동결건조 방식 강황 마늘두부

동결건조 방식 강황 마늘두부, 75g, 1팩

15,900 일반적인 소매가격
상품명 동결건조 방식 강황 마늘두부
상품요약정보 셰프 출신 암 전문 영양사
상품간략설명 셰프이자 암 전문 영양사인 정은희 컨비니언은 영양소가 충분히 채워지는 식사를 통해 모든 이가 건강한 생활을 할 수 있도록 바삭강황마늘두부를 선보인다. 건조 방식을 사용해 바삭한 바삭강황마늘두부는 간식으로도 좋고 식재료로도 사용할 수 있다. 이 한 통엔 하루에 필요한 탄수화물과 단백질의 50%가 들어있다. 동시에 인도에서만 나는 강황을 제외하고는 두부, 마늘, 죽염까지 모두 국내산만 사용한다. 우주식품에 사용하는 동결건조 방식으로 만들어져 원재료의 영양과 모양을 그래도 살렸다. 건강을 생각했기에, 방부제 없이 실온에 보관해 언제든 편하게 즐길 수 있다.
판매가 15,900원
브랜드 샐리쿡
원산지 강남구
상품가 14,455원
공급사 샐리쿡
관련상품수 16
배송방법 택배
배송비 3,000원 (30,000원 이상 구매 시 무료)
중량 중량
중량_숫자 75g
수량 수량
수량_숫자 1팩
공급사코드 S0000FTT
연관공급사_생산자코드 S0000FTU
연관공급사_이름 정은희
유통기한 제조일로부터 1년
1080 영상 6297910845001
보관법 실온보관
컨비니언_홈번호 5579
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판매자 정보

바삭하게 영양소를 충전


그냥 칩이 아니다 단백질을 채워주는 간식이다. 정은희 컨비니언의 바삭강황마늘두부은 기름에 튀기지 않아도 건조방식을 사용해 바삭바삭하다. 그래서 먹고 나서도 뒤가 깔끔하다. 재밌는 식감과 맛에 이어 영양분도 풍부하다. 국내산 두부와 마늘, 죽염과 강황으로 만든 이 제품 한 통이면 하루 권장 탄수화물, 단백질, 지방을 50% 이상 채울 수 있다. 인체를 구성하는 단백질이 풍부하게 든 건강 간식이다.
“아이들이 더 좋아하는 간식이에요. 건조 방식을 사용해 바삭바삭하거든요. 두부와 마늘을 질색하던 아이들도 말해주기 전까지 모르더라고요. 저희 바삭강황마늘두부 1통에는 양상추샐러드 7접시 분량의 식이섬유와 고등어 2토막의 단백질, 시금치 7.8접시의 철분이 들어 있습니다. ‘채소도 맛있다’라고 느끼는 것만큼 아이들 식습관 교정에도 도움이 되는 건 없다고 생각해요. 그런 면에서 바삭강황마늘은 큰 도움이 될 것 같습니다. 아이들만 아니라 영양가 높은 음식이 필요한 환자나 어르신, 약 먹기 전 빈속일 때, 건강한 간식을 찾으시는 분들이 드시기도 좋습니다.”
해외에서만 나는 식품을 제외하고는 모두 국내산으로 만들었다. 이 원칙에 타협은 없다. 건강을 위한 음식이기 때문이다. 또한 동물성 및 동물실험을 하지 않았음을 검증하는 비건인증도 받았다. 하나부터 열까지 신경 써서 만들어진 바삭강황마늘두부. 간식으로도 좋지만, 원물을 사용해 만들었기에 국물 요리에 재료로 사용하거나 샐러드, 수프 토핑이나 파스타의 재료로 사용해도 다양한 맛, 풍부한 영양분을 즐길 수 있다.
“건강을 위해 만든 것이잖아요. 그래서 재료부터 확실하게 해야 한다고 생각해요. 강황 같은 해외 원료가 아니면 모두 국내산을 사용하기 때문에 안심하고 안전하게 드실 수 있어요. 방부제나 화학조미료, 보존료 모두 사용하지 않습니다. 저희가 제공하는 모든 식품은 영양사가 인증된 곳에서 받은 식재료를 검수하고, 임상조리사가 정성껏 만들고 있답니다. 원료가 주는, 자연의 건강함을 느끼고 싶으시다면 바삭강황마늘두부를 즐겨보세요.”
셰프, 메디컬 영양사가 되다


