직접 기른 6년근 도라지와 함양배로 만든 도라지배청


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2781번 째 이야기
직접 기른 6년근 도라지와 함양배로 만든 도라지배청
어떤 원물로, 누가, 어떻게 만드느냐에 따라 수제청의 품질은 크게 갈려요. 직접 기른 국산 도라지와 달콤한 함양 배, 전통 조청을 더해 고아 만든 도라지배청을 만나보세요. 전통발효식품 전문가의 손길로, 7시간을 졸여 완성했습니다. 배와 쌀조청으로 더한 은은한 단맛이 도라지 고유의 쌉싸름한 풍미와 조화롭게 어우러져요. 차나 에이드 재료로, 고기와 생선의 잡내를 잡는 부재료로 활용해 보세요.
제품정보product
알싸하게 그리고 깔끔하게
진하게 농축한 도라지배청의 풍미


도라지청은 활용도가 높은 만능 재료예요. 차나 에이드를 만드는 홈카페 재료로 활용할 수도 있고, 고기나 생선의 잡내를 잡는 부재료로 쓸 수도 있죠. 하지만 특유의 알싸한 풍미 탓에, 호불호가 크게 갈리는 먹거리이기도 해요.
임채홍 컨비니언은 이 숙제를 풀기 위해 도라지와 배에 은은한 단맛을 지닌 조청을 더해 ‘도라지배청’을 만듭니다. 임채홍 컨비니언은 전통식초 제조사 2급을 획득한 발효 전문가예요. 현재 지역 농산물을 활용한 다양한 발효 먹거리를 선보이고 있습니다. 실력을 인정받아 인도국립대 전통음식 초빙교수로 활동했으며, 이라크 대사관의 만찬 셰프로 초청받기도 했어요.




“아이들과 더 많은 시간을 함께 하기 위해 2015년 귀농을 선택했어요. 당장의 수입원을 만들기 위해 우리가 가장 잘할 수 있는 농산물 식품 가공업을 시작하게 되었습니다. 자연 안에서, 자연의 시간을 차곡차곡 담은 먹거리를 만들고 있습니다.”
임채홍 컨비니언은 원물 고유의 향과 맛, 영양을 온전히 지켜낼 수 있게끔 간단한 재료만 고집합니다. 오로지 국산 도라지와 국산 배, 국산 쌀조청 3가지 재료만 활용해 청을 만들고 있어요.






“엿기름으로 만든 조청과 농축한 배를 사용하여, 식감이 텁텁하지 않아요. 천연 재료 고유의 향과 단맛을 담아냈습니다.”


“원재료도 중요하지만 가장 기본이 되는 건 물이에요. 깨끗한 물을 찾아 지리산 깊은 계곡이 흐르는 곳에 작은 식품회사를 차리게 됐죠. 이 계곡물이 지하로 스며들어 깨끗한 천연암반수가 돼요. 이 암반수를 이용해 재료를 세척하고 있습니다.”




“원재료를 모두 깨끗하게 세척한 뒤 껍질째 착즙해요. 그 다음 7시간을 천천히 졸여 도라지배청을 완성합니다. 도라지와 배의 풍미와 영양을 최대한 지켜냈어요.”




청은 우유와 함께 라떼로 즐겨보세요. 아이들이 더 좋아할 거예요. 온수/냉수와 함께 취향에 맞도록 농도를 조절하여 로 즐겨도 좋고 희석하지 않고 그대로 한 스푼 떠 드셔도 좋습니다. 잼 대용으로 빵이나 떡과 함께 즐기셔도 맛있고요. 요리에 따라 천연당으로 활용하실 수 있습니다.








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    액상차

  3. 생산자 혹은 수입자

    채연가, 임채홍

  4. 소재지

    경남 함양군

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    250g x 1병

  7. 원재료 및 함량

    도라지배청 : 도라지45%(국내산), 배45%(국내산), 조청10%(국내산)

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    1544-4307

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