[제주 맛집] 제주 페를로의 수제 화덕 피자 마르게리타
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박명기 컨비니언15년 경력 화덕피자 달인

[제주 맛집] 제주 페를로의 수제 화덕 피자 마르게리타, 300g, 1팩

12,900 일반적인 소매가격
상품명 [제주 맛집] 제주 페를로의 수제 화덕 피자 마르게리타
상품요약정보 15년 경력 화덕피자 달인
상품간략설명 잘 구워진 피자 한 판은 식탁을 화려하게 채우는 메인 메뉴로 제격입니다. 하지만 도우와 치즈, 토핑 삼박자가 딱 맞아떨어지는 정통 나폴리 피자를 찾기란 제법 어려운 일이에요. 박명 컨비니언의 수제 화덕 피자 마르게리타를 소개합니다. 가게 안에서 직접 도우를 반죽하고, 소스를 만들고, 장작 화덕에서 구워내 정통 이탈리아 피자의 맛을 재현하고 있어요. 5가지 재료만으로 만든 수제 도우, 넉넉히 올라간 모차렐라 치즈, 신선한 바질의 조화로 탄탄한 기본을 갖춘 피자입니다. 산 마르자 노 토마토로 만드는 소스를 더해 풍부한 감칠맛을 자랑해요.
판매가 12,900원
브랜드 페를로
원산지 서귀포시
상품가 11,727원
공급사 페를로
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중량 중량
중량_숫자 300g
수량 수량
수량_숫자 1팩
13 S0000CYT
15 1463
21 S0000CYU
22 박명기
24_생산자이름 제조일로부터 1년
보관법 냉동보관
컨비니언_홈번호 4713
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잘 구워진 피자 한 판은 식탁을 화려하게 채우는 메인 메뉴로 제격입니다. 하지만 도우와 치즈, 토핑 삼박자가 딱 맞아떨어지는 정통 나폴리 피자를 찾기란 제법 어려운 일이에요. 박명 컨비니언의 수제 화덕 피자 마르게리타를 소개합니다. 가게 안에서 직접 도우를 반죽하고, 소스를 만들고, 장작 화덕에서 구워내 정통 이탈리아 피자의 맛을 재현하고 있어요. 5가지 재료만으로 만든 수제 도우, 넉넉히 올라간 모차렐라 치즈, 신선한 바질의 조화로 탄탄한 기본을 갖춘 피자입니다. 산 마르자 노 토마토로 만드는 소스를 더해 풍부한 감칠맛을 자랑해요.
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판매자 정보

이탈리아 요리 전문 셰프의
정통 나폴리 피자


박명기 컨비니언은 온 가족이 믿고 먹을 수 있는 요리를 하자는 마음에서 시작했습니다. 무엇보다 음식을 만드는 모든 과정이 모두 가게에서 이루어져 품질과 위생까지 믿음직스러워요.






피자의 모든 요소에 공을 들이지만, 그중에서도 하나만 꼽으라면 바로 도우예요. 이탈리아 정통 나폴리 피자의 원칙을 지키면서 만들고 있는데요. 밀가루, 물, 이스트, 오일, 소금으로만 반죽한 뒤 48시간 숙성을 거쳐요. 도우가 가장 고소하고 쫄깃해지는 발효 지점에서 피자로 만드는 거죠.”





“저희 피자는 이탈리아 농무부에서 규정하는 나폴리 피자의 8가지 원칙을 지켜 만들고 있어요. 485℃의 장작 화덕을 사용하고 있고, 손으로 반죽해 둥근 모양을 유지하고, 피자 테두리는 2cm 이하로 만들어요. 식감이 쫄깃하고 쉽게 접히고요. 기본 토핑은 토마토소스와 치즈를 사용합니다.”




이탈리아 사보이(Savoy) 가의 왕비 마르게리타를 위해 만들어진 피자였다고 해서 ‘마르게리타피자’라는 이름이 붙었습니다. 이탈리아 국기의 색깔인 빨강, 초록, 하양을 사용해 피자를 만들었어요. 토마토, 바질, 치즈가 그 세 가지 색을 담당하고 있어요.


“우선 치즈는 모차렐라 치즈에 셰프님의 비법 레시피 블렌딩이 더해지는데요. 치즈의 풍미가 확연히 달라져요. 토마토소스는 산 마르자 노 토마토, 캐러멜라이징한 양파로 만들고 있고, 바질 잎을 통째로 올려 색감과 부피감을 살렸어요. 이 식재들이 다 모여서 이탈리아를 대표하는 마르게리타피자가 되는 거죠.”


“그중에서도 산 마르자 노 토마토로 만드는 소스가 특별해요. 산 마르자 노는 ‘폼페이’가 있던 도시 베수비오 화산 기슭에서 자라는 토마토예요. 땅의 기름진 영양분과 풍부한 일조량 속에서 단맛과 신맛을 꽉 담은 토마토로 자라요. 씨가 적으면서 과육이 단단하고, 좋은 식감과 풍부한 감칠맛을 갖고 있어요. 이 토마토소스를 한 번 맛보시면 확실히 다르다는 것을 느끼실 수 있을 거예요.”
박명기 컨비니언은 어떻게 하면 페를로에서 먹는 피자의 맛을 그대로 전할 수 있을지 수많은 고민을 했습니다. 그 답은 급속 냉동과 진공 포장에 있었습니다. 구운 직후 급속 냉동해 피자의 조직과 세포벽을 최대한 유지했습니다. 이후 진공 포장해 외부의 오염 요소를 차단했어요.






간혹 피자에 거뭇거뭇 한 기포가 있고 탄 것 같다는 분들이 계신데, 안심하고 드셔도 됩니다. 장작 화덕에서 구운 피자가 갖고 있는 특징이에요. 잘 숙성된 도우가 고온으로 익으면서, 이스트의 활성 요소인 당 성분이 제 기능을 다하기 때문에 기포가 되는 것이거든요. 오히려 발효가 잘 되었다는 증거예요. 더 쫄깃하고 담백한 맛을 즐기실 수 있어요.“
갓 구워낸 정통 나폴리 피자의 맛을 지켜줄 꼼꼼한 포장뿐만 아니라 10분 안에 완성되는 조리의 간편함까지 갖추었습니다. 페를로의 피자는 누구나 편안히 즐기는 간식부터, 홈 파티 메인 메뉴, 간단한 술안주까지 한몫 제대로 할 거예요. 이탈리안 요리 전문 셰프가 만드는 정통 나폴리 피자의 풍미를 느껴 보세요.

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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    제주 서귀포 맛집 페를로의 수제 화덕 피자 마르게리타

  2. 식품의 유형

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  3. 생산자 혹은 수입자

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  4. 소재지

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  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

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  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

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  7. 원재료 및 함량

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  8. 소비자안전을 위한 주의사항

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  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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  • 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한: 상세페이지 참고
  • 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기: 상세페이지 참고
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  • 소비자안전을 위한 주의사항: 상세페이지 참고
  • 수입식품에 해당하는 경우: 상세페이지 참고
  • 소비자상담 관련 전화번호: 1544-4307
세부 사항
세부 사항
  • 보관방법: 냉동
  • 유통기한: 제조일로부터 1년
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