여수산 수제 멸치액젓으로 담근 시원한 서울식 백김치


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1259번 째 이야기
여수산 수제 멸치액젓으로 담근 시원한 서울식 백김치
45년 경력의 김치 베테랑 이영금 컨버니언이 선보이는 백김치예요. 여수산 멸치로 만든 수제 액젓으로 담근 백김치로, 조미료나 합성 첨가물을 일절 넣지 않아 어린 아이부터 어른까지 모두 드실 수 있습니다. 배, 양파, 생강, 건고추 등 신선한 국내산 야채를 갈아 넣어 백김치 본연의 시원한 맛을 살렸습니다. 자극적인 맛보다 배추 본연의 감칠맛이 돋보이는 서울식 백김치입니다.
제품정보product
여수 수제 멸치액젓을 넣어
시원한 맛이 일품인 백김치
소개합니다. 45년 경력의 김치 베테랑 이영금 생산자가 선보이는 백김치예요. 여수산 멸치로 만든 수제 액젓으로 담근 백김치로, 조미료나 합성 첨가물을 일절 넣지 않아 어린 아이부터 어른까지 모두 드실 수 있습니다. 배, 양파, 생강, 건고추 등 신선한 국내산 야채를 갈아 넣어 백김치 본연의 시원한 맛을 살렸습니다. 자극적인 맛보다 배추 본연의 감칠맛이 돋보이는 서울식 백김치를 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
이영금 생산자는 45년 경력의 요리 베테랑입니다. 그의 요리에 대한 관심은 어릴 적부터 남달랐습니다. 들에 나는 야채와 밭의 채소를 뽑아 밥을 하고 요리를 하는 게 그의 취미이자 낙이었습니다. 요리가 즐겁다 보니 일상이 됐고, 일상이 쌓여 실력이 됐습니다. 이영금 생산자는 그렇게 ‘집밥’을 만드는 식품 생산자의 길로 들어섰습니다.


“음식을 고등학생 때부터 만들기 시작했어요. 들에서 나는 재료로 집에서 밥하고, 요리하고, 그런 걸 즐기다 보니까 나중에는 김치를 담가 좋아하는 사람들한테 선물하기도 했죠. 처음에는 음식을 판매할 생각까지는 못했는데, 주변에서 너무 맛있다고 판매할 생각이 없냐고 물어보기 시작했어요. 그래서 기왕 만드는 거 정말 선물같은 집밥을 만들어보자고 다짐했죠.”




이영금 생산자는 평소 주변 지인들에게 나누던 백김치를 선보입니다. 10대 시절부터 익히고, 담그고, 개발한 음식이기에 그의 김치 자부심은 남다릅니다. 이영금 생산자는 백김치를 설명하기에 앞서 “김치는 나에게 굉장히 특별하고, 소중한 음식”이라고 누차 강조했습니다.


이영금 생산자의 자부심은 백김치의 재료를 통해 드러나는데요. 그의 비법은 백김치의 맛을 좌우하는 젓갈에 있습니다. 이영금 생산자는 시판되는 젓갈이 아닌, 수제 젓갈로 김치를 담급니다. 여수산 신선한 멸치로 멸치액젓을 직접 담가 1년간 숙성 후 사용하기 때문에 젓갈의 맛이 한결 더 깊고 구수합니다.
여기에 새벽 농수산물시장에서 엄선해 구입한 배, 양파, 생강, 건고추 등 과일과 야채를 갈아 넣어 시원한 맛을 살린 백김치를 만듭니다. 이영금 생산자는 사랑하는 가족과 지인에게 선물할 수 있는 김치를 만들고 싶다고 말합니다. 그가 조미료나 합성 첨가물을 일절 쓰지 않는 이유입니다.


“젓갈 향이 혼자 튀지 않고 조미료를 넣지 않아 첫맛은 슴슴하게 느껴질 수 있어요. 저희 김치는 과일을 잔뜩 갈아 넣어 익을수록 시원한 서울식 김치예요. 계절별 야채 상태에 따라 절이는 시간과 양념의 비율을 달리하고 있어요.”
“공장에서 만들어 사 먹는 김치는 아무리 맛있는 김치라고 그래도 맛이 비슷비슷하잖아요. 딱 입에 감기지도 않고, 감칠맛도 없고. 하지만 제 김치는 익을수록 더 맛이 있어요. 재료를 천연 재료로만 쓰고, 조미료도 안 쓰니까 익을수록 깔끔하고 맛있어요. 마치 친정엄마가 정성껏 만들어준 것 같은 가정식 김치를 만듭니다.”


02
맛있게 먹는 법은요?
이 상품은 생산 후 즉시 출고되며, 수령 후 약 7일 이상 냉장보관을 하실 경우 알맞게 익은 김치맛을 즐기실 수 있습니다. 조금 더 빨리 익은 김치맛을 즐기고 싶으시다면 1~2일정도 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 두었다 냉장보관하여 드시길 추천드립니다.


백김치가 남았다면 해물전의 재료로 활용하셔도 좋아요. 백김치와 해물믹스, 애호박 등을 섞어 부침가루에 버무린 뒤, 프라이팬으로 노릇노릇하게 구워 보세요. 맛있는 해물백김치전이 완성됩니다.
03
어떻게 보관하나요?
백김치를 받으신 직후 유리 반찬 용기에 담아 냉장 보관해 주세요. 드실 때는 되도록 물기가 없는 조리도구를 사용해 덜어 주세요. 백김치는 최대 한 달까지 보관하실 수 있습니다.


04
어떻게 배송하나요?
비닐에 김치를 담아 밀봉한 뒤, 박스로 한번 더 외포장해 안전하게 보내드립니다.
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    여수산 수제 멸치액젓으로 담근 시원한 서울식 백김치

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    2.3kg x 1봉

  3. 원재료 및 함량

    백김치 : 배추(국내산), 파프리카(국내산), 쪽파(국내산), 배(국내산), 양파(국내산), 마늘(국내산), 생강(국내산), 무우(국내산), 천일염(국내산), 멸치액젓(국내산 여수산 멸치로 직접 제조), 찹쌀(국내산), 정제수
    알레르기 유발물질 메밀, 대두 등 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    이영금

  5. 소재지

    전남 여수시

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    최대 30일

  7. 보관방법

    수령 후 즉시 유리 반찬 용기에 담아 냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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