국내산 햇콩으로 만든 순우리콩 저염 된장


국내산 햇콩으로 만든 순우리콩 저염 된장

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2221번 째 이야기
국내산 햇콩으로 만든 순우리콩 저염 된장
국내산 콩으로 만든 된장입니다. 20년 이상 장을 연구한 장인의 제조법에 박영인 컨비니언의 노하우를 더해 만들었어요. 햇콩부터 천일염, 국산 숯, 태양초 고추, 국산 대추 등의 재료까지 모두 국내산만 고집합니다. 염도를 낮춰 짜지 않고 담백합니다.
제품정보product
구수한 감칠맛의
순우리콩 된장


첫째, 저염숙성해 짜지 않고 담백합니다.
박영인 컨비니언은 전통장 장인을 찾아 장 제조법을 전수받았습니다. 이후 ‘전통장은 짜다’는 편견을 지우기 위해, 염도를 낮추고 구수한 풍미만 살린 된장을 개발했습니다.
20년 이상 장만을 연구해 오신 장인께 장 제조법을 직접 전수받았어요. 여기에 저만의 노하우를 접목시켰습니다. 된장은 짜다는 편견이 있지만, 저는 황국균을 접종시킨 다음 염도를 낮춰 담백하게 된장을 만들었어요.”
“된장 내 아플라톡신이라는 곰팡이독소가 이슈가 되기도 했습니다. 제가 만든 순우리콩 된장은 아플라톡신으로부터 안전하다는 시험 성적서를 보유해 안심하고 드실 수 있습니다.”
둘째, 국내산 원물을 사용합니다.
예로부터 우리나라 식생활에서 가장 기본이 되는 것은 장이었습니다. 박영인 컨비니언은 된장의 기초가 되는 콩부터 숯까지 국내산만을 사용해 품질 좋고 귀한 된장을 만들었습니다.


“재료부터 안심하고 드실 수 있도록 준비했습니다. 국내산 햇콩을 수매하여 콩 삶기, 메주 만들기, 메주 띄우기, 마지막 포장 단계까지 모두 직접 하고 있어요. 미네랄이 풍부한 천일염, 국산 숯, 태양초 고추, 국산 대추 등 첨가되는 재료 모두 국내산만을 사용하고 있습니다.”
셋째, HACCP시설에서 생산합니다.
박영인 컨비니언의 된장은 HACCP(식품관리인증)을 취득한 가공시설에서 위생적인 포장 단계를 거쳐 안전하게 생산합니다.




“GMO(유전자변형식품) 농산물이 아닌 우리 땅에서 자란 농작물만 사용하는 만큼 원물이 가진 성분을 최대한 살릴 수 있는 가공시설을 선택했어요. 전통방식 그대로 보내드린다고 하면 위생적인 부분을 한번 의심해 볼 수 있는데, 저는 항아리에서 1년 간 된장을 숙성한 다음 엄격한 위생관리를 거쳐 된장을 출고합니다.”


01
어떻게 보관하나요?
받으신 직후 냉장 보관해 주세요. 유통기한은 제조일로부터 1년입니다. 보관 중 하얀 곰팡이가 보여도 상한 것이 아닙니다. 보존료를 넣지 않아 발생하는 자연스러운 현상이며, 떠서 버리지 마시고 아랫부분을 위에 섞어주면 저절로 사라집니다.
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  1. 제품명

    국내산 햇콩으로 만든 순우리콩 저염 된장

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    500g/1.5kg x 1통

  3. 원재료 및 함량

    저염 된장 : 메주55%(국산), 천일염13%(국산), 정제수 29.75%, 고추씨앗가루2%(국산), 주정 0.25%
    알레르기 유발물질 대두 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    박영인

  5. 소재지

    전라남도 영광

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

    냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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