경북 문경 맛집 김용별천지의 송어회


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2198번 째 이야기
경북 문경 맛집 김용별천지의 송어회
경북 문경의 맛집 김용별천지의 신선한 송어회입니다. 임은정 컨비니언이 1등급 용천수로 직접 기른 송어로, 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 자랑합니다. 뼈와 가시를 제거한 후 진공 포장해, 집에서 간편하게 송어회를 즐기실 수 있어요.
제품정보product
영농한 붉은빛
씹을수록 고소한 송어회


첫째, 1등급 용천수로 키우는 송어입니다.
‘김용별천지’는 경북 문경의 소문난 송어 맛집입니다. 문경 깊은 산골에 위치하고 있지만, 전국 각지에서 송어를 맛보러 온 손님들로 가게는 문전성시를 이룹니다.


김용별천지는 단순 식당이 아닌 농원입니다. 나무가 우거진 식당 옆에는 드넓은 양식장이 펼쳐져 있습니다. 임은정 컨비니언은 이곳에서 1등급 용천수(지하수가 암석 틈새를 통해 솟아난 물)로 송어를 직접 양식하고 있습니다.


“어릴 적부터 바다 음식을 좋아했어요. 그런데 바다가 많이 오염된 후, 부모님께서 해산물 드시는 걸 꺼려하시더라고요. 어떻게 하면 물고기를 좀 더 안전하게 먹을 수 없을까 고민하다가, 저희가 직접 1급수로 고기를 길러내기로 했죠.”




“운달산 샘물, 용천수로 송어를 길러요. 땅에서 솟아나는 물을 용천수라고 하거든요. 1년에 한 번 수질검사를 받고 있는데 늘 1등급이 나옵니다. 물에 가재도 살고 개구리도 있고요. 정말 많은 생물들이 눈에 보여요.”


둘째, 식감이 쫄깃하고, 고소한 맛이 일품입니다.
송어회는 색도 모양도 마치 연어를 닮았습니다. 임은정 컨비니언은 회를 좋아하는 마니아도, 또 회를 처음 접하는 분들도 호불호없이 드실 수 있는 회가 송어회라고 자부합니다. 그만큼 맛이 고소하고 쫄깃한 식감이 일품이에요.


“연어보다는 식감이 훨씬 더 쫄깃하고요. 맛은 훨씬 더 고소해요. 그래서 처음 드시는 분들도 거부감 없이 잘 드세요.”




“택배로 회를 보낼 때 손님들이 혹시 가시 때문에 불편하실까 봐 회를 통으로 보내지 않고 사이의 가시를 모두 제거해요. ‘모양이 왜 이렇게 잘려서 오지?’ 이렇게 생각하실 수 있는데 의심하지 마시고요. 가운데 가시를 모두 제거해서 간편하게 드실 수 있습니다.”
셋째, 배송 당일에 잡은 신선한 송어를 보내드려요.
임은정 컨비니언은 배송 당일에 송어를 잡은 뒤 진공포장해 선도를 유지합니다. 매운탕을 추가하게 되면, 식당과 동일하게 사용하는 숭어머리, 뼈, 다데기, 무, 콩나물, 파를 보내드립니다.


물 600ml과 함께 강불로 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 끓여주세요.
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    경북 문경 맛집 김용별천지의 송어회

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  3. 원재료 및 함량

    송어회 : 송어100%(국내산)

  4. 생산자 혹은 수입자

    임은정

  5. 소재지

    경상북도 문경

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2일

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    냉장보관

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