전통 방식 그대로 구운 전남 무산 돌김


전통 방식 그대로 구운 전남 무산 돌김

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1199번 째 이야기
전통 방식 그대로 구운 전남 무산 돌김
사카린 나트륨과 김활성처리제 등 화학첨가물을 쓰지 않은 전남 장흥 무산김이에요. 갯병과 잡태를 제거하는 과정에서 약품을 전혀 쓰지 않습니다. 오로지 햇볕과 해풍을 이용해 천천히 생산하는 ‘느린 김’이지만, 그만큼 깨끗하고 고소한 맛이 스민 김이에요.
제품정보product
무농약 농산물을 닮은,
무산김
건강에 대한 소비자 관심이 늘면서, 무농약 농산물 소비가 크게 늘었는데요. 조금 더 깨끗한 해산물은 어디서 찾을 수 있을까요? 소개합니다. 사카린 나트륨과 김활성처리제 등 화학첨가물을 쓰지 않은 전남 장흥 무산김이에요. 갯병과 잡태를 제거하는 과정에서 약품을 전혀 쓰지 않습니다. 오로지 햇볕과 해풍을 이용해 천천히 생산하는 ‘느린 김’이지만, 그만큼 깨끗하고 고소한 맛이 스민 김이에요. 박민지 생산자가 무산김으로 선보이는 각종 김 상품을 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
무산김의 무산이란 한자로 ‘없을 무’와 ‘염 산’을 말해요. 쉽게 말해 염산을 쓰지 않은 김이 무산김입니다. 김에 묻은 각종 잡태를 제거하는 데 썼던 유기산과 무기산을, 전남 장흥 어업인들은 사용하지 않기로 결의했다고 해요. 바다와 소비자의 건강 모두를 생각하는 착한 마음이 담긴 김이 바로 무산김입니다.










박민지 생산자는 시부모님이 직접 양식한 무산김을 소비자에게 선보입니다. 별도의 유통과정을 거치지 않기에, 김의 식감과 신선도가 우수합니다. 박민지 생산자는 옛 전통방식 그대로의 맛으로 한 장 한 장 김을 굽습니다.


11월 하순에서 12월까지만 잠깐 자라는 돌김은 생산량이 적고 귀합니다. 돌김은 씹히는 맛이 달큰하고 식감이 오독오독하여 씹을수록 고소합니다. 주문이 들어오면 생산량에 따라 굽기 때문에 오래 보관되지 않아 더욱 신선하게 드실 수 있습니다.
박민지 생산자는 김의 조리과정에서 그 어떤 식품첨가물도 사용하지 않습니다. 감미료나 보존료, 인공색소 없이 오로지 장흥 무산김만 사용합니다. 김의 채취부터 조리까지 화학첨가물이 쓰이지 않기에 수고는 몇 곱절이 더 들어갑니다. 다만 박민지 생산자는 그래야 ‘건강한 김’을 선보일 수 있다고 믿습니다.


“힘들다기 보다는 당연한 거라고 생각해요. 요즘 먹거리에 많이 예민하잖아요. 저도 어린아이를 키우는 엄마이다 보니 유기농 야채나 곡물을 많이 찾게 되거든요. 가족이 먹는다고 생각을 하면 힘든 일은 아닌 것 같아요.”
박민지 생산자는 바삭하게 구운 김 외에 짭짤한 조미김도 선보입니다. 기존 조미김보다 염도를 낮췄어요. 두 번 굽는 공정을 통해 간접적으로 소금간이 배어 나는데, 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
"자체적으로 기름잔류량을 검사한 결과, 동종 제품의 평균치보다 낮은 수치를 기록했어요. 그래서 소위 말하는 기름의 쩐내, 오래된 기름 냄새가 나지 않습니다."
매년 햇김만을 굽는 프리미엄 돌김 조미김도 있습니다.


02
맛있게 먹는 법은요?
지퍼팩에 포장되어 있는 전장김을 김가루 걱정 없이 간편하게 잘라보세요.
그냥 먹어도 맛있는 무산김. 양념장이나 달래장 등에 찍어서 드셔보세요. 입맛 돋우는 밥도둑 반찬으로 즐기실 수 있을 거예요.


돌자반은 밥반찬으로 드시거나 국수나 비빔밥의 고명으로 올려서 드셔도 맛있습니다.

03
눅눅해진 김 어떡할까요?
남은 김을 실온에 보관하면 금방 바삭바삭한 식감을 잃곤 하죠. 눅눅해진 김 소생법이 있습니다. 접시 위에 눅눅해진 김을 올리고 전자레인지에 20초 정도 돌려주세요. 다시 바삭한 김을 즐기실 수 있을 거예요.


04
어떻게 배송하나요?
박민지 생산자는 플라스틱트레이에 김을 담지 않습니다. 쓰레기를 줄이기 위한 깨끗한 마음을 담아, 보관이 용이한 지퍼팩에 김을 소분해 보내드려요. 캠핑이나 외출할 때, 별도의 포장 없이 들고가실 수 있어 보관과 이동이 간편합니다. 한팩의 포장재를 펴면 접시 대용으로도 사용하실 수 있어요.




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상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    국내산 전남 장흥 무산 구운김·조미김

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    박민지

  3. 원재료 및 함량

    구운김 : 무산김100%(국내산)
    조미김 : 무산김(국내산), 참기름, 해바라기유, 천일염, 함초소금

  4. 생산자 혹은 수입자

    박민지

  5. 소재지

    전라남도 광주

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    상품상세참조 / 냉동보관시 제조일로부터 12개월

  7. 보관방법

    그늘진 곳에 실온 보관

  8. 배송일

    월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.

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    1544-4307

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