박세호
일식 요리사
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누가 생산하나요?
알무리는 경기 안성의 소문난 알탕 맛집입니다. 과거 일식집을 운영했던 박세호 컨비니언은 경기 불황으로 장사가 어려워지자 폐업을 결정했습니다. 그 후 선택한 새로운 대표메뉴가 폐업 마지막 날까지 단솔손님들이 즐겨찾던 ‘알탕’과 ‘판메밀’입니다. 변화는 대성공이었습니다. 오픈 1년만에 알탕과 판모밀의 맛이 입소문을 타면서, 미식가들이 즐겨찾는 맛집으로 변모하는 데 성공했습니다. 냉동 알이 아닌 냉장 알 등 가장 신선한 재료를 엄선해 음식을 만드는 게 알무리의 성공 비법이자 생산 철학입니다.
어떤 상품이 있나요?
어떻게 생산하나요?
미식가들이 즐겨찾는
안성 맛집 알무리


알무리는 과거 대형 일식집을 운영하던 박세호 컨비니언이 2019년 오픈한 식당입니다. 오픈 1년 만에 미식가들이 찾는 맛집 반열에 올랐는데요. 경기 안성의 대표 맛집이 된 이유, 바로 ‘가장 신선한 재료’만 고집한다는 점입니다. 알무리는 미리 재료를 다듬거나 얼려 사용하지 않습니다. 매일 아침 그날 쓸 알과 야채를 손질합니다.




가장 신경을 많이 쓰는 부분은 재료 손질입니다. 매일 새벽에 식자재마트에서 장을 직접 봐요. 깐깐하게 고른신선한 야채만 사용합니다. 항상 우리 가족이 먹는다는 생각으로 환한 조명을 별도로 설치해, 티끌 하나라도 잡아내겠다는 심정으로 재료를 손질하고 있어요.”
양념장은 시판제품을 전혀 혼합하지 않아요. 저희만의 비율을 찾아내, 얼큰하고 시원한 맛으로 자꾸자꾸 먹고 싶게 만듭니다.”




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