이태원 매니멀 스모크하우스의 풀드포크


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1889번 째 이야기
이태원 매니멀 스모크하우스의 풀드포크
16시간 이상 훈연해 완성한 풀드포크입니다. 그릴이 아닌 1년 이상 말린 참나무로 천천히 훈연해 풍부한 육향과 부드러운 육질을 자랑합니다. 직접 만든 커피럽에 고기를 재워 속은 부드럽지만, 겉은 바삭한 매력적인 풀드포크를 완성했어요.
제품정보product
훈연의 향과 커피럽의 풍미
미국 텍사스식 풀드포크
소개합니다. 16시간 이상 훈연해 완성한 풀드포크입니다. 그릴이 아닌 1년 이상 말린 참나무로 천천히 훈연해 풍부한 육향과 부드러운 육질을 자랑합니다. 직접 만든 커피럽에 고기를 재워 속은 부드럽지만, 겉은 바삭한 매력적인 풀드포크를 완성했어요. 매니멀스모크하우스의 텍사스식 풀드포크를 컨비니에서 만나보세요.


무엇이 다른가요?
첫째, 텍사스 바비큐 방식을 고수합니다.
매니멀스모크하우스는 바비큐의 본거지인 미국 텍사스에서 20년 넘게 거주한 사장님과 고기에 대한 열정이 가득한 직원들이 함께 모여 운영하고 있습니다. 미국 텍사스에서 훈연기계를 직접 주문 제작해 정통 바비큐의 맛을 구현해냈습니다.




텍사스 정통 바비큐 방식은 전기가 들어가지 않는 것이 가장 큰 특징입니다. 수분부터 열까지, 고기에 영향을 줄 수 있는 모든 요소를 섬세하게 조율해야 해요.”


“풀드포크는 돼지 전지로 만드는 요리인데, 양념을 바른 후 훈연의 시간이 기본 16시간 정도 들어갑니다. 고기가 익다 못해 으스러질 정도까지 조리하면, 비로소 부드러운 육질의 풀드포크가 완성됩니다.”
둘째, 1년 이상 말린 참나무를 사용합니다.
텍사스 바비큐는 ‘LOW & SLOW’ 방식을 따릅니다. ‘천천히 낮은 온도에서 오래 익히자’ 라는 뜻인데요. 이 요리법을 지키기 위해 참나무를 사용해 훈연합니다. 참나무는 나무 자체가 단단하기 때문에 목재가 오래 타는 특징이 있습니다.


“텍사스에서는 바비큐를 할 때 훈연 향을 내기 위해 사과나무, 단풍나무, 피칸나무 등 다양한 나무를 사용합니다. 저희는 한국인에게 가장 익숙한 향을 내면서 텍사스 방식을 고수할 수 있는 참나무를 택했습니다. 바비큐의 풍성한 육향을 위해 참나무는 1년 이상 말린 참나무만 사용합니다. 나무 자체가 말리면 말릴수록 수분이 날아가기 때문에 참나무 향이 더 응집됩니다.”


셋째, 직접 커피럽(Rub)을 제조해 사용합니다.
럽(Rub)이란 ‘문지르다’ 라는 뜻으로 고기에 양념을 입혀 문지른 뒤 재워서 사용하는 방식입니다. 카일 컨비니언은 바비큐를 위해 필요한 럽을 직접 제조해 사용합니다.


“한 번 로스팅이 된 커피에 소금, 향신료를 더해 럽을 만듭니다. 커피럽을 사용해 고기를 재우면, 고기 내부까지 풍미가 깊게 배요. 동시에 고기의 겉 부분은 더 바삭 하게 해주는 중요한 역할을 하기 때문에 커피럽에 많은 신경을 쓰고 있습니다.”
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한 주문당 텍사스 바베큐소스 1팩(150g)을 함께 보내드립니다.






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  1. 제품명

    텍사스 정통 바비큐 매니멀 스모크하우스의 풀드포크

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    300g 내외 x 1팩

  3. 원재료 및 함량

    풀드포크 : 돼지고기96%, 토마틸로3%, 소금0.2%, 흑설탕0.3%, 카이엔페퍼0.2%, 파프리카파우더0.2%, 칠리파우더0.1%
    알레르기 유발물질 돼지고기 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    카일

  5. 소재지

    서울 용산구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    별도 표기, 제조일로부터 7일

  7. 보관방법

    냉장보관 권장, 미개봉 상태에서 냉동보관 2개월 까지 가능

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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