40년 전통 1983암돼지갈비의 양념 LA갈비


40년 전통 1983암돼지갈비의 양념 LA갈비

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2929번 째 이야기
40년 전통 1983암돼지갈비의 양념 LA갈비
뼈에 붙은 부드러운 고기를 쏙 발라 먹는 게 LA갈비 매력이에요. 하지만 아무리 양념 맛이 좋아도 고기가 질기면 잘 손이 가지 않습니다. LA갈비를 제대로 즐기고 싶다면, 40년 역사의 부산 동래구 맛집 ‘암돼지갈비’의 LA갈비를 만나보세요. 마블링이 뛰어난 미국 블랙앵거스 CAB(인증된 앵거스 소고기)등급 LA갈비를 사용해, 고소한 육향과 부드러운 육질을 경험하실 수 있어요. 양념과 고기를 한소끔 끓여내, 맛집 LA갈비를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
제품정보product
자작한 특제 양념에 재운
부드러운 육질의 LA갈비


1983년, 지리산 산골에서 자란 청년 한 명이 부산 온천장에 터를 잡았습니다. 그곳에 ‘암돼지갈비’란 간판을 내걸고 고기를 팔기 시작했습니다. 부인과 비법 양념을 개발하고, 새벽마다 싱싱한 채소를 고르고, 꼼꼼하게 고기를 엄선했습니다. 이 부지런한 하루를 보내기 40년, ‘암돼지갈비’는 부산을 대표하는 고깃집으로 올라섰습니다. 정현오 컨비니언과 부인 권현숙 컨비니언의 이야기입니다.
“지리산 산골에서 농부의 아들로 태어났어요. 공부도 많이 못하고, 집안 형편도 어려웠죠. 그래서 70년대에 부산에 내려와 음식점에 취직했어요. 월급은 따로 못 받는 대신, 고기를 다루는 기술을 배웠죠. 열심히 기술을 배워서 83년 온천장에 최초로 식당 문을 열었어요. 그게 벌써 한 38년 전 일입니다.”
40년 가까운 세월이 흐르는 동안, 동네의 풍경도 단골 손님들의 나이도 변했습니다. 하지만 암돼지갈비의 명성만큼은 변하지 않았어요. 그 비결과 노하우가 고스란히 스민 메뉴가 바로 ‘양념 LA갈비’입니다.
LA갈비란 통 갈비 대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서, 중간 중간에 조그만 갈비뼈가 붙어있는 형태의 갈비를 말해요. 이 뼈를 잡고 고기를 쏙 발라 먹는 게 LA갈비의 매력인데요.


아무리 맛있는 갈비도 식감이 너무 질기면, 손이 가지 않아요. 암돼지갈비가 선보이는 LA갈비는 부드러운 육질을 위해 미국 CAB(Certified Angus Beef) 등급의 블랙앵거스 LA갈비만을 사용합니다. CAB 등급은 앵거스 품종 소고기 중 상위 8% 해당하는 등급으로, 마블링이 뛰어나 육향이 고소하고 식감은 연하다고 해요.
“LA갈비 맛은 고기와 양념이 결정해요. 저희는 그래서 품질 좋은 CAB 소고기 갈비 부위만 고집합니다. 지방이 많이 없으면서도, 고기가 부드럽고 특유의 풍미가 좋거든요.”
“조리 시 핏물이 덩어리지거나 누린내가 나는 걸 방지하기 위해 오랜 시간 동안 찬물에서 핏물을 빼고, 깨끗하게 여러 번 세척합니다. 비계 손질 시 고기와 비계의 적정 비율을 맞춰 퍽퍽하지 않아요. 소갈비 특유의 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.”
“좋은 고기로 제대로 된 맛을 내지 못한다면 안타깝잖아요. 저희는 신선한 생야채를 사용한 40년 전통 특제 양념 소스에, 고기를 푹 재워 24시간 숙성 후 배송해 드려요.”


“고기 외의 신선한 양념 재료를 선정하는 것도 중요한 일이에요. 채소 하나를 사도 저희 부부가 직접 눈으로 보고 사야 됩니다. 그렇다 보니 늘 해 뜨기 전에 눈 비비면서 하루를 시작합니다. 부지런해야 우리 어머니들이 부엌에서 만들어 주시던 ‘그 맛’을 재현할 수 있어요. 이 정성을 고집하는 게, 저희가 손님들과 지켜온 오랜 약속입니다.”




LA갈비는 양념된 소고기를 한 팩에 담아 보내드려요. 프라이팬에 별도의 물이나 부재료 없이, 보내 드린 양념된 고기를 넣고 한소끔 끓여내면 근사한 맛집 요리가 완성됩니다.


어떻게 배송하나요?






소불고기와 LA갈비 2종 세트를 구매하시는 경우, 야채와 당면 밀키트가 함께 발송됩니다. 하절기에는 야채 밀키트의 양파가 버섯으로 대체되는 점 양해 부탁드립니다.




상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    부산 40년 전통 맛집 1983암돼지갈비의 양념 LA갈비

  2. 식품의 유형

    양념육

  3. 생산자 혹은 수입자

    1983암돼지갈비, 정현오

  4. 소재지

    부산 동래구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    1kg x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    양념 LA갈비 : 소고기(미국산), 갈비양념[정제수,설탕,간장,L-글루탐산나트륨(향미증진제),5-이노신산이나트륨,5-구아닐나트륨,후추,카라멜,참기름,마늘,양파,미림]
    알레르기 유발물질 소고기, 밀, 대두 함유

  8. 소비자안전을 위한 주의사항

    이 제품은 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아왕 산류, 호두, 닭고기, 오징어, 조개류(굴,전복,홍합 포함)를 사용한 제품과 같은 제조 시설에서 제조하고 있습니다.
    본 제품은 냉동식품 이므로 구매즉시 냉동보관 하시길 바랍니다.
    이미 냉동된 바 있으니 해동후 재냉동 시키지 마시길 바랍니다.
    조리후 제품이 뜨거우니 섭취시 주의 하십시오.
    해동된 제품은 변질의 우려가 있으니 가급적 빨리 조리해 드시길 바랍니다.
    전자레인지 조리 제품이 아니므로 프라이팬에 조리해 드시길 바랍니다.

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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