50년 전통 부산 조방할매낙지의 칼칼한 낙곱새볶음


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924번 째 이야기
50년 전통 부산 조방할매낙지의 칼칼한 낙곱새볶음
전국구 맛집으로 거듭난 부산 조방할매낙지의 낙곱새볶음이에요. 쫄깃한 낙지, 고소한 곱창, 담백한 새우를 급속냉동한 후 칼칼한 비법 소스를 더해 밀키트를 구성했어요. 부산 현지에서 먹던 조방할매낙지의 낙곱새를 집에서 간편하게 즐기실 수 있습니다.
제품정보product
3대가 지켜온 비법소스
부산 맛집 조방할매낙지
소개합니다. 전국구 맛집으로 거듭난 부산 조방할매낙지의 낙곱새볶음이에요. 쫄깃한 낙지, 고소한 곱창, 담백한 새우를 급속냉동한 후 칼칼한 비법 소스를 더해 밀키트를 구성했어요. 부산 현지에서 먹던 조방할매낙지의 낙곱새를 집에서 간편하게 즐기실 수 있습니다. 50년 전통의 부산 조방할매낙지 낙곱새를 컨비니에서 만나보세요.


무엇이 다른가요?
최근 서울 거리에서도 쉽게 볼 수 있는 메뉴 낙곱새. 직장인들의 인기 회식메뉴이자, 2030세대가 자주 찾는 단골 안주가 바로 낙곱새인데요. 이 낙곱새의 원조가 바로 부산 지역의 낙지볶음요리인 ‘조방낙지’입니다.
조방이란 부산 범일동 일대의 옛 지명입니다. 여기에 1917년에 설립된 조선방직주식회사의 공장이 있었고 이 입구에 있던 마을을 줄여서 ‘조방’이라 불렀다고 해요. 바로 이 조방 앞에서 팔던 낙지 전골, 볶음 요리가 오늘날의 낙곱새, 낙새입니다.
수많은 조방낙지 집 중 오늘날까지 명맥을 잇는 곳이 바로 50년 전통의 ‘조방할매낙지’입니다. 1970년대 문을 연 조방할매낙지는 김영선 생산자와 그의 아들 빈성지 생산자가 3대째 명맥을 잇고 있습니다.




“저희는 집안이 하나의 음식점이에요. 50년 전 부산에서 처음으로 조방낙지를 만든 게 저희 시댁이고, 제가 2대로 그 가게를 물려받았죠. 저는 조방할매낙지를 운영한 지 이제 37년쯤 됐고 아들이 저를 이어 3대째 장사를 하고 있습니다. 이 긴 시간 동안 맛은 하나도 변하지 않았다고 자부할 수 있어요.”


김영선 생산자는 낙지를 비롯해 탱글탱글한 새우, 고소한 곱창을 선별해 낙곱새를 만듭니다. 원재료의 일정한 품질을 유지하기 위해, 20년 이상 재료를 구매해온 단골 거래처만 이용합니다.


김영선 생산자는 재료만큼 중요한 게 ‘천연 양념’이라 강조합니다. 설탕 대신 양파로 단맛을 내고 시원한 맛은 조미료 대신 파로 내는 식입니다. 여기에 레시피를 비밀에 붙인 비법소스를 넣어 조방할매낙지 특유의 개운한 맛을 더하는데요. 소스를 만드는 시간만 15일. 이 긴 시간을 더해야 손자와 같이 즐길 수 있는 건강한 낙곱새를 만들 수 있다고 김영선 생산자는 강조합니다.


“다른 첨가물을 넣으면 요리가 쉽겠지만, 저는 넣지 않아요. 대신 3시간을 꼬박 끓여 야채 육수를 사용하죠. 그 육수를 가지고 양념장을 만드는데 꼬박 15일이 걸려요. 손이 많이 가지만 이렇게 해야 1대부터 장사를 해온 어르신들한테 부끄럽지 않은 음식을 만들 수 있습니다.”
밀키트에는 부산 현지의 맛을 그대로 재현하실 수 있도록, 실제 사용하는 모든 재료를 온전히 넣었습니다.




삶은 라면사리를 넣어서 비빔면처럼 드셔도 맛있어요.
어떻게 생산하나요?
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  1. 제품명

    50년 전통 부산 조방할매낙지의 칼칼한 낙곱새볶음

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    795g x 1팩(낙곱새재료635g,소스160g)

  3. 원재료 및 함량

    낙곱새볶음 : 낙지22%(베트남산), 양파36%(국내산), 대파12%(국내산), 소곱창12%(호주산), 새우10%(베트남산), 마늘8%(국내산)

  4. 생산자 혹은 수입자

    김영선

  5. 소재지

    부산 동래구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    전면표기연월일 까지

  7. 보관방법

    -18도 이하 냉동보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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