[비건 인증] 트러플 마요네즈

[비건 인증] 트러플 마요네즈, 190g, 1병

15,500 일반적인 소매가격
상품명 [비건 인증] 트러플 마요네즈
상품요약정보 크로아티아 트러플 전문 유통 달인
상품간략설명 세계 3대 식재료, 땅속의 다이아몬드라 불리는 트러플을 마요네즈와 함께 즐겨보자. 간단한 요리라도 한층 더 품위 있게 만들어주는 크로아티아 트러플의 향기가 컨비니를 찾아왔다. 바로 신호철 컨비니언의 트러플 마요네즈이다. 크로아티아에서 대대로 트러플을 채집한 지간테 가문에서 선별한 트러플을 사용, 달걀을 사용하지 않아 비건 인증을 받은 마요네즈와 함께 블렌딩해 깔끔하다. 다품종 소량 생산을 원칙으로 하는 지간테의 트러플 마요네즈는 맨 빵에 찍어 먹어도 깊은 풍미를 느낄 수 있다.
판매가 15,500원
브랜드 트러플연구소
원산지 해외
상품가 14,091원
공급사 트러플연구소
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중량 중량
중량_숫자 190g
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수량_숫자 1병
공급사코드 S0000FRH
연관공급사_생산자코드 S0000FRI
연관공급사_이름 신호철
유통기한 제조일로부터 1년
1080 영상 6305505520112
보관법 냉장보관
컨비니언_홈번호 5410
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판매자 정보

크로아티아 정부 인증
유럽인이 사랑하는 트러플


진귀한 버섯의 품종 중 하나인 트러플. 특유의 향과 훌륭한 질감을 가진 트러플은 소량만으로 요리의 향이 좌우된다. 세계 3대 식재료로 알려져 있듯 진귀한데, 이는 적당한 크기로 자라는 데 7년이 걸려 인공 재배 역시 어렵기 때문이다. 또한 땅속 40~80cm에서 자라 인간의 오감으로는 찾기 어려워 유럽에서는 전통적으로 돼지나 강아지가 후각을 이용해 채집했다. 트러플이 자라지 않는 우리나라는 전량 수입에 의존하는 상황. 세계인의 입맛을 사로잡은 최상위 식재료 트러플을 한국에도 보편화하기 위해 신호철 컨비니언이 두 팔을 걷었다.
“프랑스 루이 14세가 즐겼다는 트러플은 고유의 맛과 향이 독특한 것이 특징이에요. 다른 식재료와는 확연히 다른 향을 가지고 있지요. 트러플 자체는 고소한 맛이 나지만, 진짜 가치는 향에 있거든요. 깊은 숲에서 나는 흙내라고 표현될 정도로 향긋하고 풍성한 향이 나죠. 트러플은 주로 얇게 썰어서 요리에 얹혀 먹거나 향이 사라지지 않는 선에서 조리하기도 합니다. 오래전부터 유럽에서는 농후한 풍미를 위해 트러플을 곁들인 요리를 즐겨왔어요. 그러나 한국에서는 아직 생소한 식재료이죠. 이 좋은 재료를 우리나라 사람들도 즐겼으면 좋겠다는 마음으로 좋은 트러플을 찾아다녔어요. 품질뿐만 아니라 생산지 등 두루 염두에 뒀죠. 크로아티아 트러플은 한국엔 잘 알려지지 않았지만, 유럽에선 이미 유명해 우리나라에 꼭 소개하고 싶었어요.”


대부분 트러플 유명 생산지로 이탈리아와 프랑스로 알고 있지만, 반만 맞는 답이다. 숨겨진 보물 크로아티아를 주목해야 한다. 크로아티아 모토분 지역에서 자라는 트러플은 수확 철이 되면 정부에서 인정받은 트러플 헌터와 특별 훈련을 받은 개가 직접 자연을 누비며 트러플을 찾아 나선다. 그렇게 생산한 트러플은 정부에서 생산과 유통을 깐깐하게 관리한다. 그 과정을 알기에 세계인은 크로아티아산 트러플을 사랑하고 있다.


“진짜 좋은 트러플을 찾다 크로아티아를 주목하게 되었어요. 가장 큰 이유는 청정한 지역이기 때문이에요. 깨끗한 자연에서 자랐으니 믿고 먹을 수 있습니다. 무엇보다 크로아티아 정부가 트러플 생산과 유통에 긴밀하게 개입해 조절하고 있는 점도 큰 장점이죠. 크로아티아에서는 아무나 트러플을 재배할 수 없어요. 정부에서 정식으로 인증받은 사람만 헌터 자격을 얻을 수 있죠. 함께 수확하는 개 역시 특수 훈련되었답니다. 프랑스나 이탈리아처럼 익히 알고 있는 곳이 아닌, 품질로 겨루었을 때도 뒤처지지 않는 것, 바로 크로아티아 트러플이랍니다.”
계란 없는 마요네즈
트러플과 풍미를 돋우다


