1등급 한우 우둔살로 만든 친환경 수제 육포


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1115번 째 이야기
1등급 한우 우둔살로 만든 친환경 수제 육포
1956년부터 60여 년을 이어온 제조 기법으로 만든 최고급 육포입니다. 무항생제 1등급 이상 한우의 우둔살을 사용해, 합성 착색료나 향미 증진제 등 인공 첨가물은 일절 넣지 않고 육포를 만듭니다. 국내산 꿀과 유기농 설탕, 배와 생강 등을 착즙해 건강한 감칠맛을 더합니다.
제품정보product
한우 전통 수제 육포
무엇이 다른가요?
흔히 볼 수 있는 단순한 육포가 아닙니다. 예로부터 인생의 단 한 번, 인륜지대사에 반드시 올렸던 귀한 음식으로 혼례, 환갑 등 잔칫상에서만 볼 수 있었던 우리 전통의 명품 한우 수제 육포를 소개해드릴게요. 어머니의 어머니, 그 어머니의 어머니가 물려준 맛 그대로 전통 수제 육포를 만드는 윤미진 생산자는 1956년부터 60여 년을 이어온 제조 기법으로 친환경 무항생제 1등급 이상 한우의 순수한 우둔살을 사용하여 최고급 육포를 만듭니다.



해평 윤씨 집안의 대를 이어온 전통, 윤미진 생산자의 육포는 오랜 세월의 깊은 맛이 담겨있습니다. 친환경 무항생제 1등급 이상 한우 우둔살의 덧살과 근막을 제거하고 합성 착색료나 향미 증진제 등 인공 첨가물은 일절 넣지 않습니다. 국내산 꿀과 유기농 설탕, 산지에서 공수한 배와 생강 등을 착즙하여 건강한 맛을 내고 있습니다. 최고의 재료만이 최고의 먹거리를 만든다는 신념을 가진 윤미진 생산자의 육포를 만나보세요.

한우 전통 수제 육포라는 이름이 곧 저희 육포의 정체성이에요. 친환경 무항생제 1등급 이상의 한우로만 만들고, 또 해평 윤씨 집안 내림 음식이니까 대대로 넘어온 전통이고, 또 거의 다 손으로 만드니까 수제죠. 한우 우둔살에서도 덧살과 근막을 다 제거하고 썰고 다듬고 또 양념해서 널고 말려서 또 다듬고 손수 포장까지 정성 들여 하기 때문에 우리 전통 한우 수제 육포라고 말씀드릴 수 있는 거죠.”

한우 전통 수제 육포라는 이름이 곧 정체성이라고 할 만큼 자부심이 대단한 윤미진 생산자의 육포에는 정성과 정직을 다 해 만드는 이의 곧은 마음과 오랜 전통 이야기가 촘촘히 배어 있습니다. 명품 한우 전통 수제 육포의 남다른 품격과 풍요로움을 직접 느껴보시고, 선물하시는 분들도 많다고 하는데요. 국내 유명 백화점은 물론 특급호텔에서 판매 중인 제품으로 귀한 분들께 선물하기에도 제격인 프리미엄 육포입니다.

“정성이 지극한 음식은 약이 되고, 진심을 담은 선물은 감동이 된다고 하잖아요. 빠르고 편리한 음식이 더 각광받는 요즘이지만 대대손손 귀하게 만든 전통 먹거리 선물로 마음 깊이 남은 고마움을 모두 전하시길 바라며, 항상 온 정성을 기울여 만들었습니다. 이렇게 만들기에 양은 적습니다. 그래도 좋은 재료로 만든 좋은 육포를 드시고 싶은 분들게는 최적의 육포라고 할 수 있죠”

01
해평 윤씨 집안
4대를 이어온 전통
해평 윤씨 집안의 60여 년 대물림, 윤미진 생산자는 어머니의 어머니, 그 어머니의 어머니가 물려준 맛 그대로 전통 수제 육포의 남다른 지혜와 가치를 지켜나가고 있습니다.

“저희 어머니께서 시어머님께 배웠고, 또 시어머님은 그 어머님께 배웠겠죠? 이런 식으로 계속 전통 내림 음식으로 이어져 내려온 거라서 정확히 언제부터의 전통이라고 할 수 없지만, 어머니께서 시집온 해부터만 세어도 60여 년을 이어온 전통인 거죠.”

1956년부터 어머니께서 해평 윤씨 집안으로 시집을 오시면서 넉넉하고 솜씨 좋은 시어머님께 육포 만드는 법을 직접 배우셨다고 해요. 사시사철 식객들로 붐비던 청운동 집에서는 객들에게 음식 대접하는 일이 가장 중요한 일이었다고 하는데요. 장 담그는 일은 물론이고 봄, 가을 햇볕이 좋은 날엔 한우 우둔을 덩어리째 들여다가 포를 뜨고 양념을 해서 채반에 널어 장독대에 말리는 광경이 대단했다고 합니다. 어머니께서 그 풍요로운 광경을 보면서 전통 육포를 만드는 정성과 솜씨를 그대로 배우신 거죠.”
윤미진 생산자는 한국의 맛이 켜켜이 담겨 있는 60여 년 전통의 한우 전통 수제 육포를 생산하며 무거운 책임감을 내려 놓은 적이 단 한 번도 없습니다.
“저희 육포에는 포장지에 수복강령이라는 말이 써 있는데 ‘건강하게 복되게 오래오래 이렇게 살기를’ 기원하는 그런 말이에요. 사실 그 말이 누구에게나 세상살이에서는 제일 따뜻하고 좋은 말이잖아요. 고객님들이 건강하고, 복되고, 오래오래 살 수 있도록 이바지하는 먹거리. 저희가 하는 일에 대한 책임감이 막중하다는 것을 늘 명심하고 작업을 합니다. 귀한 먹거리를 만든다는 책임이 얼마나 무거운지 늘 생각하면서 점점 더 세월이 갈수록 무르익는 귀한 먹거리를 만들겠다는 신념이 있는 거죠.”

