파주 장단콩으로 만든 구운 서리태


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2250번 째 이야기
파주 장단콩으로 만든 구운 서리태
어떤 스낵은 너무 자극적이고, 어떤 간식은 높은 가격이 문제입니다. 입이 심심할 때, 마음 편하게 즐길 수 있는 간식을 찾는 게 쉬운 일은 아닌데요. 옛날 뻥튀기 방식 그대로 만든 구운 서리태를 소개할게요. 콩을 면포로 일일이 닦아 건조한 뒤, 압력으로 쪄내는 방식으로 만들었어요. 국내산 질 좋은 콩을 사용해 고소한 풍미가 매력적인 영양 간식입니다. 입이 심심할 때 한 알씩 꺼내 드셔도 좋고, 시리얼이나 샐러드에 곁들여 즐겨보세요.
제품정보product
아이간식으로 샐러드 토핑으로
만능 재료 구수한 서리태


01
이렇게 만들었어요
곡물 간식의 질을 좌우하는 건 ‘어떤 재료’를 사용하느냐에 달려있습니다. 국내산과 수입산 여부에 따라, 그리고 각 곡물 종류별로 맛과 향이 다 다르기 때문인데요. 허정근 컨비니언은 숙련된 기술자들이 엄선한 국내산 파주 장단콩을 재료로 활용하고 있어요.
“주로 사용되는 콩은 파주 장단콩이에요. 장단콩은 파주 지역의 특산물로, 최초의 콩 장려품종으로 선정되기도 했죠. 그만큼 맛과 영양이 풍부하고 우수해서, 옛날에는 실제 임금님께 진상되기도 한 귀한 곡식이에요.”
“파주 장단콩은 1년에 재배되는 수량이 정해져 있어요. 상황에 따라 충남 당진에서 재배한 서리태로 대체될 수 있습니다. 까다로운 품질 테스트를 거쳐 최대한 맛과 영양에 이상이 없는 제품으로 선정하였으니 안심하시고 맛있게 드셔주세요.”
구운 서리태는 휴대하기 좋게 소포장 했어요. 1봉에 총 300~500알(150g)가 들어있어 먹을 양만큼 꺼내 드신 후, 지퍼백을 닫아 보관하시면 언제든 고소한 서리태를 손쉽게 맛보실 수 있어요. 그냥 드셔도 맛있지만 끓여서 차로 드시거나, 시리얼이나 요거트에 토핑해 드셔도 좋아요.
02
이런 맛이에요
허정근 컨비니언은 콩의 딱딱한 식감을 덜어내기 위해, 느리지만 천천히 구워내는 방식을 선택했습니다. 이 과정에서 콩이 더 푹 익으면서, 식감도 부드러워진다고 해요.
“수분에 민감한 서리태는 물로 세척하지 않고 면포를 이용해 일일이 닦아 하룻동안 건조시킨 뒤 사용해요. 속까지 골고루 익힌 고소한 서리태를 만들기 위해 일반 볶음기나 오븐을 사용하는 방식이 아닌 옛날 뻥튀기 방식(진공상태로 굽는)을 통해 만들고 있어요.”
“오븐 같은 경우 수분이 날아가고 증발하면서 만들어지기 때문에 딱딱할 수 있거든요. 진공상태로 증숙 볶음 공정을 사용해, 콩의 속까지 골고루 익혀 부드러우면서 바삭합니다.”
03
컨비니언 이야기
허정근 컨비니언이 전통 먹거리를 만들게 된 계기는 은퇴하신 부모님들에게 ‘제2의 인생’을 선물해드리기 위해서였습니다. 부모님들에게 옛 향수와 기억을 선물해 드릴 수 있는 먹거리, 온 가족이 안심하고 먹을 수 있는 간식을 만들기 위해 노력하고 있습니다.




04
맛있게 먹는 법은요
①끓여서 차로 드시거나 간식으로 가볍게 꺼내 드세요.
②시리얼이나 요거트에 곁들여 드세요.
05
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  1. 제품명

    파주 장단콩으로 만든 구운 서리태

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    150g x 1봉

  3. 원재료 및 함량

    서리태 : 서리태100%(국내산)

  4. 생산자

    허정근

  5. 소재지

    경기 파주

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

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