국내산 오리와 20여 가지 약재로 끓인 능이버섯 오리백숙


국내산 오리와 20여 가지 약재로 끓인 능이버섯 오리백숙

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2526번 째 이야기
국내산 오리와 20여 가지 약재로 끓인 능이버섯 오리백숙
올해 ‘보양식’은 어떤 요리로 할지 정하셨나요? 한상 거하게 차리실 수 있도록 또오리의 능이버섯 오리백숙을 준비했습니다. 20여 가지 약재를 6시간 달이고 1시간 졸여 만든 보약 육수와 압력솥에서 푹 삶은 국내산 유황오리, 버섯 중 으뜸이라는 능이버섯을 한 데 끓여 냈어요. 그 맛은 수많은 사람들의 입맛을 사로잡았는데요. ‘어디 보내 드리고 싶다’, ‘배달시켜 먹고 싶다’는 소비자의 이야기에 힘입어 밀키트로 만들어 냈습니다. 상품을 받은 직후부터 먹는 순간까지 어려운 점이 없어야 한다는 기준으로 조리법부터 포장까지 세심하게 챙겼습니다. 몸보신이 필요한 날, 또오리 본점에서 먹는 그 맛 그대로 든든한 보양식 한상을 즐겨 보세요.
제품정보product
20여 가지 한약재, 능이버섯,
유황오리가 어우러져 힘 솟는 한 그릇


또오리는 2005년부터 오리백숙을 끓여 온 오리백숙 전문점입니다. 1대 어머니의 비법 레시피를 이어받은 2대 또오리 대표 이해찬 컨비니언이 가게를 꾸려가고 있어요. 또오리의 능이버섯 오리백숙은 한의원과 함께 한약재를 연구해 누가 먹어도 보신이 되는 약재를 선별했을 뿐만 아니라, 또오리만의 비법 레시피로 특허까지 받았습니다. 더 많은 분들께 ‘밥상 위의 보약’을 드리고자, 수많은 고민 끝에 탄생한 밀키트를 선보입니다.






“상품을 받으신 후 요리하고, 식탁에 음식이 오르기까지 어려운 점이 절대 없어야 해요. 불과 냄비가 있으면 해 먹을 수 있을 정도로 간편해야 하죠. 그래서 조리법도 한 마디로 설명될 수 있어야 한다고 생각했어요. ‘냄비에 오리, 육수, 버섯을 넣고 끓인 뒤에 부추와 대파를 넣고 살짝 익혀서 먹는다’가 저희 오리백숙 밀키트 조리법이에요. 물론 가스레인지의 종류나 화력에 따라 조금씩 차이는 있겠지만, 저희 오리백숙을 요리하기 시작해서 드시기까지 15분 이상 걸리지 않아야 한다는 신념이 있었어요.”




또오리는 2.1kg 이상의 국내산 유황오리만 사용합니다. 오리의 육질이 쫄깃하면서 부드럽고, 서너 명이 먹기 좋은 양이 나오는 크기예요. 더 커지면 육질이 질겨질 수 있고, 더 작으면 양이 부족할 수 있다는 또오리의 기준으로 선택한 오리입니다. 한편 또오리의 오리백숙이 주목받는 이유는 잡내가 전혀 없다는 점인데요. 오리백숙은 오리 냄새를 어떻게 잡는가에 따라 그 맛이 확연히 달라집니다. 또오리는 초벌로 삶을 때부터 여러 약재를 사용해 1차적으로 냄새를 잡습니다. 오리와 함께 끓이는 육수에도 약재를 넣어 미약하게 남는 냄새들까지 없앨 수 있도록 주의를 기울이고 있어요.






“어떤 레시피로 특허를 받기 위해서는 다른 가게와 차별화된 뭔가가 딱 하나 있어야만 해요. 저희는 그 비결 중 하나가 약재인데, 한의사 선생님과 함께 체질에 관계없이 누구에게나 잘 맞는 한약재를 연구했어요. 그리고 저희만의 비법 식재가 백숙 마지막에 하나 딱 들어가는데요, 이게 특허를 받을 수 있는 포인트였죠. 육수부터 오리 삶는 과정, 끓어서 완성시키는 것까지 모두 특허에 포함되어 있어요.”




“또오리의 육수는 ‘보약 육수’라고 불립니다. 감초, 구기자, 당귀, 산수유, 오가피, 헛개나무 등 20여 가지의 한약재를 6시간 끓이고 1시간 졸여 냈기 때문인데요. 그만큼 수많은 이들의 찬사를 받았습니다. 이 국물을 맛본 사람들은 ‘국물이 좋아서 술을 마셔도 취하지가 않는 것 같다’, ‘다른 건 남겨도 국물은 싹싹 긁어먹어야 한다’, ‘국물만 좀 포장해 줄 수 없냐’며 감탄을 연발했어요.”




“그런데 능이 향이나 한방향이 생각보다 강렬하지 않으실 거예요. 시중에는 능이 가루나 약재향을 첨가하여 음식에 향을 가미하는 경우가 있어요. 하지만 저희는 오로지 능이버섯이 익으며 우러나는 향과 실제 약재만을 사용해 식재 본연의 향미만으로 요리하고 있어요. 그렇기에 자극적이지 않고 담백한 오리백숙을 맛보실 수 있는 거죠.”




“오리 자체를 더 맛있게 드시려면 부추와 버섯, 겨자, 무채를 곁들여 드셔 보세요. 오리고기의 향미와 무채의 개운함의 조화가 참 좋아요. 그리고 같이 들어 있는 찰밥이 영양밥이에요. 그래서 밥만 드셔도 구수하지만 죽을 해 드시면 마무리로 제격이죠.”








또오리는 오직 많은 분들이 맛있게 드시기를 바라는 마음으로 오리 요리를 만듭니다. 오리백숙을 드신 한 분 한 분의 이야기를 귀 기울여 듣고, 더 필요하거나 부족하다고 느껴지는 부분들을 채워가고자 노력하고 있어요. 또오리의 오리 백숙은 이제 보양식을 넘어 명절 선물으로, 캠핑 메뉴로, 우리 집 한끼 식사로도 자리 잡고 있습니다. 이번 주말, 간편하게 완성되는 또오리의 능이버섯 오리백숙으로 풍성한 한상을 차려 보는 건 어떨까요?




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능이버섯과 보약육수, 영양밥은 추가 옵션으로 추가 구매할 수 있습니다.


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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    국내산 오리와 20여 가지 약재로 끓인 능이버섯 오리백숙

  2. 식품의 유형

    가공식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    또오리, 이해찬

  4. 소재지

    경기 파주시

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 7일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    5.1kg x 1세트(오리-조리전 2.1kg, 육수 2.5kg이상, 영양밥 400g, 능이버섯 110g, 대파, 부추, 반찬2종)

  7. 원재료 및 함량

    오리백숙 : 한방육수(닭발,엄나무,각종한약재 등), 오리(국내산), 능이버섯(티베트산), 찹쌀(국내산), 부추(국내산), 대파(국내산), 표고버섯(중국산), 흑미, 녹두, 해바라기씨, 소금, 다시다
    반찬 : 양파(국내산), 무(국내산), 간장, 식초, 설탕, 땅콩버터, 소금, 와사비
    알레르기 유발물질 땅콩버터 함유

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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