강원도 고랭지 배추로 만든 호박 품은 백김치

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2298번 째 이야기
강원도 고랭지 배추로 만든 호박 품은 백김치
김치를 처음 접하는 아이들이나 외국인들에겐 ‘매운 맛’이 부담일 수 있어요. 김치의 아삭한 식감은 좋지만, 너무 매운 맛이 부담스럽다면 설탕 대신 단호박으로 감칠맛을 더한 백김치를 소개할게요. 아삭한 강원도 고랭지 배추에 은은한 단맛이 매력적인 평창 단호박을 더했어요. 김치말이 국수나 족발에 함께 곁들여 드시면 환상적인 궁합을 자랑하는 백김치예요. 호박의 단맛과 고추씨가 어우러져 시원하고 알싸한 맛을 느끼실 수 있어요.
제품정보product
은은한 단맛이 감도는
호박 품은 백김치


정민서 컨비니언은 대를 잇는 김치 생산자예요. 장 명인이신 어머니의 뒤를 이어 13년째 강원도식 김치를 만들어 판매하고 있어요. 김치에 대한 전문성을 갖추기 위해 국가 영양사 자격증을 취득한 뒤, 대한 명인회가 인증한 명인으로도 선정되었어요. 현재 대한 김치협회 이사로 재직하며 김치의 세계화를 위해 활동하고 있는 ‘김치 베테랑’ 생산자입니다.


“13년째 김치사업에 접어들면서 오늘날까지 많은 변화를 시도해왔어요. 지금은 강원도만의 색깔을 담은 김치를 만들고 있는데요. 서울식 김치에서는 맛보지 못한 강원도만의 매력을 듬뿍 느끼실 수 있어요.”
정민서 컨비니언이 선보이는 김치는 ‘강원도식 김치’입니다. 강원도에서 자란 고랭지 배추를 이용해 담근 김치예요. 정민선 컨비니언은 강원도 김치의 매력이 아삭한 식감과 다채로운 부재료, ‘우아한 맛’에 있다고 강조합니다.


“단호박 품은 김치는 김치의 다양화에 초점을 맞추었어요. 외국인들에게는 김치의 맛이나 냄새보다 색깔에 거부감이 있다는 이야기를 들었어요. 외국인들과 김치를 이제 막 먹기 시작한 아이들을 위해서 노란 빛깔을 띤 단호박 백김치를 만들게 되었어요.”
“보통 김치를 담글 때 설탕을 넣는 이유가 유산균의 증식을 돕기 위해서예요. 저는 설탕 대신 당도 높은 평창 단호박을 양념에 갈아, 설탕을 넣지 않고 유산균의 활성화를 돕습니다. 그래서 조금 더 건강하고 은은한 단맛을 품은 김치를 맛보실 수 있어요.”
“자칫 밋밋할 수 있는 백김치에 고추씨를 활용해 깔끔하면서도 알싸한 맛을 낼 수 있도록 만들었습니다. 국물만 드셔도 굉장히 시원해 여름철 국수에 말아 드시면 별미로 즐기실 수 있어요.”




정민서 컨비니언은 철저한 위생관리를 통해 HACCP(식품안전관리인증) 시설에서 엄선된 재료만을 사용해 김치를 만듭니다.




“배추나 황태뿐 아니라 양념에 들어가는 원재료도 중요하다고 생각합니다. 그래서 깐깐하게 엄선한 신안 천일염, 광천토굴 새우젓, 맑은 멸치 액젓과 감자풀을 넣어 만들었어요. 매일 아침 연구진과 균, 산도, 당도 테스트를 통해 신선하고 맛있는 김치를 만들어 가고 있습니다.”
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맛있게 먹는 법은요?
단호박이 주는 은은한 달달함과 알싸한 고추씨의 조화로 깔끔하면서도 담백한 맛을 지닌 백김치입니다. 소면을 삶은 뒤 백김치를 얹어 시원한 김치말이 국수로 즐겨보세요.


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  1. 제품명

    강원도 고랭지 배추로 만든 호박 품은 백김치

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    캔백김치 : 600g x 2캔
    백김치 : 2.5kg/5kg/10kg x 1봉

  3. 원재료 및 함량

    백김치 : 절임배추65%(배추98%,소금2%), 정제수13%, 호박10%, 무4%, 마늘2.5%, 양파1.4%, 감자1.2%, 생강0.5%, 고추씨앗0.5%, 쪽파0.5%, 갓0.5%, 멸치젓1.6%(멸치75%,천일염25%), 건고추0.3%, 설탕0.1%, 천일염0.1%

  4. 생산자

    정민서

  5. 소재지

    강원 평창

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월

  7. 보관방법

    냉장보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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