벨기에 정통 레시피 리에주고메와플/크로플/마스코바도와플


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벨기에 정통 레시피 리에주고메와플/크로플/마스코바도와플
제품정보product
고급진 단맛, 쫀득한 식감
줄 서서 먹는 와플


30년 경력의 제빵사 최일통 컨비니언은 대한민국에서 손꼽히는 ‘와플 베이커’입니다. 경기도 성남의 작은 노점에서 시작한 그의 와플집은, 어느덧 벨기에 현지 언론이 조명하는 유명 와플집으로 올라섰습니다.




“빵이 너무 좋아서 유럽까지 갔지만 이민 사기를 당했어요. 그 길로 돌아와 성남의 한 노점에서 딸 아이가 좋아하는 와플을 구웠어요. 첫 날엔 200개, 둘째 날엔 400개 점점 늘어나더니 손바닥만한 노점에서 하루에 1000개씩 팔리기 시작하고 전국 판매 문의가 쇄도했어요.”
“벨기에 대사관에서도 연락이 왔습니다. 우리나라에서 가장 맛있는 벨기에 와플 집으로 취재 요청이 왔다고요. 실제 벨기에에서 오신 분들이 제 와플을 드셔보시고 너무 맛있다고, 본 고장의 맛과 똑같다고 칭찬해 주실 때 자부심을 느꼈어요.”
최일통 컨비니언이 만든 와플은 담백한 맛이 일품인 국내산 ‘우리밀’을 주재료로 만듭니다. 여기에 실제 벨기에 현지에서 사용하는 천연효모와 펄슈가를 공수해와 사용합니다. 벨기에산 펄슈가가 격자무늬에 스며들어 고급스러운 단맛을 내고, 천연효모로 긴 시간 발효해 토핑이나 시럽을 넣지 않아도 와플 자체에서 고소한 풍미가 배어나와요.


출처가 분명한 원료를 사용해요. 와플은 간단한 간식이지만, 품질이 검증된 와플을 만들기 위해 우리밀을 사용했습니다. 깔끔하면서도 담백한 풍미가 일품이에요.”




“저렴한 펄슈가는 크기가 작고 결정 강도가 약해서 반죽하는 도중에 다 녹아내립니다. 그러면 당도만 높아지고 정통 벨기에 와플 맛을 내기가 상당이 어려워져요. 벨기에산 펄슈가 P4는 캐러맬라이징이 일반 펄슈가보다 훨씬 더 잘 일어나, 와플이 바삭하면서도 고소한 풍미를 내게 만들어주죠.”


깔끔하고 고급스럽게 건강한 단맛을 내는 최일통 생산자의 벨기에 정통 리에주 와플을 꼭 드셔보세요. '단맛에도 품위가 있다면 바로 이런 거구나' 하고 느끼실 수 있을 겁니다.


칼리바우트 초코가루가 들어간 프리미엄 초코 와플입니다. 벨기에의 프리미엄 초코브랜드 칼리바우트의 깊은 풍미가 와플의 달콤함을 두배로 늘려줍니다.


마스코바도와플에 들어가는 마스코바도란 필리핀 전통 제조방식으로 만든 원당으로 일반 정제설탕과 달리 사탕수수에 포함된 미네랄이 풍부합니다. 그 외 고메버터와 죽염을 사용해 와플의 풍미를 한 층 더 높였습니다.”
버터크로플은 기존 크로플보다 한 단계 더 위의 크로플이라고 생각하시면 돼요. 가공버터가 아닌 프랑스산 천연버터를 사용하기에 맛과 풍미가 더 뛰어난 상품입니다.”
최일통 컨비니언의 와플은 이스트를 넣어 부풀리지 않습니다. 기계로 와플을 찍어내지도 않습니다. HACCP(식품안전관리인증)을 취득한 제조시설에서, 수제로 천천히 정성껏 와플을 만듭니다.




“큰 공장에서 대량생산하면 원가는 절감할 수 있을지 몰라도 빵의 재료나 공정, 품질이 단순해집니다. 깊은 풍미와 섬세한 맛을 내기는 어렵습니다. 제가 만든 와플은 기계로 반복적으로 찍어내는 공산품이 아니라 손으로 하나하나 정성껏 굽는 수제 와플입니다.”
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상품정보제공고시

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  1. 제품명

    벨기에 정통 레시피 리에주고메와플/크로플/마스코바도와플

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    리에주고메와플 : 75g x 10개/6개
    수제 크로플 : 60g x 10개
    마스코바도 와플 : 75g x 10개/15개

  3. 원재료 및 함량

    리에주고메와플 : 소맥분45.08%(미국산,캐나다산), 식물성유지35.5%, 백설탕11.721%(벨기에), 버터, 정제소금, 천연효모, 효모, 에스500엑티플러스, 식물성크림혼합분말, 바닐린파우더, 백설탕
    알레르기 유발물질 밀, 우유 함유
    수제 크로플 : 밀가루(프랑스산), 버터24%(프랑스산), 정제수, 사탕수수5.5%, 효모, 밀글루텐, 계란, 전지분유, 설탕, 정제소금, 밀사우어도우(정제수,밀발효분말), 착색료(베타카로틴), 비타민C, 효소[a-아밀라아제(비세균성)]
    알레르기 유발물질 밀, 우유 함유
    마스코바도와플 : 우리밀48.3%(국내산), 버터32.3%(독일산), 펄슈가11.6%(벨기에), 마스코바도3.9%(필리핀), 탈지분유(국내산), 태움용융소금(국내산), 효모(국내산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    배러댄와플, 최일통

  5. 소재지

    경기도 성남

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월까지

  7. 보관방법

    냉동보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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