장경옥
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누가 생산하나요?
부대찌개로 유명한 의정부 노포 거리. 빛바랜 노란 간판을 내걸고 40여 년간 같은 레시피로 부대찌개를 선뵈는 집이 있습니다. 주인공은 장경옥 컨비니언의 한양식당. 학교 조리사로 일하던 장경옥 컨비니언은 어머니의 대를 이어 25년째 한양식당의 맛을 지키고 있습니다. 1년을 숙성한 묵은지, 여기에 깔끔한 야채육수로 칼칼하면서도 시원한 국물 맛을 내는 게 한양식당만의 전통 레시피입니다. 시대가 지나도, 경제가 어려워도, 값이 올라도 들어가는 재료만큼은 늘 푸짐하게 내어드린다는 게 장경옥 컨비니언의 다짐이자 소신입니다.
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