02
100% 친환경 무항생제
1등급 이상 한우 우둔살 사용
“육포는 우선 원료육이 중요합니다. 저희는 동물 복지를 실천하는 목장에서 친환경 무항생제 1등급 이상의 한우만 쓰고 있어요. 양념에 들어가는 재료들도 생강은 가장 좋은 생강즙을 내서 쓰고 배도 국내산 가장 좋은 배를 다 갈아서 쓰고, 국내에서 구할 수 없는 유기농 설탕 수수나 통후추를 제외하고는 가장 신선한 국내산 천연 재료를 사용하는 원칙을 지킵니다.”





“시중에서 파는 육포를 보시면 거의 다 새빨갛거나 불그스름하잖아요. 합성 첨가물이 다 들어간 거죠. 그게 아질산염과 같은 첨가물을 넣으면 육포가 먹음직스럽게 색상이 아주 빨갛게 나오는데 양념 재료를 천연으로 사용하면 육포 색깔이 이렇게 까맣게 보일 수밖에 없어요. 저희는 첨가물 0%의 원칙을 지키는 만큼 빛깔도 인공적으로 빨갛지 않고 새까만 색이 나오는 거죠.”



윤미진 생산자의 전통 수제 육포는 새까만 색을 띕니다. 합성 첨가물을 전혀 넣지 않고 양념 재료를 천연 위주로 사용하기 때문인데요. 철저한 품질경영시스템을 갖추고 있으며 원적외선 건조시스템으로 살짝 구워 살균 정화는 물론 자연 햇빛 아래 말린 전통방식 육포의 맛을 재현하였습니다.

03
합성 첨가물 0%
까다롭고 깐깐한 재료 선정
윤미진 생산자가 엄선한 친환경 무항생제 1등급 이상의 한우는 자연의 신선함을 누리면서 항생제, 향균제, 호르몬제, 성장촉진제 등을 혼합하지 않고 과학적으로 설계된 웰빙사료를 먹고 자란 친환경 무항생제 한우입니다. 친환경 무항생제 축산물 인증을 받은 이천 설성한우와 순우리한우를 사용합니다.
참기름은 참깨의 본고장 예천의 윤혜숙 참기름과 100% 국내산 참깨를 착유한 그이름 양심참기름을 사용합니다. 경북 예천의 윤혜숙 참기름은 예천에서도 특히 강수량이 적은 곳에서 알알이 영근 참깨를 사용하여 전통 방식으로 착유한 유기농 참기름입니다. 그이름 양심참기름은 신라호텔에도 납품되는 프리미엄 상품입니다.
은 설악산에서 2대째 양봉을 하시는 밀봉원의 100% 국내산 벌꿀을 사용합니다. 1962년 설악산 오색약수에서 양봉을 시작한 이래, 고품질의 양봉산물을 생산해온 밀봉원의 꿀로 탄소동위원소의 검사를 마친 믿을 수 있는 제품입니다.
간장은 우리 땅에서 정성으로 키운 국산 콩과 우리 밀, 천일염 외에는 아무 것도 넣지 않고 저온발효한 전라북도 순창산 프리미엄 간장을 사용합니다.
생강은 전라북도 완주산 흙생강을 일일이 씻고 껍질을 까서 즙을 내서 사용합니다. 는 경기 안성의 친환경 신고배를 깨끗이 씻어 껍질을 깎아내고 속살만을 착즙하여 사용합니다. 청주는 대한민국 대표 청주를 사용하여 원료육을 다듬을 때 한 장, 한 장 뿌려서 냄새와 핏물을 동시에 제거합니다.






국내에서 구할 수 없는 재료를 제외하고는 가장 신선한 국내산 사용 원칙을 지킵니다. 사탕수수의 원산지인 남미 지역에서 가공, 수입한 유기농 설탕을 사용하고, 후추도 통후추를 직접 분쇄하여 신선하게 사용하고 있습니다.


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    1등급 한우 우둔살로 만든 친환경 수제 육포

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    어린이 육포 30g, 윤솜씨수제 육포 30g, 한우 수제 장포 60g

  3. 원재료 및 함량

    어린이 육포 : 한우우둔살86%(국산), 간장[우리콩생장(대두-국산),천일염(국산)], 설탕, 잣(국산), 생강즙(국산), 배즙(국산), 벌꿀(국산), 정종, 참기름(국산), 후추
    알레르기 유발물질 쇠고기, 대두, 밀 함유
    윤솜씨수제 육포 : 한우우둔살86%(국산), 간장[우리콩생장(대두-국산),천일염(국산)], 설탕, 생강즙(국산), 배즙(국산), 벌꿀(국산), 정종, 참기름(국산), 후추
    알레르기 유발물질 쇠고기, 대두, 밀 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    윤미진

  5. 소재지

    경기도 성남

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    상품별도표기, 제조일로부터 6개월

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