퀴노아를 먹고 자란 국내산 암퇘지의 숙성 숄더랙


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퀴노아를 먹고 자란 국내산 암퇘지의 숙성 숄더랙
사람도 동물도, ‘어떤 식품’을 먹고 자랐느냐가 건강을 좌우해요. 인스턴트식품 보다 꽉 찬 영양을 자랑하는 ‘슈퍼푸드’를 권장하는 이유인데요. 사람에게도 좋은 슈퍼푸드 ‘퀴노아’를 먹고 자란 돼지로 만든 숄더랙를 소개할게요. 솔더랙은 마치 만화에 나오는 고기를 닮은, 도끼모양으로 정형한 돼지고기예요. 목살과 갈비 일부를 같이 정형한 뒤 두 차례의 숙성과정을 거쳐, 한층 더 풍부한 육향과 담백한 풍미를 자랑합니다. 특별한 날, 집에서 캠핑장에서 두툼한 숄더랙의 특별한 맛과 식감을 즐겨보세요.
제품정보product
육향과 육즙이 폭발하는
암퇘지 이색 부위 숄더랙


정수정 컨비니언은 동생 정수인 컨비니언과 함께 ‘특별한 돼지’를 소개하는 생산자입니다. 자매 모두 독특한 이력을 갖고 있는데요.
정수정 컨비니언은 ‘돼지박사’입니다. 2012년 미국 회계사에 합격한 뒤, 2015년 회계학 석사학위를 취득하고 2017년 건국대에서 축산경영박사과정을 수료했어요. 동생 정수인 컨비니언은 인터넷 기획업무를 하던 기획자입니다. 지금은 횡성의 작은 국도변 휴게소를 기획하고 리모델링해, 언니가 키운 돼지를 직접 홍보하고 판매하며 요리하고 있어요.
정수정 컨비니언은 현재 ‘퀸즈포크’라는 이름의 돼지를 기르고 있어요. 횡성의 깨끗한 자연 속에서 슈퍼푸드 퀴노아를 먹여 건강하게 돼지들을 사육합니다. 정수정 컨비니언이 기르는 돼지들은 적정 사육면적대비 20% 가량 여유로운 공간에서 천천히 자라 나기에 스트레스가 적어요.
정수인 컨비니언은 이 질 높은 고기를 활용해 ‘숄더랙’를 만들고 있습니다.


“저는 다른 돼지고기는 취급하지 않아요. 농장에서 직접 재배한 퀴노아와 퀴노아 부산물을 먹여 건강하게 길러낸 암퇘지 ‘퀸즈포크’만을 취급합니다. 그 주에 새로 작업한 신선한 퀸즈포크만을 엄선해 소비자에게 전하고 있어요. 질 높은 사료를 먹고 자라난 퀸즈포크는 부드러운 육질을 자랑한다고 해요.”


숄더랙은 도끼를 닮은 돼지고기로, 고기마니아들의 사랑을 한 몸에 받는 부위예요. 포크 숄더랙은 목살과 갈비 일부를 같이 정형해, 돼지고기 각 부위의 맛과 향을 한 번에 즐길 수 있어요.
“숄더랙은 고기 자체의 육향이 풍부해요. 제1갈빗대부터 제4갈빗대까지 돼지 어깨부위의 뼈를 살리고, 목살의 지방과 껍데기까지 붙여 숄더랙을 완성했습니다.”
“일반적으로 양고기에서 많이 볼 수 있는 정형방법인데, 돼지고기에 적용하면 로스분이 발생해요. 고기 자체의 육질이 찰지고 쫄깃해야 상품화가 가능한 셈이죠. 하지만 특별한 고기를 선보이기 위해, 조심스럽게 도전해 보았습니다.”
암퇘지는 돼지 특유의 잡내가 적어 냄새에 민감한 소비자들도 맛있게 즐길 수 있어요. 특히 숄더랙은 지방함유량이 많지 않아 부드럽고 담백한 돼지고기 본연의 맛을 경험하실 수 있습니다. 숯불에 구워먹거나 시즈닝해 스테이크용으로 구우면 특별한 돼지고기 맛을 느끼실 수 있어요.
“목살과 돼지갈비에서 맛있는 부위를 살려서 모양을 잡기 때문에 그 자체로도 구이용으로 손색이 없어요. 숄더랙의 맛을 극대화하기 위해 일주일 정도 웻에이징 후 세미 드라이에이징해, 찰기와 부드러움을 더했습니다.”


“상품의 출하부터 택배 포장까지 전 과정을 모두 내부인력이 담당하고 있어요. 가장 신선하고 맛있는 퀸즈포크를 보내드리기 위해, 저희 농장과 정육점이 매주 쉼 없이 돌아가고 있습니다. 숄더랙은 신선한 고기 품질을 유지하기 위해 한정수량으로 주문받고 있어요.”
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    퀴노아를 먹고 자란 국내산 암퇘지의 숙성 숄더랙

  2. 식품의 유형

    숙성육

  3. 생산자 혹은 수입자

    퀸즈포크, 정수정

  4. 소재지

    강원도 횡성

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    포장일로부터 10일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    400~500g x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    숄더랙 : 돼지고기100%(국내산)

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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