48시간의 저온숙성 수제 화덕피자 7종


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2575번 째 이야기
48시간의 저온숙성 수제 화덕피자 7종
부드러운 도우와 두툼한 토핑을 자랑하는 화덕피자, 이제 집에서 간편하게 즐겨보세요. 48시간 저온숙성 후 실제 화덕에서 구워 완성한 수제 화덕피자를 소개할게요. 480℃ 화덕에서 2분 내 구워내 도우가 수분감을 잃지 않아 촉촉해요. 이베리코 초리조부터 크림치즈, 파인애플, 모차렐라, 토마토 등 다양한 토핑을 더한 7개의 화덕피자를 준비했어요.
제품정보product
480℃ 화덕에서 2분 내 구워
수분을 잃지 않고 촉촉한 도우


정선혜 컨비니언은 20대 조금은 이른 나이, 자영업의 길로 들어선 생산자입니다. 정선혜 컨비니언에게 ‘먹거리란 곧 행복’이었습니다. 그래서 시작한 카페. 빠르게 유명세를 얻고 유기농 카페를 차렸지만, 불경기에 장사는 녹록지 않았습니다. 뒤를 이어 도전한 화덕피자, 정선혜 컨비니언은 전력을 다해 정통 화덕피자 레시피를 익혔습니다.
“수많은 시행착오로 도우의 숙성법과 화덕 불을 다루는 법을 익혔어요. 제가 만든 피자를 직접 배달 다니면서 고객들과 소통하고 그분들의 피드백에 귀 기울이는 법을 배웠습니다. 어느 날엔 가게 배관이 터져 재기할 수 없을 것만 같은 좌절을 겪은 적도 있었어요. 하지만 음식 만드는 일 말고는 다른 일을 생각할 수 없었기에 포기하지 않았죠.”




그렇게 정선혜 컨비니언의 피자가게는 부산의 유명 화덕피자 전문점으로 올라섰습니다. 정선혜 컨비니언은 부산을 넘어, 보다 많은 고객들에게 화덕피자 맛을 소개하기 위해 HMR(가정간편식) 화덕피자를 개발해 선보이고 있습니다.




‘냉동피자는 딱딱하다’는 편견이 있다면 정선혜 컨비니언의 피자가 맛있는 반전을 선사할 거예요. 비결은 바로 ‘고온 화덕’에 있습니다.




“오븐이 아닌 480℃가 넘는 고온 화덕 안에서 직접 피자를 구워내고 있습니다. 화덕에서 2분 안에 피자를 구워내 도우가 수분을 잃지 않고 촉촉해요. 토핑에 올라가는 재료들은 가격보다는 좋은 퀄리티를 생각해 선정합니다.”




정선혜 컨비니언이 준비한 피자는 7가지입니다. 각 피자를 진공포장해 산소와의 접촉을 최대한 차단했어요. 해동 후에도 신선한 풍미의 화덕피자를 집에서 재현하실 수 있습니다.
고르곤졸라는 연령불문 전 국민이 모두 좋아하는 피자예요. 저는 ‘피자계의 끝판왕’이라 부릅니다. 대중적인데 특이하며, 무겁지만 섹시한 피자죠. 집에 있는 꿀에 살짝 찍어 드시면 특유의 강한 맛과 향이 중화돼요. 피자의 검은 점은 고르곤졸라 치즈 고유의 특성이니 안심하고 드셔도 괜찮아요."


마르게리따는 가장 기본적이면서도 가장 화려한 피자입니다. 1889년 사보이의 여왕 마르게리따의 이름을 따서 지은 피자로 바질과 모차렐라 치즈, 토마토를 이용해 초록색, 흰색, 빨간색의 이탈리아 국기를 상징하는 피자입니다. 소박함과 담백함 그리고 화려함을 동시에 가지고 있는 피자예요.”


감베리또버터갈릭의 향을 머금은 피자예요. 담백한 새우와 싱그럽고 달콤함을 주는 큼직큼직한 파인애플과의 조합이 훌륭합니다.”


이베리코 초리조스페인 대표 햄으로 돼지고기와 비계, 마늘에 피멘토 향신료를 섞어 만들어 독특한 향과 색을 지니고 있습니다. 심심할 수 있는 초리조에 크림치즈와 파인애플을 토핑으로 올려 3가지의 조합이 완벽해요. 한입 베어 물면 ‘맛있다!’는 말이 절로 나올 거예요.”


