30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 젓갈 3종세트


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2468번 째 이야기
30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 젓갈 3종세트
30여년 간 젓갈숙성법을 연구해온 송화용 컨비니언이 선보이는 녹차갈치쌈장젓, 녹차명란젓, 녹차낙지젓 세트입니다. 자체 개발한 녹차소스를 더해 젓갈 고유의 비린맛은 줄이고, 깔끔한 감칠맛을 살렸습니다.
제품정보product
비법 녹차소스를 더해
감칠맛을 살린 젓갈


송화용 컨비니언은 30년 경력의 젓갈 베테랑입니다. “한 30여 년 전부터 젓갈업체를 운영해 왔습니다. 전북 익산에 공장을 설립한지는 10년 정도 됐네요. 사실 저렴한 젓갈 생산에 대한 유혹도 있었어요. 하지만 좋은 재료와 정직한 시간을 들여야 최고의 젓갈이 나온다는 게 제가 평생을 지켜온 기본 원칙입니다. 2015년 젓갈류 HACCP 인증을 받아 위생적이고 청결한 시설에서 제품을 생산하고 있습니다.”
“어떻게 하면 젓갈을 더 맛있게 만들 수 있을까, 고민 끝에 녹차를 소스화해서 젓갈 고유의 비린 맛을 잡았습니다. 향긋한 녹차소스가 들어가면서 비린내는 잡고, 깔끔한 감칠맛을 살렸어요. 결과적으로 소금을 덜 넣게 돼, 짠맛이 강하지 않은 저염젓갈을 완성할 수 있었습니다.”
“저희는 일반 제조 시설이 아니라, 토굴에서 젓갈을 숙성합니다. 사계절 내내 14℃를 유지하고 있어요. 형태 변화없이 일정하게 발효되기에 품질의 변화없이 젓갈을 생산할 수 있습니다. 실제 한 번 드셔보시면, 기존 젓갈의 고정관념을 탈피하실 수 있을 거예요. 최고의 젓갈을 만든다는 자부심이 있습니다.”




송화용 컨비니언의 대표젓갈인 녹차갈치쌈장젓, 녹차명란젓, 녹차낙지젓 3종을 세트로 준비했습니다. 젓갈 고유의 신선한 맛을 지키기 위해 화학방부제는 일절 사용하지 않습니다.
녹차갈치쌈장젓은 봄 갈치의 싱싱한 내장을 사용해 만든 젓갈이에요. 갈치내장젓 혹은 순태젓으로도 불립니다. 갈치 내장 특유의 고소한 감칠맛이 우수해, 고기나 쌈채소와 함께 즐기는 쌈장 대용으로 활용하시면 좋아요.”




녹차낙지젓은 싱싱한 낙지로 만든 젓갈로, 고춧가루와 마늘, 물엿 등 갖은 양념을 넣어 숙성시킨 발효식품이에요. 입맛 돋우는 밥 반찬으로 활용하실 수 있는 인기제품입니다.”




녹차명란젓은 알래스카 청정해역에서 생산한 명란을 사용합니다. 알래스카 명란은 씹는 식감과 영양, 그리고 특유의 감칠맛이 풍부합니다. 밥 반찬이나 파스타 재료 등 다양한 곳에 사용되는 인기상품이에요.”




송화용 컨비니언은 HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 공장에서 안전하게 젓갈을 생산하고 있습니다.




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받으신 직후 냉장 보관해 주세요. 유통기한은 제조일로부터 1년입니다.
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  1. 제품명

    30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 젓갈 3종세트

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    120g x 3통

  3. 원재료 및 함량

    녹차갈치쌈장젓 : 갈치젓55%(국산), 잡어젓7%(국산), 녹차가루0.5%(국산), 간마늘, 생강가루, 고추가루1.5%(중국,베트남산), 현미가루, 콩가루3%(국산), 고추씨앗가루2%(국산), 건고추2%(중국산), 물엿8%, 설탕5%, L-글루탐산나트륨, 파프리카액, 식초
    알레르기 유발물질 대두, 대맥 함유
    녹차명란젓 : 양념명란젓97%[명태알81.5%(러시아산),식염7.5%,L-글루탐산나트륨2.5%(향미증진제),D-솔비톨액3%,고춧가루0.95%(중국산),젓산칼슘1.2%,글리신0.5%,치자황색소0.2%], 녹차가루0.5%(국산), 고추가루0.6%(중국산), 고추씨앗가루0.8%(국산), 복합조미식품0.5%(고추조미분MFS), 주정0.3%
    녹차낙지젓 : 양념낙지젓90%[낙지75%(중국산),물엿4.5%,고춧가루4%(중국산),마늘3%(중국산),식염2.5%(중국산),L-글루탐산나트륨2%(향미증진제)], 양파4%(국산), 물엿3%, 고추씨앗가루0.8%(국산), 복합조미식품0.7%(조미고추분MFS), 녹차가루0.5%(국산), 마늘0.4%(국산), 주정0.3%, 복합조미식품0.2%(MF베이스분말), 생강가루0.1%(국산)

  4. 생산자 혹은 수입자

    송화용

  5. 소재지

    전북 익산

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

    냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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