김찬우
외식업 경영 전문가
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누가 생산하나요?
김찬우 컨비니언은 일본에서 요리를 배운 이진세 셰프와 요식업계에 뛰어들었어요. 한국인의 입맛에 맞춘 일본 음식을 만들자는 일념 아래 의기투합했습니다. 이들은 엘리트 코스를 밟은 요식 전문가들은 아니었어요. 다만, 요리를 향한 마음 하나만큼은 누구보다 진지했습니다. 그 모습이 마치 그림형제의 동화 《브레멘 음악대》를 닮았죠. 이자카야 ‘파랑새야’를 비롯해 이자카야 ‘호랑이굴’을 함께 운영하는 ‘브레멘 F&B’는 그렇게 시작했습니다. 멀고도 가까운 요리인 일식을 많은 사람들이 자주 즐길 수 있도록 오늘도 고민과 노력을 거듭합니다.
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