임상희
30년 전통 선장김치 공장장
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누가 생산하나요?
임상희 컨비니언은 충남 아산에 위치한 선도농협김치 가공공장에서 맛있는 김치를 만들고 있는 공장장입니다. 선장김치는 1992년도부터 지역에서 나오는 농산물을 활용한 국내산 김치를 만들고 있습니다. 이를 통해 지역 농가와의 상생법을 찾고, 소비자들에겐 보다 신선한 품질의 김치를 선보일 수 있습니다. 전통의 김치 제조법은 지키되 젊은 트렌드를 반영한 김치를 개발해 더 많은 이들의 식탁에 김치가 올라가는 것, 선장김치의 포부이자 목표입니다.
어떻게 생산하나요?
신선한 김치를 위한
선장김치의 노력


임상희 컨비니언은 충남 아산에 위치한 선도농협김치 가공공장에서 맛있는 김치를 만들고 있는 공장장입니다. 선장김치는 1992년도부터 지역에서 나오는 농산물을 활용한 국내산 김치를 만들고 있어요. 이를 통해 지역 농가와의 상생법을 찾고, 소비자들에겐 보다 신선한 품질의 김치를 선보이고 있습니다.


“선장김치는 선도농협에서 운영하는 김치가공공장이에요. 계약재배를 통해 인근 지역에서 농업인들이 농사지은 국내산 농산물을 수매하고, 그걸 가지고 김치를 만들고 있습니다. 농민분들은 재고 걱정을 덜 수 있고, 저희는 신선한 재료를 활용할 수 있어서 일석이조예요.”




“김치는 어느 한 재료만 좋다고 맛있지 않아요. 신선한 재료와 적당한 염도, 맛있는 양념이 적절하게 조화되어야 최고의 김치 맛을 낼 수 있다고 생각합니다. 그렇기에 소량만 생산하더라도 엄격한 위생, 레시피 기준은 반드시 지켜요. 저희만의 노하우로 만든 최상의 재료 배합비를 적용해 김치를 담그고 있습니다.”




선장김치가 자신 있게 선보이는 김치, 바로 강렬한 매운맛이 특징인 포기김치입니다. 국내산 배추와 청양고추를 활용해 담근 김치로 매운맛에 열광하는 젊은 소비자분들을 겨냥해 담근 김치예요. 중독성 강한 감칠맛으로 나이 든 어른들도 맛있게 드실 수 있습니다.


“김치는 고춧가루가 가장 중요해요. 고춧가루는 우리 청양군에 있는 청양농협의 고춧가루 가공공장을 통해, 저희가 별도로 수매하고 있습니다.”


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