해 만들어진 피자였다고 해서 ‘마르게리타피자’라는 이름이 붙었습니다. 이탈리아 국기의 색깔인 빨강, 초록, 하양을 사용해 피자를 만들었어요. 토마토, 바질, 치즈가 그 세 가지 색을 담당하고 있어요.

“고르곤졸라 피자는 기본적으로 치즈와 크림 맛이 굉장히 풍부해서 누구나 편안하게 즐길 수 있어요. 저희는 제주 마늘로 만든 마늘 칩과 달콤한 꿀을 섞어서 만든 ‘마농 꿀’을 함께 드리는데요. 마늘의 개운한 향미와 꿀의 달콤함이 어우러져서, 마늘 맛을 낯설어 하는 어린이와 과한 단맛을 불편해하는 어른들 모두 즐길 수 있는 꿀이에요.”

“로제페퍼로니 피자는 크림소스의 깊은 풍미와 토마토 소스의 깔끔한 맛을 동시에 느낄 수 있는 ‘로제소스’가 포인트예요. 짭짤하면서도 쫄깃한 페퍼로니햄과의 조합이 정말 끝내줍니다.”

“코리안 바베큐 피자는 잘 구워진 두툼한 불고기가 듬뿍 들어있어요. 체다치즈를 가득 올린 ‘아메리칸 버거’에서 착안하였습니다. K-FOOD의 대표적인 식품으로, 남녀노소 국적불문 누구에게나 친숙함을 느낄 수 있어요.”

“헬린이 닭가슴살 피자는 국내 최초 고단백 화덕피자입니다. 몸 관리에 진심인 분들을 위한 ‘고단백 피자’이니, 죄책감 없이 맛있게 드실 수 있습니다.”

컨비니언은 어떻게 하면 페를로에서 먹는 피자의 맛을 그대로 전할 수 있을지 수많은 고민을 했습니다. 그 답은 급속 냉동과 진공 포장에 있었습니다. 구운 직후 급속 냉동해 피자의 조직과 세포벽을 최대한 유지했습니다. 이후 진공 포장해 외부의 오염 요소를 차단했어요.

“간혹 피자에 거뭇거뭇 한 기포가 있고 탄 것 같다는 분들이 계신데, 안심하고 드셔도 됩니다. 장작 화덕에서 구운 피자가 갖고 있는 특징이에요. 잘 숙성된 도우가 고온으로 익으면서, 이스트의 활성 요소인 당 성분이 제 기능을 다하기 때문에 기포가 되는 것이거든요. 오히려 발효가 잘 되었다는 증거예요. 더 쫄깃하고 담백한 맛을 즐기실 수 있어요.“

갓 구워낸 정통 나폴리 피자의 맛을 지켜줄 꼼꼼한 포장뿐만 아니라 10분 안에 완성되는 조리의 간편함까지 갖추었습니다. 페를로의 피자는 누구나 편안히 즐기는 간식부터, 홈 파티 메인 메뉴, 간단한 술안주까지 한몫 제대로 할 거예요. 이탈리안 요리 전문 셰프가 만드는 정통 나폴리 피자의 풍미를 느껴 보세요.

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