미슐랭 셰프와 손잡은 건어물 명가의 낙지칩 2종
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김태진 컨비니언3대를 잇는 건어물 전문가

미슐랭 셰프와 손잡은 건어물 명가의 낙지칩 2종, 130g, 1팩

6,900 일반적인 소매가격
상품명 미슐랭 셰프와 손잡은 건어물 명가의 낙지칩 2종
상품요약정보 3대를 잇는 건어물 전문가
상품간략설명 미슐랭 셰프와 40년 전통 건어물 명가가 만났다. 3대째 가업을 잇는 김태진 컨비니언의 매콤 낙지칩 이야기다. 낙지칩은 건어물 명가의 대표 메뉴로 기획된 상품인 만큼, 이들은 개발 단계부터 날카롭게 준비했다. 가장 중요한 식재료, 낙지는 건어물 명가의 시선으로 엄선했다. 낙지가 과자처럼 속까지 바삭한 칩으로 탈바꿈되는 과정엔 미슐랭 셰프의 손길이 영향을 미쳤다. 낙지칩을 한 번 먹기 시작한 이들은 멈추기 힘들다고 한다. 순한 맛 낙지칩의 고소함과 매콤한 맛 낙지칩의 시즈닝 향 때문이다. 이 중독성 있는 맛과 바삭한 식감 덕에 대량 구매가 줄을 잇는다는 후문이다. 아이들 간식거리, 아빠 맥주 안주로도 안성맞춤인 김태진 컨비니언의 낙지칩을 소개한다.
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브랜드 31건어물
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13 S0000EUU
21 S0000EUV
22 김태진
24_생산자이름 제조일로부터 1년
1080 영상 6277055299001
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미슐랭 셰프와 40년 전통 건어물 명가가 만났다. 3대째 가업을 잇는 김태진 컨비니언의 매콤 낙지칩 이야기다. 낙지칩은 건어물 명가의 대표 메뉴로 기획된 상품인 만큼, 이들은 개발 단계부터 날카롭게 준비했다. 가장 중요한 식재료, 낙지는 건어물 명가의 시선으로 엄선했다. 낙지가 과자처럼 속까지 바삭한 칩으로 탈바꿈되는 과정엔 미슐랭 셰프의 손길이 영향을 미쳤다. 낙지칩을 한 번 먹기 시작한 이들은 멈추기 힘들다고 한다. 순한 맛 낙지칩의 고소함과 매콤한 맛 낙지칩의 시즈닝 향 때문이다. 이 중독성 있는 맛과 바삭한 식감 덕에 대량 구매가 줄을 잇는다는 후문이다. 아이들 간식거리, 아빠 맥주 안주로도 안성맞춤인 김태진 컨비니언의 낙지칩을 소개한다.
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판매자 정보

미슐랭 셰프의 가이드로 탄생
속까지 바삭 순한 맛/매콤한 맛 낙지칩


40년 전통 건어물 명가를 3대째 이어오고 있는 김태진 컨비니언이 회심의 상품을 선보인다. 바로 ‘매콤 낙지칩’이다. 그의 매콤 낙지칩은 소위 ‘각 잡고’ 개발한 스낵이다. 재료가 되는 낙지는 건어물 베테랑의 노하우로 엄선했다. 여기에 시즈닝을 더했는데, 이 시즈닝은 미슐랭 셰프의 가이드를 바탕으로 개발됐다.고소한 향과 매콤한 맛을 모두 즐길 수 있도록 섬세하게 만들어져, 시즈닝은 일명 ‘멈출 수 없는 맛’을 구현해 내는데 성공했다. 김태진 컨비니언이 운영하는 팝업 스토어에서는 이미 대표 상품으로 자리 잡을 정도다.
“저희 수제 낙지롱칩은 ‘강원 외식업 소셜벤쳐 육성 사업 프로그램을 통해 탄생했어요. 미슐랭 셰프님께서 재능 기부의 일환으로 이 프로그램에 멘토로 참여하셨는데, 셰프님의 가이드를 기반으로 탄생하게 됐습니다. 저희 팝업 스토어에서도 낙지칩을 선보이고 있는데요. 어떤 고객님들께서는 한 번 맛보시고 정말 좋아하시면서 대량 구매하시는 분들도 계세요. 재주문해 주시는 분들도 많을 정도로 누구든 쉽게 즐길 수 있는 제품입니다. 저희를 떠올렸을 때 바로 ‘낙지칩’이 생각날 수 있도록 대표 메뉴로서 열심히 노력하고 있습니다.’