"치이즈 피자는 이름 그대로 치즈가 듬뿍 들어간 피자입니다. 몬테레이잭치즈, 체다치즈, 케소케사디야치즈 등 3가지 종류의 치즈를 올렸어요. 여기에 아가베시럽을 곁들여 달콤한 풍미를 더했습니다."
"바질페스토크림피자는 바질, 캐슈넛, 잣, 그라나파다노치즈, 마늘, 올리브오일 등으로만든 그린소스를 얹었습니다. 클래식한 신선한 맛의 바질페스토소스에 동물성크림을 더해 고소한 맛까지 끌어올렸어요. 바질을 좋아하시는 분들에게는 찰떡 같은 피자입니다."


"흑돼지 불고기 피자는 수입산이 아닌 귀한 국내산 흑돼지 고기를 사용합니다. 고추장으로 양념해 매콤한 풍미를 더했어요. 그래서 한국인의 입맛에 딱 맞는 피자입니다. 흑돼지 불고기와 찰떡궁합인 대파를 토핑해 어린아이부터 어른들까지 맛있게 드실 수 있어요."
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상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    48시간 저온숙성 후 화덕에서 구워낸 수제 화덕피자 7종

  2. 식품의 유형

    빵류

  3. 생산자 혹은 수입자

    울띠모키친, 정선혜

  4. 소재지

    부산 금정구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    고르곤졸라, 마르게리따, 감베리또 : 제조일로부터 1년
    이베리코 초리조, 치이즈, 바질페스토크림, 흑돼지불고기 : 주문일로부터 3개월

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    고르곤졸라 : 380g x 1팩(10인치)
    마르게리따 : 400g x 1팩(10인치)
    감베리또 : 510g x 1팩(10인치)
    이베리코 초리조 : 480g x 1팩(10인치)
    치이즈 : 390g x 1팩(10인치)
    바질페스토크림 : 400g x 1팩(10인치)
    흑돼지불고기 : 450g x 1팩(10인치)

  7. 원재료 및 함량

    고르곤졸라 : 밀가루(캐나다산,미국산), 정제수, 효소(이탈리아산), 천일염(국내산), 올리브유(이탈리아산), 자연치즈(미국산,호주산등), 휘핑크림(뉴질랜드산), 고르곤졸라(미국산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토 함유
    마르게리따 : 밀가루(캐나다산,미국산), 정제수, 효소(이탈리아산), 천일염(국내산), 올리브유(이탈리아산), 자연치즈(미국산,호주산등), 토마토소스(이탈리아산), 체리토마토(터키산), 바질(이탈리아산), 모짜렐라펄(독일산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토 함유
    감베리또 : 밀가루(캐나다산,미국산), 정제수, 효소(이탈리아산), 천일염(국내산), 올리브유(이탈리아산), 자연치즈(미국산,호주산등), 토마토소스(이탈리아산), 자숙새우(베트남산), 버터갈릭시즈닝, 올리브유(이탈리아산), 파인애플(필리핀산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토 함유
    이베리코 초리조 : 밀가루(캐나다산,미국산), 정제수, 효소(이탈리아산), 천일염(국내산), 자연치즈(미국산,호주산등),이베리코초리조(스페인산),크림치즈(미국산), 파인애플(필리핀산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토, 돼지고기 함유
    치이즈 : 밀가루(미국산,캐나다산), 정제수, 자연치즈[모짜렐라(미국산,호주산),원유,유산균주,정제소금), 효모(이탈리아산), 천일염(국내산), 가공유크림(네덜란드산), 아가베시럽, 몬테레이잭치즈(미국산), 체다치즈(미국산), 케소케사디야치즈(미국산), 아사다로치즈(미국산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토 함유
    바질페스토크림 : 밀가루(미국산,캐나다산), 정제수, 바질페스토(이탈리아산), 자연치즈[모짜렐라(미국산,호주산),원유,유산균주,정제소금), 토마토(터키산), 효모(이탈리아산), 천일염(국내산), 휘핑크림(뉴질랜드산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토 함유
    흑돼지불고기 : 밀가루(미국,캐나다), 정제수, 자연치즈[모짜렐라(미국산,호주산,독일산),원유,유산균주,정제소금], 효모(이탈리아산), 흑돼지(국내산), 불고기소스(고추장,간장,정제수,다진마늘,파프리카분말,배퓨레,사과퓨레,후춧가루,청양고추,청주,정제소금), 대파(국내산), 엑스트라버진올리브오일(이탈리아산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유, 토마토, 돼지고기 함유

  8. 소비자안전을 위한 주의사항

    이 제품은 토마토, 돼지고기,파인애플,아몬드를 사용하는 제품과 같은 공간에서 제조하고 있습니다.
    냉동보관을 준수하지 않을 경우 유통기한내에도 변질될 수 있으니 주의하십시오.
    본 제품은 완전가열하여 조리된 제품이 아니므로 반드시 조리 후 드십시오.

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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