유럽 4개국에 수출한 숙성 블렌딩 더치커피 3종

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735번 째 이야기
유럽 4개국에 수출한 숙성 블렌딩 더치커피 3종
3235번의 추출 테스트를 거쳐 완성한 김보일 생산자의 더치커피예요. 5종의 아라비카 원두를 특성에 맞게 로스팅해 묵직한 바디감과 깊은 풍미를 선보입니다. 유럽 4개국에 수출한 커피 브랜드의 노하우가 담긴 더치커피입니다.
제품정보product
3235번의 추출 테스트,
그 결과물이 담긴 커피
‘아아’(아이스 아메리카노)가 커피 주문의 표준이 된 시대, 획일적인 프랜차이즈 커피가 아닌 취향과 개성이 담긴 커피를 찾는 소비자들도 많아졌는데요. 소개합니다. 3235번의 추출 테스트를 거쳐 완성한 김보일 생산자의 더치커피예요. 5종의 아라비카 원두를 특성에 맞게 로스팅해 묵직한 바디감과 깊은 풍미를 선보입니다. 유럽 4개국에 수출한 커피 브랜드의 노하우가 담긴 더치커피를 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
김보일 생산자의 더치커피는 개발 기간만 2년이 걸렸습니다. 최상의 맛을 구현하기 위해 진행한 추출테스트만 3235번. 김보일 생산자는 지난한 연구개발 과정을 거친 끝에, 비로소 더치커피 본연의 맛을 유지하는 대량생산 시스템을 개발할 수 있었습니다.


“처음 저희가 더치커피를 개발할 때만 해도, 더치커피를 대량 생산하는 게 쉽지 않다고 많이들 생각하셨어요. 그래서 도전의식이 생겼죠. 결국 2년의 시간 끝에 최상의 더치커피 생산 시스템을 갖추는 데 성공했습니다. 국내 더치커피로는 최초로 네덜란드, 영국, 프랑스, 독일 4개국으로 커피를 수출하기도 했죠.”




김보일 생산자의 더치커피는 ‘인내심’이 빚어낸 결과물입니다. 로스팅부터 원두 숙성, 원액 추출, 원액 저온 숙성까지 총 11일의 시간이 걸립니다. 이 중 풍부한 바디감과 향미를 구현하는 저온 숙성과정만 총 72시간. 이 시간을 기다리고, 인내할 수 있어야 더치커피 본연의 깊은 맛을 재연할 수 있다는 게 김보일 생산자의 소신입니다.


김보일 생산자가 컨비니에서 선보이는 더치커피는 총 3가지입니다. 로스팅 후 블렌딩(Blending After Roasting) 방식을 채택했으며, 5종의 아라비카 원두를 각각의 특성에 맞게 로스팅해 사용합니다.


더치커피 다크는 ‘브라질 50%, 에티오피아 40%, 캐냐 10%’의 비율로 블렌딩해 탄생한 더치커피입니다. 브라질(세하도) 원두는 고소한 향에, 초콜렛의 단맛과 산뜻한 신맛이 적당히 균형을 이룹니다. 에티오피아(리무)는 와인과 유사한 향을 가졌으며 감귤의 상큼한 단맛과 묵직한 바디감을 가지고 있는 것이 특징입니다. 케냐(키암부AA)는 유럽인들이 가장 선호하는 커피로 시트러스한 산미와 섬세한 향이 매력입니다.


더치커피 시그니쳐는 ‘에티오피아 70%, 브라질 18%, 콜롬비아 12%’ 비율로 탄생했습니다. 이 중 콜롬비아(후일라)는 초콜릿 캐러멜을 씹었을 때 느껴지는 진한 초콜릿 향과 단맛에, 견과류의 고소함과 새콤달콤한 과일 향이 입안에 가득 퍼지는 품종입니다.




더치커피 스페셜티는 ‘에티오피아’ 원두로 만듭니다. 에티오피아(코케) 원두는 에티오피아 계열 원두 중 가장 화려한 커피 품종인데요. 산미가 혀의 양옆을 부드럽게 스치고 지나가며 그 뒤 은은한 단맛이 여운을 남기는 게 특징입니다.




02
맛있게 먹는법은요?
물과 커피를 3:1 비율로 타서 드시면 맛있는 커피를 즐기실수 있습니다.


03
어떻게 생산하나요?
한때 더치커피의 미생물, 세균 수가 기준치에 비해 많았다는 문제가 부각되며, 더치커피의 인기가 주춤한 적이 있었는데요. 김보일 생산자는 더치커피 업계 최초로 HACCP(식품안전관리인증)을 획득했습니다. 비가열 원액 살균기는 물론 정수시스템, 추출설비 등을 갖춰 안전한 더치커피를 생산하고 있습니다.






04
어떻게 배송하나요?
김보일 생산자가 자체 개발한 커피보틀에 더치커피를 담은 뒤, 고급스러운 종이박스로 포장해 발송합니다.




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  1. 제품명

    블렌딩 더치커피 3종

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    더치커피 450ml, 3병

  3. 원재료 및 함량

    시그니처 : 커피추출액100%(에티오피아70%,브라질18%,콜롬비아12%)
    다크 : 커피추출액100%(브라질50%,에티오피아40%,케냐10%)
    스페셜티 : 커피추출액100%(에티오피아100%)

  4. 생산자 혹은 수입자

    김보일

  5. 소재지

    인천광역시 서구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    상품상세참조 / 제조일로부터 3개월

  7. 보관방법

    냉장 보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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