김태진 컨비니언에게 낙지칩은 건어물 명가의 새로운 얼굴이었다. 동시에 말린 건어물의 클리셰에서 벗어난 새로운 시도이기도 했다. 낙지칩이 대표 제품으로서 자리 잡을 수 있도록 두 베테랑은 개발 단계부터 칼날을 날카롭게 갈았다. 낙지칩의 전부라고 할 수 있는 낙지는 건어물 명가의 시선으로 엄선했다. 낙지를 고를 때는 신선도를 고려했다. 기름에 튀기더라도 원물의 신선도는 품질과 질감에 영향을 미치기 때문이다. 질이 떨어지는 낙지는 애초에 후보군에서 떨어졌다. 생산 과정도 중요하다. 기름의 종류와 적절한 온도, 알맞은 조리시간, 그리고 칩의 맛을 좌우하는 시즈닝까지 생산 과정의 디테일 곳곳엔 멘토인 미슐랭 셰프의 가이드가 있었다. 한 번 맛보면 멈추기 힘들다는 순한 맛 낙지칩과 매콤한 맛 낙지칩은 베테랑들의 노력이 빚은 결과였다
“낙지를 재료로 삼아서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 간식을 개발하고 싶었습니다. 부드러운 낙지 어육을 얇고 가늘게 썰고, 깨끗한 기름에 튀겨서 고소함이 가득한 순한 맛 시즈닝과 중독성이 강한 매콤한 시즈닝과 버무린 제품인데요. 과자처럼 바삭한 식감과 함께 감칠맛이 일품입니다. 한 번 드셔보시면 정말 멈출 수 없으실 거예요.”
비닐봉지에서 탄생한 신제품
건어물 빼고 다 뜯어 고친 베테랑


매콤 낙지칩이 탄생할 수 있었던 배경에는 김태진 컨비니언의 남다른 시각이 자리한다. 그는 건어물의 가치와 건어물의 내일을 생각했다. 계기는 검정 비닐봉지였다. 그는 값비싼 건어물들이 속이 비치지 않는 비닐봉지에 담기는 모습이 마음에 걸렸다. 신선한 원물을 깨끗하게 세척하고, 몇 날 며칠 동안 해풍을 맞아야 제맛을 내는 건어물에 너무한 처사라고 생각했을까. 건어물이 가치를 인정받지 못한다고 느낀 그는 당장 패키지 디자인부터 바꾸는 일에 착수했다. 보기도 좋은 떡이 먹기도 좋은 법. 그는 건어물을 새로운 모습으로 탈바꿈하는 시도를 멈추지 않았다. 오늘의 낙지칩은 그간의 시도들이 누적된 덕에 탄생할 수 있었던 것이다.
“10마리에 7만 원, 8만 원. 이렇게들 판매하세요. 그런데 재래 건어물 매장에서는 다 봉지에 담아서 주시는 거예요. 비닐봉지에. 제가 봤을 때는 이게 좀 말이 안 되는 것 같더라고요. 그러니까 이것저것 사면 20~30만 원인데, 이 건어물들을 가져가시는 건 검은색이나 누런색 봉지잖아요. ‘아…요새는 몇만 원짜리를 사도 패키지가 너무 잘 돼 있고 고급스러운데’하는 생각이 들었습니다. 이런 부분들이 정말 아쉬워서, 패키징 등을 바꾸기 시작했어요.”
김태진 컨비니언이 바꾼 것은 포장만이 아니다. 그는 건어물 뺀 모든 부문에 매스를 들었다. 가격부터 생산과정, 오프라인 스토어까지 그간 건어물이 지녔던 이미지를 하나하나 개선하기 시작했다. 가령 건어물은 묶음으로 판매되고는 하는데, 수만 원씩 하는 묶음 포장은 가격 접근성이 떨어졌다. 그는 이 문제를 ‘소포장’으로 해결했다. 가격 정찰제도 그가 제시한 시도 중 하나다. 일부 매장에서는 고객이나 구매 수량 등 상황에 따라서 판매가가 들쭉날쭉 하기도 했는데, 그의 시각에서는 합리적이지 못한 모습이었다. 건어물 베이커리의 탄생도 맥락이 같다. 젊은 고객들이 건어물의 매력을 접할 수 있도록 그는 강릉 중앙시장으로 향하는 길목에 건어물 베이커리로 불리는 ‘건어물 쇼룸’을 냈다.


“모두 소비자분들이 답을 주셨어요. 사실 소포장은 판매자 입장에서는 비효율적이에요. 예를 들어서 한 봉지에 많이 담게 되면 인건비나 포장비가 덜 들어가는데, 소포장하면 이런 비용들이 더 들어갑니다. 그런데 사시는 입장에서는 너무 좋죠. 또 상품평을 보다가 ‘오프라인 매장에서 맛보고 싶다’, ‘오프라인 매장은 없냐’고 여쭤보시는 고객님들이 계셨어요. 그래서 중앙시장 쪽에다가 쇼룸을 열게 된 거죠. 젊은 분들뿐만 아니라 다양한 고객님들이 오실 수 있게끔 인테리어는 세련되고 깔끔하게 했습니다.”




