30년 한식 대가의 사골 순댓국


30년 한식 대가의 사골 순댓국

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1822번 째 이야기
30년 한식 대가의 사골 순댓국
수제 순대와 사골육수로 만든 담백한 순댓국입니다. 당면순대가 아닌 돼지소창에 야채와 고기를 가득 넣은 수제 순대를 사용합니다. 한우사골, 돼지사골, 돼지족을 우려 만든 사골육수를 더해 진한 국물 맛이 일품이에요.
제품정보product
돼지소창으로 만든 수제 순대
20시간 이상 우려낸 사골육수
소개합니다. 수제 순대와 사골육수로 만든 담백한 순댓국입니다. 당면순대가 아닌 돼지소창에 야채와 고기를 가득 넣은 수제 순대를 사용합니다. 한우사골, 돼지사골, 돼지족을 우려 만든 사골육수를 더해 진한 국물 맛이 일품이에요. 대한민국 한식 대가가 선보이는 사골 순댓국을 컨비니에서 만나보세요.
01
무엇이 다른가요?
첫째, 30년 경력 한식 대가가 만들었습니다.
“대한민국 한식 포럼에서 사골육수 부문 대가 자격을 받았습니다. 4번의 심사 끝에 육수 대가 자격을 얻었어요. 대가는 그만큼의 역할을 해야 한다고 생각합니다. 그냥 호칭만 가지고 있고, 남과 같은 행동과 마음가짐으로 음식을 만들어서는 안되겠지요.”
“사골육수 하나만큼은 대한민국에서 최고로 잘 만들기 위해, 부단히 노력하고 있습니다. 하지만 자만하지 않으려 합니다. 늘 제가 만든 결과물은 제 능력의 35%라고 되새깁니다. 100%의 실력과 맛을 이끌어내야 한다는 마음으로, 30년 전 초심을 지키며 육수를 만들고 있습니다.”
둘째. 돼지소창으로 만든 수제 순대를 넣었습니다.
“당면순대나 피순대가 아닌, 돼지소창에 야채와 고기를 가득 넣은 속 꽉찬 수제 순대를 넣었습니다. 일반 순대보다 사이즈가 훨씬 크며 속이 꽉 차 있어요. 국내산 돼지고기와 야채를 사용해 감칠맛이 좋습니다.”
순대의 양이 약 200g으로, 작게 자르기 어려운 빅사이즈 순대예요. 순대 속이 튀어나오지 않도록 큼직하게 통으로 썰어 보내드립니다. 순대만 따로 먹어도 맛있어요”
셋째. 전통 가마솥 방식으로 깔끔한 국물을 우려냅니다.
“전문 가마솥에서 장작불로 우려내는 방식으로 곰탕을 만들고 싶었습니다. 수년간 연구한 끝에 스팀을 활용해 가마솥 원리와 똑같은 방식으로 사골육수를 우려내고 있습니다. 2층 높이 초대형 가마솥에 한우 사골부위를 넣고 20시간 이상 사골을 우려냅니다. 오랜 시간 고아낸 국물이 속까지 편안하고 뜨끈하게 해줍니다.”
“육수에는 살짝 소금, 후추, 파를 쳐서 따로 차린 후 순대는 봉지 째 중탕해 데워 드시면 맛있는 순대정식이 완성돼요. 밥 반찬으로도 좋고 야식으로도, 술 안주로도 제격입니다.”
02
맛있게 먹는 법은요?
제품을 해동이나 냉동 상태에서 냄비에 육수와 순대를 넣어 함께 끓여줍니다. 순대는 기호에 맞는 크기대로 썰어서 넣어주세요. 간이 되어 있지 않으니 소금, 후추, 다대기 등을 넣어 드세요.
순대만 단독 조리 시 찜기에 넣어 쪄주세요. 끓는 물에 봉지 째 냄비에 넣어 중탕해주세요. 약 10분 간 끓인 후, 소창 끝부분에 속이 3cm 정도 튀어 나오면 알맞게 익은 상태입니다.
03
어떻게 생산하나요?
HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 공장에서 안전하게 생산하고 있습니다.




04
어떻게 보관하나요?
받으신 직후 냉동 보관해 주세요. 유통기한은 제조일로부터 1년입니다.


05
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  1. 제품명

    30년 한식 대가의 사골 순댓국

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    700g x 1팩(사골국물 500g + 수제순대 200g)

  3. 원재료 및 함량

    순댓국 : 돼지고기34%(국내산), 돼지소창16%(돼지고기-국내산), 당면16%(중국산), 돼지지방6%(돼지고기-국내산), 돼지피(돼지고기-국내산), 대파, 당근, 찐쌀, 양파, 물엿, 양조간장, 옥수수전분, 밀가루, 마늘, 설탕, 정제소금, 생강, 후추가루, 가공소금(맛소금), 혼합제제, 복합조미식품
    알레르기 유발물질 쇠고기, 돼지고기 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    박대용

  5. 소재지

    경북 구미시

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 12개월, 제조일 별도 표기

  7. 보관방법

    냉동보관

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    1544-4307

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