이건 셰프이자 영양사가 국내산 식재료로 만든 건강식이다. 르 꼬르동 블루를 수료한 정은희 컨비니언은 레스토랑 셰프였다. 그런 그를 암 전문 영양사로 만든 건 그의 음식을 먹은 환자들의 건강 회복이었다. ‘건강식이 맛도 있다면 좀 더 빠른 회복을 기대할 수 있지 않을까?’라는 의문에서 시작한 연구가 각종 매체가 자문을 구하는 오늘날의 정은희 컨비니언을 만든 것이다. 한편에는 무거움도 있었다. 퇴원한 환자들이 일상으로 돌아간 후에도 건강한 음식을 먹길 바라는 마음이었다.
“셰프로 또 행사 음식 컨설팅 사업을 하던 저는 우연한 기회에 암병원 영양사로 환자 식단을 만들게 됐어요. 보통 영양사는 영양학적 식단을 제공해주고, 상담을 전문으로 하죠. 그런데 저는 환자식을 만들 때 영양과 함께 맛도 신경 썼답니다. 어느 날 환자분이 돈가스가 너무 먹고 싶다며 제게 오셨어요. 그래서 튀기지 않고도 바삭한 돈가스를 만들어 드렸더니 굉장히 행복하게 드시는 거예요. 그 모습을 보면서, ‘환자식도 맛있으면 좋겠다’라는 생각을 했죠. 동시에 퇴원 후에도 좋은 음식 드시며 건강하셨으면 하는 걱정도 있었습니다.”
정은희 컨비니언의 간편식에는 ‘건강은 생활 속에서 지켜야 한다’는 신념이 담겼다. 활용은 간편하지만, 영양은 단순하지 않다. 그는 ‘한 끼만 먹어도 영양이 충족될 수 있는 음식을 만들겠다’라는 일념으로 영양학 대학원을 진학해 부족한 지식을 채웠다. 다양한 연구, 논문, 특허, 인증을 받은 정은희 컨비니언은 일상에서도 먹을 수 있는 건강식을 실현했다.
“유네스코에 등재될 정도로 공증된 지중해 건강 식단을 한국식으로 해석했어요. 그간 지중해 식단이 좋은 건 알지만, 외국 재료가 많이 사용돼 어르신이나 많은 분이 접근하기 어려웠죠. 특히 올리브오일의 향을 낯설어하는 어르신이 많았어요. 그래서 생들기름으로 대체하거나, 마늘과 된장을 섞어 향을 희석하는 등 영양소는 비슷하지만, 익숙한 것을 찾았습니다. 이처럼 비슷한 영양분을 찾을 때는 제가 개발하고 특허까지 받은 ‘영양소 조합 비율을 통한 맞춤형 식단 조절 시스템‘을 사용했어요. 환자에게 필요한 영양소를 찾고, 그 영양소가 들어있는 원물까지 알 수 있도록 구조화한 것이죠. 재료뿐만 아니라 지중해 식단이 권장하는 탄수화물, 단백질, 지방 4:3:3 비율 맞춰 식품을 구상했습니다. 그래서 환자분들뿐만 아니라 1인 가구나 건강한 식사를 원하는 분께서 많이 찾으세요.”


우주식품에 쓰이는 동결건조


안전을 위해 선택한 동결건조 포장이다. 우주에서 먹을 식품은 상온에서 장기간 상하지 않게 보관할 수 있는 제조법이 필요하다. 대표적으로 사용되는 동결건조 방식은 식품을 영하 40℃의 진공상태에서 건조한다. 이렇게 만든 음식은 보관이 쉽고 가벼우며 안전하다. 정은희 컨비니언은 이 방식을 채택, 간편함을 챙기고 영양소 손실을 줄였다.
“식품은 배송 중 온도 차이로 변질될 수 있어요. 일반적인 포장 방식으로 배송하는 건 환자나 건강을 생각하시는 분들이 드시는 음식에는 적합하지 않다는 생각이 들었습니다. 아무리 얼음이나 보완재를 많이 넣는다고 해도 불안했거든요. 고민하다가 알게 된 게 동결건조 방식이에요. 이 방식을 사용하면 식품의 영양 손실을 줄일 수 있고, 실온에서도 방부제 없이 장기 보관할 수 있답니다. 또 언제 어디서든 물만 부으면 원물처럼 재생돼 편하게 즐기실 수 있죠.”
한국식 지중해 식단을 구현하기 위해 세운 자체 공장이다. 이곳에서는 전문 영양사들이 인증된 곳에서 식재료를 공수하고 철저하게 검수한다. 이들의 손을 떠난 식재료는 임상조리사가 정성껏 조리해 소비자에게 보내진다. 위생부터 과정까지 깐깐하게 준비된 공장. 정은희 컨비니언은 처음부터 자체 공장을 꿈꾸던 건 아니라고 한다. 위탁 공장도 생각해봤지만, 기존 공장은 그의 기준을 충족하기에 아쉬웠다. 이대로는 환자를 위한 식품을 만들기 어렵다고 판단, 직접 제조 공장을 차리게 된 것이다.
“환자를 위한 식품이니까, 안전 또 안전해야 하잖아요. 그런데 그 기준을 만족시켜줄 만한 공장을 찾을 수 없었어요. 그래서 큰마음 먹고 제조 공장을 만들었습니다. 곧바로 위생을 위해 해썹(HACCP∙식품안전관리인증) 인증을 받은 후 검증된 원료만 들여왔어요. 저희는 해외에서만 나는 식재료가 아니면 모두 국내산을 쓰자는 게 제 철칙이에요. 사실 원가가 높은 국내산만 고집하다 보니 제품 가격이 높은 편이에요. 그래도 저는 자신 있어요. 국내산 재료 사용은 물론 기계를 사용하지 않고 하나부터 마지막까지 직접 손으로 만들고 있거든요. 언젠가는 소비자분들이 ‘정은희가 만든 거면 믿고 먹을 수 있지’라고 말해주시는 날이 올 거라 믿으며, 건강과 안전이라는 원칙을 가슴에 새기고 좋은 식품 만들겠습니다.”
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  • 유통기한: 제조일로부터 1년
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