직접 재배한 3년근 약도라지를 저온농축한 도라지요요 스틱


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2798번 째 이야기
직접 재배한 3년근 약도라지를 저온농축한 도라지요요 스틱
강원도 홍천 깊은 산골에서 직접 기른 도라지를 간편하게 섭취하는 방법, 도라지요요를 소개합니다. 약도라지는 양질의 토양에서 오랜 시간 자란 도라지를 일컫는 말인데요. 장선재 컨비니언의 약도라지는 땅 속 양분을 3년간 빨아 들여 풍부한 영양과 탄탄한 육질, 은은한 단맛을 자랑합니다. 직접 만든 쌀 조청과 달콤한 국내산 특품배, 사과대추로 도라지 고유의 쓴맛을 깔끔하게 잡았어요. 스틱에 담아 휴대와 개봉이 간편합니다. 아이부터 어른까지 하루 한포로 일상에 건강을 더해 보세요.
제품정보product
쓴맛을 덜어낸 3년근 약도라지
아이들도 좋아하는 도라지요요


유해한 먹거리가 넘쳐나는 시대, 장선재 컨비니언은 국내산 농산물로 ‘바른 먹거리’를 만들어 나갑니다. 그래서 그가 이끄는 농업회사법인의 이름도 ‘바른농산물(바농)’이라 지었어요. 바농의 대표 장선재 컨비니언은 6000평 밭에서 제철 나물과 토종 먹거리를 재배하며, 건강한 먹거리를 만들기 위한 연구와 개발을 이어가고 있습니다.


“건강하고 깨끗한 삶을 살기 위해서 귀농했어요. 6000평의 맹지를 사서 산나물, 더덕, 도라지, 버섯 등 토종 농산물들을 재배하기 시작했죠. 그러다 도라지의 영양분이 큰 관심을 받고 있다는 사실을 알게 되었어요. 곧장 도라지청과 도라지 가루 연구에 매진했습니다.”






장선재 컨비니언은 직접 기른 3년근 약도라지를 8일간 추출해, 고형분 87%까지 농축합니다. 최대한 많은 양의 도라지를 담아 내기 위한 과정이에요. 다만 몸에 좋은 도라지의 가장 큰 약점은 ‘쓴맛’입니다. 그래서 장선재 컨비니언은 약도라지를 보다 쉽게, 맛있게 먹을 수 있는 방법을 고민했어요. 찾은 종답은 천연의 달콤한 맛을 지닌 국내산 ‘과채’였습니다.
“도라지요요 1000개 분량을 버린 적이 있습니다. 하루빨리 출시해야 하는 상황이었고 시간과 노고가 정말 아까웠죠. 하지만 저희가 원하는 맛이 나오지 않아 과감히 폐기했어요. 분명 단맛이 있어야 하는데 원하는 당도가 나오지 않았거든요. 이유를 분석해보니 들어가는 배의 당도가 낮아서였습니다.”
“같은 지역 배를 써도 작황에 따라 배의 당도가 달라지더라고요. 도라지요요는 어린이들을 위해 1번 만들 때 배 500KG이 들어가는데, 배의 당도가 낮아지면 도라지의 쓴맛을 감출 수 없어요. 그때부터 당도체크기를 사 들고 경동시장, 남양주, 나주 등을 돌며 13브릭스(brix) 이상의 배를 엄선했습니다. 대추도 30브릭스 이상의 당도가 나오는 대추만 사용합니다.”
“쌀조청과 도라지농축액, 배, 대추, 생강 등을 레시피에 따라 넣고 65~75℃ 저온에서, 고형분 60% 이상이 될 때까지 끓여줘요. 그래야 방부제를 넣지 않고도 긴 시간 발효되고 상하지 않습니다. 정말 많은 원물을 담았다고 자부합니다.”
쓴맛을 잡은 약도라지는 휴대와 섭취가 간편한 스틱에 담았어요. 귀여운 동물 캐릭터 모양의 디자인으로, 이지컷 스틱 포장 기술을 적용해 아이들도 손쉽게 먹을 수 있어요.
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    직접 재배한 3년근 약도라지를 저온농축한 도라지요요 스틱

  2. 식품의 유형

    액상차

  3. 생산자 혹은 수입자

    바른농산물, 장선재

  4. 소재지

    강원 홍천군

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    10g x 30개

  7. 원재료 및 함량

    도라지요요 : 약도라지42%(국내산), 쌀조청35%(국내산), 농축과채즙23%(국내산-배50%,건대추49%,생강1%)

  8. 영양성분

    10g당 32kcal
    나트륨 0mg, 탄수화물 7.8g(2.4%), 당류 3.8g(3.8%), 콜레스테롤 0g, 지방 0g, 트랜스지방 0g, 포화지방0g, 단백질0g

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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