30년 경력 국산 호밀 농부의 통호밀가루


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3107번 째 이야기
30년 경력 국산 호밀 농부의 통호밀가루
몸에 좋은 통호밀을 다양한 요리 재료로 활용해 보세요. 30년간 국산 호밀을 연구/생산해온 류한욱 컨비니언이 직접 재배한 국산 통호밀을 갈아 만든 ‘통호밀가루’입니다. 농촌진흥청 작물과학원에서 재배육종한 국산 호밀을 주재료로 만들었어요. 소독처리 없이 깨끗하게 가공한 우리 호밀로 만든 선식이라, 안심하고 드셔도 좋아요. 구수한 풍미가 깊게 배인 통호밀가루를 제빵제과, 국수, 수제비, 고추장 재료 등으로 활용해 보세요.
제품정보product
간편하게 더하는 고소함과 영양
밀가루 대신 사용하는 호밀가루


유럽에서 흔하게 볼 수 있는 호밀 요리. 식이섬유 등 영양을 풍부하게 품고 있지만, 국내에서는 보기 드물었어요. 우리나라에서 마주하는 호밀 식품 대부분은 바다 건너 들어온 수입산이라 신선도도 떨어졌습니다. 이 현실을 바꾸고 싶어 ‘메이드 인 코리아 호밀식품’을 개발하게 된 생산자가 있습니다. 주인공은 ‘홀그레인호밀농장 하눅’의 오너셰프 류한욱 컨비니언이에요.




류한욱 컨비니언은 국내의 손꼽히는 호밀전문가입니다. 농과대학을 졸업한 후 정부 산하기관에서 국산 호밀을 연구하고, 개발했습니다. 이후에는 직접 국산 호밀을 재배, 가공, 생산하는 농부이자 셰프로 거듭났습니다. 그렇게 국산 호밀과 함께한 세월만 언 30년. 류한욱 컨비니언은 시골농부의 마음에, 농학석사의 지식, 셰프의 실력을 더해 다채로운 호밀요리를 선보이고 있습니다.
“과거에는 수입 호밀이 대부분이었어요. 문제는 수입 호밀의 경우 농약으로 소독을 했거나, 발아가 불량한 경우가 많았죠. 우리 국산 먹거리의 소중함을 알게 되었어요. 오염되지 않은 건강하고 안전한 ‘국산 무소독 호밀’을 알리는 국산 호밀 지킴이가 돼야겠다고 결심했습니다.”


“호밀은 식이섬유를 가득 품고 있는 좋은 먹거리예요. 하지만 막상 일상에서 호밀을 즐기기 너무 어렵다는 의견이 많더라고요. 그래서 호밀 섭취 방법을 다변화해 한국인에게 맞는 호밀제품을 만들자는 목표를 세운 뒤 수많은 연구를 거듭했습니다.”


류한욱 컨비니언이 국산 호밀로 만든 먹거리는 바로 ‘통호밀가루’예요.
통호밀가루는 이름처럼 통호밀을 밀가루처럼 곱게 가공한 식재료예요. 류한욱 컨비니언은 직접 재배한 국산 호밀 원곡을 사용해 통호밀가루를 만들고 있습니다. 소독 처리를 따로 하지 않은 무소독 호밀로, 농촌진흥청 작물과학원에서 품종 육종을 통해 만든 정부가 보증하는 국산 호밀이에요.






“호밀의 외영(껍질)에는 각종 영양소와 식이섬유가 풍부하거든요. 그래서 저희는 호밀 껍질을 깎지 않고 원곡 그대로 세척, 건조해 호밀가루를 만들고 있어요.”


“통호밀가루는 제과제빵이나 수제비, 칼국수, 부침개 반죽 등에 사용하실 수 있어요. 고추장이나 된장 등 전통장을 만들 때 밀가루 대신 넣어도 좋습니다. 간편하고 구수하게, 국산 호밀의 영양과 풍미를 더해보세요.”


“통호밀가루에는 첨가물이 전혀 들어가지 않아요. 통호밀 고유의 맛과 영양을 고스란히 품고 있죠. 글루텐이 없으니까 빵이나 부침개 그리고 장류를 만들 때 밀가루 대신 사용하시면 좋아요.”
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    30년간 국산 호밀을 연구/재배한 농부가 만든 통호밀가루

  2. 식품의 유형

    곡류가공품

  3. 생산자 혹은 수입자

    하눅, 류한욱

  4. 소재지

    경북 영천시

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    200g/400g/800g x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    통호밀가루 : 호밀100%(국내산)

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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