강원도 고랭지 배추로 만든 황태 품은 김치


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2287번 째 이야기
강원도 고랭지 배추로 만든 황태 품은 김치
고기와 함께 먹어도, 전으로 부처 먹어도, 찌개로 즐겨도 맛있는 김치. 대한민국 식탁의 필수 반찬이지만 정말 ‘맛있는 김치’를 담그는 건 쉬운 일은 아닌데요. 강원도 고랭지 배추에 황태를 넣어 만든 김치를 소개할게요. 고랭지 배추는 일반 배추에 비해 육질이 단단하고 배추 줄기가 얇아 아삭하고 시원한 것이 특징입니다. 길게 찢은 황태포가 들어가 씹을수록 고소한 감칠맛이 일품이에요. 보쌈이나 김치찌개로 끓여 드셔도 맛있는 강원도식 김치의 매력에 빠져 보세요.
제품정보product
해발 700M에서 자라난 배추
아삭한 식감의 황태 품은 김치


정민서 컨비니언은 대를 잇는 김치 생산자예요. 장 명인이신 어머니의 뒤를 이어 13년째 강원도식 김치를 만들어 판매하고 있어요. 김치에 대한 전문성을 갖추기 위해 국가 영양사 자격증을 취득한 뒤, 대한 명인회가 인증한 명인으로도 선정되었어요. 현재 대한 김치협회 이사로 재직하며 김치의 세계화를 위해 활동하고 있는 ‘김치 베테랑’ 생산자입니다.


“13년째 김치사업에 접어들면서 오늘날까지 많은 변화를 시도해왔어요. 지금은 강원도만의 색깔을 담은 김치를 만들고 있는데요. 서울식 김치에서는 맛보지 못한 강원도만의 매력을 듬뿍 느끼실 수 있어요.”
정민서 컨비니언이 선보이는 김치는 ‘강원도식 김치’입니다. 강원도에서 자란 고랭지 배추를 이용해 담근 김치예요. 정민선 컨비니언은 강원도 김치의 매력이 아삭한 식감과 다채로운 부재료, ‘우아한 맛’에 있다고 강조합니다.


“배추는 해발 700M에서 자란 고랭지 배추를 사용합니다. 해발이 높아 일교차가 크고, 태양이 머무는 시간이 길어 조직이 치밀하고 신선도가 오래 유지됩니다. 또 배추의 색깔이 뚜렷하고 당도가 높아 김치의 풍미가 아주 좋아요.”




“김치의 양념이 너무 많으면 그 본연의 맛을 침범할 수 있기 때문에 황태, 표고버섯가루, 감자풀을 활용했어요. 드셨을 때 김치가 굉장히 깔끔하고, 배추의 고소함과 시원함을 맛보실 수 있어요.”
“황태 육수나 가루를 넣은 것이 아닌 황태를 양념에 재운 뒤 찢어서 통째로 넣었어요. 황태가 들어가면 김치가 비리지 않을까라고 걱정하시는 분들이 많으실 텐데요. 황태는 대관령 찬바람에 바싹 말려 사용해 고소함과 감칠맛만이 남아있어요.”
정민서 컨비니언은 철저한 위생관리를 통해 HACCP(식품안전관리인증) 시설에서 엄선된 재료만을 사용해 김치를 만듭니다.




“배추나 황태뿐 아니라 양념에 들어가는 원재료도 중요하다고 생각합니다. 그래서 깐깐하게 엄선한 신안 천일염, 광천토굴 새우젓, 맑은 멸치 액젓과 감자풀을 넣어 만들었어요. 매일 아침 연구진과 균, 산도, 당도 테스트를 통해 신선하고 맛있는 김치를 만들어 가고 있습니다.”
정민서 컨비니언은 사업을 시작하기 전 의류사업에 몸담았던 경험을 바탕으로, 김치를 보자기 형태의 디자인으로 포장했어요. 보기에도 예쁜 김치이기에, 선물용으로 활용하셔도 좋습니다.
01
맛있게 먹는 법은요?
황태포가 잘게 잘려 양념에 어우러진 일반 김치와는 달리 황태포가 길게 통째로 들어가 김치에더 풍부한 맛을 담아 만들었어요. 황태 채가 삭으면서 김치를 더욱 시원하게 만들어 주어 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
① 돼지고기, 배추와 삼합으로 드세요.
② 김치찌개로 끓여 드시면 황태 육수가 우러나와 더욱 시원하고 깊은 맛의 국물을 맛보실 수 있어요.


02
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  1. 제품명

    강원도 고랭지 배추로 만든 황태 품은 김치

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    캔김치 : 600g x 2캔
    김치 : 2.5kg/5kg/10kg x 1봉

  3. 원재료 및 함량

    김치 : 절임배추70%[배추98%(국내산),소금2%], 무15%(국내산), 고춧가루3.5%(국내산), 마늘2.2%(국내산), 멸치젓2.1%, 새우젓1.2%, 양파1.6%, 생강0.4%, 대파0.8%, 부추0.5%, 갓0.5%, 황태0.1%, 찹쌀풀1%, 밀분해추출물0.6%, 설탕0.5%
    알레르기 유발물질 새우 함유

  4. 생산자

    정민서

  5. 소재지

    강원 평창

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

    냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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