강남 맛집 박성훈장의 짜지 않은 새우장


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강남 맛집 박성훈장의 짜지 않은 새우장
요리 국가대표가 만든 ‘장 맛’은 다릅니다. 국제기능올림픽대회 요리 부문에서 동양인 최초로 금메달을 획득한 박성훈 컨비니언이 담근 새우장을 만나보세요. 통통하게 살이 오른 새우를 엄선해 담근 수제 새우장이에요. 물엿이나 고추장이 아닌 다량의 채소와 간장만으로 감칠맛을 내, 짜거나 자극적이지 않은 깔끔한 풍미를 자랑합니다.
제품정보product
입맛 돋우는 감칠맛
금메달 셰프의 새우장


박성훈 컨비니언은 ‘태극마크’를 달았던 셰프입니다. 고등학교 2학년 때인 2007년 전국기능대회에서 금메달을 따며 국가대표 자격을 얻었어요. 이어 2009년 캐나다에서 열린 제40회 국제기능올림픽대회에서 요리 부문 금메달을 획득했습니다. 올림픽 요리 부문에서 동양인이 금메달을 딴 것은 박성훈 컨비니언이 최초였습니다.




“13살 때부터 칼을 잡고 요리했어요. 부모님 두 분 다 요리를 하셨기에, 남들보다 조금 빨랐죠. 초등학교 6학년 때부터 기능올림픽 국가대표가 되고 싶다고 마음을 먹었었거든요. 국가대표가 되기까지의 과정이 너무 힘들고 치열했어요. 10대 시절, 친구들이 놀러 다닐 때도 저는 늘 요리를 해야 했죠.”
“그래서 제 인생에서 요리를 빼면 큰 추억이 없어요. 하지만 후회는 없습니다. 국가대표도 되어 봤고, 금메달도 땄고, 대한민국 동탑산업훈장도 받았으니까요. 특히 요리는 끝이 없거든요. 요리한 지 20년이 다 되어가지만, 아직도 요리를 공부하고 연구하는 게 재밌어요.”




박성훈 컨비니언은 현재 서울 강남에 자신의 이름을 내건 식당 ‘박성훈장’을 개업하고, 다양한 ‘장 요리’를 선보이고 있습니다. 박성훈 컨비니언이 자신 있게 선보이는 대표 메뉴는 바로 ‘새우장’이에요.
박성훈 컨비니언은 통통하게 살이 오른 에콰도르산/베트남산 새우를 엄선해 새우장을 담급니다. 머리와 몸통 껍질을 제거한 새우장으로, 간편하게 드실 수 있어요.
“시중의 새우는 껍질을 벗기고, 직접 뜯어먹기 힘들잖아요. 그래서 약간의 편의성을 더하기 위해 탈각새우를 가지고 장을 담그고 있어요. 새우의 육질이 통통하고 부드러워요,””
박성훈 컨비니언은 자극적인 짠맛이 아닌 자연스러운 감칠맛을 추구합니다. 그래서 물엿이나 고추장은 사용하지 않아요. 채소와 한약재를 넣고 끓인 간장을 활용해 비린 맛은 깔끔하게 잡고 은은하면서도 신선한 단맛을 살렸습니다.
저희 장은 짜거나 자극적이지 않아요. 굉장히 산뜻한 느낌이 나요. 특히 간장 같은 경우 끓이는 데 많은 시간과 갖은 한약재를 더합니다. 이 간장이 특별한 차이를 만들어내는 것 같아요.”


“장은 역사가 깊은 업장들이 굉장히 많아요. 그래서 사람들이 한번 맛을 들인 장집을 제외한 나머지 다른 업장에 쉽사리 도전하지 않아요. 그런데 요즘 들어 많은 분들께서 ‘지금 유명하고 잘 되고 있는 장집보다 떨어지지 않는다. 정말 열심히 하면 그 이상이 될 수도 있을 것 같다’라는 말씀을 해주세요. 그럴 때 가장 뿌듯하고, 기쁩니다.”


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  1. 제품명

    서울 강남 맛집 박성훈장의 짜지 않은 새우장

  2. 식품의 유형

    절임식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    박성훈장, 강유신

  4. 소재지

    서울 서초구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 10일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    500g x 1통

  7. 원재료 및 함량

    새우장 : 새우43%(에콰도르산,베트남산), 정제수33%, 혼합간장24% [아미노산간장2호(대두-인도산),정제수,아미노산간장1호(대두-인도산),양조간장-ho(대두,밀),정제염(국산),백설탕,L-글루타민나트륨(향미증진제)]

  8. 소비자안전을 위한 주의사항

    본 제품은 계란, 쇠고기, 땅콩, 닭고기, 조개류(굴,홍합,전복), 우유, 게, 새우, 잣, 오징어를 사용하는 동일시설에서 제조하고 있습니다.

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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