역삼 맛집 돝고기506의 숙성 삼겹살 초밥

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2097번 째 이야기
역삼 맛집 돝고기506의 숙성 삼겹살 초밥
블루리본 서베이(대한민국 레스토랑 가이드북)에 선정된 역삼 맛집 돝고기506의 삼겹살 초밥입니다. ‘돝’이란 돼지의 옛말로, 뒤에 붙은 숫자는 ‘506시간 이상의 발효숙성과 51차례의 공정이 담겼다’ 라는 뜻을 담고 있습니다. 최고급 국내산 돈육에 액티브에이징(Active Aging) 숙성기법을 적용해, 씹을수록 고소한 육즙이 입안 가득 퍼지는 삼겹살 초밥을 완성했습니다.
제품정보product
블루리본 서베이에 선정된
돝고기506의 삼겹살 초밥


첫째, 특허 받은 액티브에이징 숙성기법으로 만듭니다.
허세병 컨비니언이 설립한 미톨로지는 ‘Meat + Technology’의 합성어로, 과학적 연구를 기반으로 고기를 연구하고 있습니다. 오랜 연구 끝 액티브에이징(Active Aging) 방법을 개발해, 고기의 풍미를 한 단계 더 끌어올리는 데 성공했습니다.
“오랜 시간 연구개발한 액티브에이징 숙성기법 은 공기접촉시간과 온도에 변화를 주어 숙성시킨 후 고기의 풍미를 최대로 끌어올려 주는 기법입니다.”




“삼겹살은 숙성을 통해 돈육의 큰 분자가 작은 분자로 분해돼 감칠맛이 더 살아나고 식감은 부드러워 집니다. 숙성이 잘 된 고기는 바싹 익혀도 육즙을 잃거나 질겨 지는 부분이 적어요. 특히 오랜 시간 숙성된 삼겹살은 열을 가하면 고기 고유의 고소한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.”


둘째, 간편하게 초밥을 만들어 드실 수 있어요.
돝고기506은 블루리본 서베이(대한민국 레스토랑 가이드북)에 선정된 맛집입니다. 그 이름에 걸맞게, 재료 하나하나 최고의 품질만을 엄선해 사용합니다. 밀키트에 고기부터 밥, 소스와 와사비 등을 구성해 집에서도 간편하게 맛집 초밥을 만들어 드실 수 있어요.
“씹을수록 감칠맛과 육향이 배어 나오는 삼겹살과 경기 추청 쌀로 만들었습니다. 미식을 지향하는 저의 신념으로 국내에서 가장 신선하고 좋은 재료를 엄선하여 어디에서도 경험하지 못했던 초밥의 맛을 보여드리고 싶어요.”
“밀키트 안에 삼겹살, 초밥, 특제소스, 와사비, 그리고 입안을 개운하게 해줄 초생강까지 동봉해 보내 드려요. 초밥 하나에 고기 두 장을 올린 다음 특제소스에 찍은 후 드시면 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.”
셋째, HACCP 시설에서 제조합니다.
허세병 컨비니언은 돝고기506에서 먹는 그 맛을 최대로 밀키트로 담아 내기 위해, 엄격한 기준을 통해 OEM(위탁생산시설)을 선정하였습니다.
“30년 노하우를 고스란히 녹여낼 수 있는 시설을 찾기 위해 많은 공을 들였습니다. 만들어지는 과정이 깨끗하고 안전한HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 OEM(위탁생산시설)을 선정했어요. 집에서도 간편하게 돝고기506의 시그니처 메뉴를 맛보실 수 있도록 준비했습니다.”


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  1. 제품명

    역삼 맛집 돝고기506의 숙성 삼겹살 초밥

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    410g x 1세트

  3. 원재료 및 함량

    삼겹살 초밥 : 삼겹살43.9%(독일산), 쌀(국산), 설탕, 양조식초, 정제소금, 향미증진제, 곡물식초(일본), 주정(일본), 혼합식용유, 기타과당, 설탕, 이산화탄소, 구연산, 천연향료, 혼합간장[탈지대두(외국산),기타과당,천일염(호주),소맥(미국),발효주정],초생강,초와사비
    알레르기 유발물질 대두, 밀, 소고기, 이산화황 함유

  4. 생산자

    허세병

  5. 소재지

    서울시 강남구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

    냉동보관

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    1544-4307

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