이재준
6년 연속 미쉐린 가이드 선정 맛집 계승자
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누가 생산하나요?
한일관은 1939년 창업해 불고기부터 갈비탕, 육개장 등 다양한 한식 메뉴를 선보이고 있는 한식당입니다. 신우경 창업자부터 지금까지 4대째 가업을 이어오며 깊은 전통과 역사를 자랑해요. 정통 서울의 맛을 대중한식으로 제공하겠다는 창업주의 마음을 이어받아 더 많은 분들께 다가가기 위해 현재 HMR 제품 개발에도 힘쓰고 있습니다. 한일관의 맛을 오롯이 담은 전통갈비탕은 한일관에서, 꿀불고기와 순살갈비는 한일관프로덕츠에서, 전통육개장은 뉴월드통상에서 책임지고 생산하고 있어요. 이재준 컨비니언은 한일관프로덕츠에서 조리부를, 최민규 컨비니언은 한일관 압구정점에서 해썹 생산팀을 담당합니다.
어떻게 생산하나요?
한일관
그 역사의 시작


한일관은 1939년 서울에서 ‘화선옥’이란 이름으로 개업해, 80여 년 동안 4대째 한국의 맛을 계승하고 있는 전통 있는 한식당이에요. ‘한국에서 제일 가는 식당’이라는 이름 뜻만큼이나 많은 유명 인사들이 찾아오고, 백년가게와 미쉐린 가이드에도 선정될 정도로 뛰어난 맛을 자랑합니다.




많은 고객들께 맛과 멋이 있는 한식을 제공하겠다는 창업주의 마음을 이어받아 더 많은 분들께 다가가기 위해 HRM 제품 개발에도 힘쓰고 있어요. 온라인 판매 덕에 고객분들이 한일관을 접하기 훨씬 쉬워진 것 같습니다. 고객 연령층도 전보다 젊어지고 있고요.”
“저희 한일관의 기본 원칙이 위생이에요. 안심하고 청결한 상품을 제공하기 위해 해썹(HACCP∙식품안전관리인증) 획득 시설에서 탕제품을 제조하고 있습니다. 계량을 잘해서 맛의 편차가 심하지 않도록 꼼꼼히 관리하고 있습니다.”

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