박영미
20년 경력 경상도식 김치 베테랑
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누가 생산하나요?
박영미 컨비니언은 20년 넘게 부산의 오프라인 매장에서 김치 및 반찬, 젓갈류를 판매했습니다. 시원하면서도 감칠맛이 묻어나는 김치 맛에, 그의 매장 앞은 늘 문전성시를 이뤘습니다. 이사 간 단골 고객들의 주문까지 쇄도하면서, 이를 해결하고자 온라인 판매를 시작하게 됐습니다. 현재는 딸인 권효서 대표와 함께 김치를 담그고 판매하고 있습니다.
어떻게 생산하나요?
국내산 재료만 엄선해 담근
시원한 경상도식 배추김치




01
누가 생산하나요?
박영미 생산자는 부산에서 손꼽히는 ‘김치 베테랑’입니다. 박영미 생산자가 김치, 반찬, 젓갈류를 판매한 세월만 20년이 훌쩍 넘습니다. 시원하면서도 감칠맛이 묻어나는 김치 맛에, 그의 매장 앞은 늘 문전성시를 이뤘습니다. 이사 간 단골 고객들의 주문까지 쇄도하면서, 박영미 생산자는 딸과 같이 온라인으로 판매 채널을 넓혔습니다.


“할머니부터 3대가 모여 사는 대가족이었어요. 김치를 하면 몇백 포기씩 했죠. 김치를 많이 먹고 크다 보니 김치를 담가 이웃과 나누는 게 일상이 됐는데, 다들 너무 맛있다고 그래 주시니 자신감도 생기더라고요. 맛있는 김치를 많은 분들과 나눠 먹고 싶다는 생각에서 조금씩 판매하기 시작해 지금까지 오게 됐습니다.”




많은 김치 중 그의 김치가 돋보이는 가장 큰 이유는 바로 신선한 재료인데요. 박영미 생산자는 바다건너 들어온 수입산 농산물을 절대 사용하지 않습니다. 경남지역의 고랭지 배추를 비롯해 충남 서산 생강, 제주산 무, 경남 밀양에서 생산한 찹쌀 등 오로지 국내산 원재료만 엄선해 김치를 담급니다.




“우리나라에서 나는 국내산 재료만 사용하고 있습니다. 계절과 기후에 따라 가장 좋은 재료가 나는 지역을 찾아 원물을 구매하고 있어요. ‘오직 신선한 재료만이 참맛을 낸다’는 신념 아래 가장 질 좋은 재료만을 고집하고 있습니다.”


박영미 생산자 김치의 또 다른 특징은 바로 ‘비법육수’입니다. 박영미 생산자는 멸치와 황태 등 천연 재료를 혼합해 우려낸 육수를 김치에 넣습니다. 바로 이 비법육수 덕에 김치가 군내없이 익어가면서, 시원한 감칠맛이 배가됩니다.


“과거 경상도 젓갈김치는 할머니들이 짭짤한 젓갈을 많이 넣었어요. 저는 이 할머니의 레시피에 천연의 육수를 더해서 짠맛을 중화시켰습니다. 그래서 우리 몸에 더 부담없이, 더 많이 드실 수 있어요.”




“다른 첨가물 없이 깊은 맛의 육수와 젓갈만 넣어 맛을 냈기 때문에 처음에는 ‘평범하네’ 이렇게 느끼실 수도 있어요. 하지만 김치의 맛은 곧 시간이 말해줍니다. 시간이 지날수록 자연스럽고도 시원한 감칠맛이 묻어날 거예요.”


02
어떻게 생산하나요?
HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 제조 시설에서 위생복을 착용한 숙련자들이 수작업으로 생산하고 있습니다. 속넣기 작업을 마친 김치는 금속검출기를 통해 혹시 모를 이물을 철저하게 걸러냅니다.




03
어떻게 배송하나요?
비닐로 꼼꼼하게 포장한 김치를 아이스박스에 담아 안전하게 보내드립니다.


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