3대째 내려오는 한 가지 약속
좋은 건어물을 가장 신선하게


건어물에 누구보다 진심인 김태진 컨비니언이지만 시작은 순탄치 않았다. 40여 년 동안 이어진 가업을 2대째 잇고 있는 아버지가 그를 말렸다. 건어물을 다루는 일은 중노동이다. 항에서 원물을 챙기면서 공장에서 돌아가는 실황도 놓치면 안 된다. 사무업무도 보면서 동시에 영업도 해야 한다. 현장과 사무, 공장과 사무실을 밤낮 주말 없이 오가야 하기에 그의 아버지는 아들을 말렸던 것이다. 그는 반대를 건어물 업계에 입장해 그 길을 꿋꿋하게 걸어 나갔다. 자신이 향하는 길에 ‘건어물의 미래가 있다’고 믿었기 때문이다.
“저 나름대로 사실 고민이 많았어요. 그러니까 아버지는 하지 마라, 가업하지 마라 하셨죠. 제조를 하다가 급할 때마다 현장도 갔다가 또 사무 업무도 봤다가 영업도 했다가 경리도 봤다가 이런 식으로 일을 했습니다. 낮에는 공장이 끝나고 저녁에 삼척항에 있는 매장에서 밤 8시, 9시까지 운영을 계속하는 거죠. 주말엔 공장이 쉬니까, 또 가서 운영을 하고. 온라인 판매도 같아요. 온라인 쪽은 소매다 보니까 전국 단위의 경쟁이잖아요. 굳이 그렇게 노력하면서 왜 어렵게 파냐고 하시면서 반대도 많이 하셨어요. 그런데 저는 이게 분명히 향후에는 더 큰 시장이 될 것이라고 생각했습니다. 지금부터 준비를 해야지 다른 사람들보다 먼저 자리를 잡을 수 있다고 믿었어요.”
힘든 과정을 버티며 이제는 건어물 베테랑이 된 김태진 컨비니언. 할아버지 세대부터 자신까지, 40년이 넘는 세월 동안 이어온 건어물 명가의 위상을 그는 3대째 지켜오고 있다. 그가 잃지 않으려 노력하는 것은 또 한 가지가 있는데, 바로 할머니가 말씀하신 ‘약속’이다. 그 약속은 단순하다. ‘좋은 건어물을 가장 신선하게 전해야 한다’는 것이다. 패키지를 바꾸고, 포장 용량을 조절하고, 생산 과정을 다듬어도, 이 약속은 수십 년째 변하지 않는다. 할아버지와 할머니에서 아버지로, 다시 손자인 김태진 컨비니언이 짧고 명백한 약속을 간직해오고 있기에, 건어물 명가는 건어물의 내일을 말할 수 있다.
“어부이신 할아버지가 생선을 잡으셨고, 그 생선을 할머니가 리어카를 몰며 파셨어요. 당시에는 냉동 시설이 변변치 않으니까 시간이 지나면 생선 상태가 좀 떨어지겠죠. 다른 판매하시는 분들은 축 처진 생선을 파셨는데, 저희 할머니는 신선하게 판매하시려 했습니다. 그러시면서 저희 아버지한테 했던 말씀이 ‘장사라는 게 당장의 이익보다는 좋은 상품을 싸게 팖으로써 그 고객들이 단골이 되고, 단골이 스스로 찾아오게 하는 것’입니다. 그 말씀을 저희 아버지가 저한테도 똑같이 해주신 거예요. 3대가 지키는 한 가지 약속. 그래서 저희 브랜드 이름을 31건어물이라 짓게 됐습니다.’”
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    낙지롱칩

  2. 식품의 유형

    기타어육가공식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    31건어물, 김태진

  4. 소재지

    강원도 강릉시

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    130g x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    매운맛 : 연육51%[태국산-어육(실꼬리돔40%,갈치30%,매퉁이30%,설탕,폴리인산나트륨(산도조절제)], D-솔비톨7.5%, 설탕6.2%, 옥수수전분3%(유전자변형옥수수포함가능성있음), 밀전분3.5%, 낙지8%, 정제소금2%, L-글루탐산나트륨0.5%(향미증진제), 폴리인산나트륨0.3%, 오징어2%, 고춧가루6%, 콩기름10%(아르헨티나산,미국산,베트남산등,규소수지)
    알레르기 유발물질 밀, 오징어 함유
    순한맛 : 연육52%[태국산-어육(실꼬리돔40%,갈치30%,매퉁이30%,설탕,폴리인산나트륨(산도조절제)], D-소비톨8.5%, 설탕7.2%, 옥수수전분4%(유전자변형옥수수포함가능성있음), 밀전분4.5%, 낙지9%, 정제소금2%, L-글루탐산나트륨0.5%(향미증진제), 폴리인산나트륨 0.3%, 오징어2%, 콩기름10%(아르헨티나산,미국산,베트남산등,규소수지)
    알레르기 유발물질 밀, 오징어 함유

  8. 유전자변형 식품에 해당하는 경우의 표시

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  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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  • 식품의 유형: 상세페이지 참고
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  • 수입식품에 해당하는 경우: 상세페이지 참고
  • 소비자상담 관련 전화번호: 1544-4307
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세부 사항
  • 보관방법: 실온
  • 유통기한: 제조일로부터 1년
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