특별한 소스를 찾는 이에게 희소식이다. 트러플의 장점은 다른 식재료와 섞었을 때도 합이 좋다는 것이다. 대표적으로 트러플 마요네즈가 있다. 고소한 마요네즈에 은은한 트러플이 향이 더해져 어디에나 잘 어울린다. 트러플 마요네즈만 사용해도 어디든 레스토랑의 맛을 낼 수 있다. 신호철 컨비니언의 트러플 마요네즈는 크로아티아산 트러플이 들어간다. 가문 대대로 트러플을 채집했던 지간테 가문과 독점수입권을 확보, 믿을 수 있다. 지간테 회사는 다품종 소량 생산을 원칙으로 하고 있어, 한국으로 수입하는 물량 또한 소량으로 항공 운송하고 있다. 신선도를 위한 선택이다.
“한국 분 중에는 트러플에 입문할 때 힘들어하는 분이 많이 계세요. 아무래도 낯설잖아요. 아무리 좋은 음식이라도 내 입에 맞아야 보배죠. 그래도 세계 진미로 꼽힐 만큼 사랑받는 트러플의 진가를 알고 싶다면, 트러플 마요네즈로 입문해보세요. 제가 준비한 트러플 마요네즈는 지간테 가문에서 만들었습니다. 지간테는 크로아티아 트러플 가공 회사인데요. 그저 가공만 하는 것이 아니라, 가문 대대로 트러플을 채집해왔고 또 하고 있죠. 지간테 창업자는 세상에서 가장 거대한 화이트트러플을 채취해 기네스북에 오르기도 했어요. 한마디로 트러플에 진심인 사람들이 채집한 트러플입니다.”
비건 인증받은 가볍고 산뜻한 트러플 마요네즈다. 신호철 컨비니언의 트러플 마요네즈는 달걀을 사용하지 않아 느끼하지 않고 깔끔하다. 로즈메리 추출물을 첨가, 마요네즈지만 산뜻함까지 즐길 수 있는 점도 눈여겨볼 만하다. 크로아티아 지간테 회사의 노하우를 십분 발휘해 트러플과 마요네즈를 가장 알맞게 블렌딩했다. 트러플 마요네즈를 간편하게 요리를 업그레이드할 수 있게 되었다.


“트러플 요리가 사실 어렵거나 대단한 것이 아니에요. 요리 마지막에 트러플 마요네즈 한 술이면 맛이 업그레이드된답니다. 맨 빵이나 프렌치프라이에 찍어 드셔도 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 시중 일반 마요네즈와 달리 달걀이 함유되어 있지 않은 비건 인증 트러플 마요네즈는 계란 섭취가 어려운 분이나, 채식을 하시는 분도 즐길 수 있습니다.”
나를 찾아 떠난 여행에서 만난
크로아티아의 트러플


“나를 찾는 여행을 하고 싶어 유럽에 갔다가 발길이 닿아 크로아티아에 가게 되었어요. 그때만 해도 한국에는 알려진 나라가 아니었죠. 막상 그곳에 가보니 긴가민가하던 순간이 민망하게 친절한 사람들과 청정한 자연환경, 거기에 트러플 생산지답게 풍미 가득한 음식까지 그야말로 ‘힐링’이 되더라고요. 그 기억이 너무 좋아 두어 번을 더 크로아티아에 찾아갔어요. 갈 때마다 크로아티아의 매력에 빠졌습니다. 특히 트러플에 말이죠. 어느 날은 이 좋은 트러플을 한국에서도 많이 즐겼으면 좋겠다는 생각이 들었고, 방법을 고민하기 시작했습니다.”




크로아티아를 제2의 고향이라 꼽는 신호철 컨비니언은 먹고 좋았던 음식을 한국에 소개하고, 그 맛을 알리고 싶다는 꿈을 꿨다. 트러플 풍미가 가득한 맛있는 음식을 먹을 때면 시름도 모두 잊고 행복해지던 좋은 기억 때문이다. 진심 없는 자세로는 그 맛을 긴밀하게 전달할 수 없을 터, 그는 한국인들도 매력을 느낄 품목을 선별하기 위해 직접 먹어 보며 테스트했다. 테스트의 기준은 첫입에 매력을 느낄 수 있을 것, 한국인의 입맛에 맞아야 할 것 마지막은 한국 요리와 잘 어울려야 한다는 점이다. 그 깐깐한 기준을 채울 식품을 찾기 위해 맛 테스트는 물론 제작 회사의 배경과 공정 과정도 꼼꼼히 챙겼다.
“크로아티아는 몇 대에 이어 트러플을 채집하고 가공하는 가문이 많아요. 그래서 최고 품질의 트러플을 찾기 위해 직접 크로아티아에 가 그들을 만났습니다. 이야기를 나눌 때 트러플을 향한 그들의 자부심이 느껴졌죠. 자부심으로 만든 제품을 한국 분들에게도 맛 보여 드리면 얼마나 좋을까 생각했습니다. 그래서 그때부터 크로아티아 트러플 제품을 한국에 들여오고 있어요. 저희 제품은 비 유전자 변형 식품임을 증명하는 Non-GMO 인증받아 믿고 드실 수 있습니다. 신호철 이 세 글자가 한국 트러플 전문점으로 인식되는 날까지 열심히 달려가고 싶어요.”


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