30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 녹차명란젓


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1823번 째 이야기
30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 녹차명란젓
30여년 간 젓갈숙성법을 연구해온 송화용 컨비니언이 선보이는 녹차명란젓입니다. 알래스카 청정해역의 명란을 사용한 명란젓으로, 밥 반찬이나 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능재료예요. 자체 개발한 녹차소스를 더해 젓갈 고유의 비린맛은 줄이고, 깔끔한 감칠맛을 살렸습니다.
제품정보product
비법 녹차소스를 더해
감칠맛을 살린 젓갈
소개합니다. 30여년 간 젓갈숙성법을 연구해온 송화용 컨비니언이 선보이는 녹차명란젓입니다. 알래스카 청정해역의 명란을 사용한 명란젓으로, 밥 반찬이나 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능재료예요. 자체 개발한 녹차소스를 더해 젓갈 고유의 비린맛은 줄이고, 깔끔한 감칠맛을 살렸습니다. 젓갈장인이 토굴에서 숙성한 녹차명란젓을 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
첫째, 30년 경력 젓갈 베테랑이 만들었습니다.
“한 30여 년 전부터 젓갈업체를 운영해 왔습니다. 전북 익산에 공장을 설립한지는 10년 정도 됐네요. 사실 저렴한 젓갈 생산에 대한 유혹도 있었어요. 하지만 좋은 재료와 정직한 시간을 들여야 최고의 젓갈이 나온다는 게 제가 평생을 지켜온 기본 원칙입니다. 2015년 젓갈류 HACCP 인증을 받아 위생적이고 청결한 시설에서 제품을 생산하고 있습니다.”


둘째. 자체 개발한 녹차소스로 감칠맛을 살립니다.
“어떻게 하면 젓갈을 더 맛있게 만들 수 있을까, 고민 끝에 녹차를 소스화해서 젓갈 고유의 비린 맛을 잡았습니다. 향긋한 녹차소스가 들어가면서 비린내는 잡고, 깔끔한 감칠맛을 살렸어요. 결과적으로 소금을 덜 넣게 돼, 짠맛이 강하지 않은 저염젓갈을 완성할 수 있었습니다.”




셋째. 알래스카 명란을 사용합니다.
“재료가 신선해야 좋은 젓갈이 나오거든요. 저희는 알래스카 청정해역에서 생산한 명란을 사용합니다. 알래스카 명란은 씹는 식감과 영양, 그리고 특유의 감칠맛이 풍부합니다. 밥 반찬이나 파스타 재료 등 다양한 곳에 사용되는 인기상품이에요. 화학방부제는 일절 사용하지 않습니다.”
넷째. 토굴에서 숙성해 품질이 일정합니다.
“저희는 일반 제조 시설이 아니라, 토굴에서 젓갈을 숙성합니다. 사계절 내내 14℃를 유지하고 있어요. 형태 변화없이 일정하게 발효되기에 품질의 변화없이 젓갈을 생산할 수 있습니다. 실제 한 번 드셔보시면, 기존 젓갈의 고정관념을 탈피하실 수 있을 거예요. 최고의 젓갈을 만든다는 자부심이 있습니다.”




02
어떻게 생산하나요?
HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 공장에서 안전하게 생산하고 있습니다.




03
어떻게 보관하나요?
받으신 직후 냉장 보관해 주세요. 유통기한은 제조일로부터 6개월입니다..
05
어떻게 배송하나요?



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  1. 제품명

    30년 경력 젓갈장인이 토굴 숙성한 녹차명란젓

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    120g/250g/400g x 1통

  3. 원재료 및 함량

    녹차명란젓 : 양념명란젓97%[명태알81.5%(러시아산),식염7.5%,L-글루탐산나트륨2.5%(향미증진제),D-솔비톨액3%,고춧가루0.95%(중국산),젓산칼슘1.2%,글리신0.5%,치자황색소0.2%], 녹차가루0.5%(국산), 고추가루0.6%(중국산), 고추씨앗가루0.8%(국산), 복합조미식품0.5%(고추조미분MFS), 주정0.3%

  4. 생산자 혹은 수입자

    송화용

  5. 소재지

    전북 익산

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월

  7. 보관방법

    냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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