국내산 유기농 쌀누룩과 멸치액젓으로 만든 쌀누룩젓갈


국내산 유기농 쌀누룩과 멸치액젓으로 만든 쌀누룩젓갈

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2549번 째 이야기
국내산 유기농 쌀누룩과 멸치액젓으로 만든 쌀누룩젓갈
짠맛만 더하는 젓갈이 아닌 좋은 성분과 풍미까지 품은 젓갈, ‘쌀누룩젓갈’을 소개할게요. 국내산 유기농 쌀누룩에 국내산 멸치액젓을 더해 개발한 발효조미료예요. 쌀누룩에 함유된 100여가지 이상의 효소를 품은 젓갈로, 누룩 특유의 감칠맛이 풍부하게 배어납니다. 국간장이나 굴 소스를 대신해 요리에 활용하시면 건강한 감칠맛을 더할 수 있어요.
제품정보product
효소와 유산균을 함유한
국내산 유기농 쌀누룩젓갈


몸을 위해 찾는 식품일수록 성분이 중요해요. 발효식품 전문가 문소영 컨비니언이 ‘원료의 질’을 강조하는 이유입니다.
문소영 컨비니언은 유기농 재료를 활용한 요거트 및 생과일주스 등 우리 몸에 도움을 줄 수 있는 먹거리를 연구하고 개발하는 생산자예요. 현재 농업회사법인 누룩공방 배나무실의 대표로 재직하며 다양한 발효식품을 선보이고 있습니다.




“우리 고유의 종자를 지키고 유기농업 부흥에 동참하고 싶어요. 그래서 화학비료와 질소 등으로 오염된 토양을 회복시키고, 사람을 치유할 수 있는 기업을 꾸리고 싶습니다.”
문소영 컨비니언이 자신 있게 선보이는 발효식품은 ‘유기농 쌀누룩젓갈’이에요.
쌀누룩젓갈은 이름 그대로 액젓에 쌀누룩을 더해 만든 발효조미료예요. 쌀누룩은 농약 없이 길러낸 국내산 유기농 쌀에 누룩균을 넣어 완성합니다. 이 쌀누룩을 국내산 멸치액젓에 더해 발효시키면 짠맛을 덜어낸 발효 젓갈이 탄생해요.




“순수 국내산 유기농쌀에 누룩꽃을 피웁니다. 누룩균의 대사과정에서 100여 가지의 효소가 생성돼요. 유산균 등을 포함한 유익균 및 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있습니다. 쌀누룩에는 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등도 함유되어 있어 장 건강 개선에 도움을 줄 수 있어요.”






쌀누룩젓갈은 성분뿐 아니라 특유의 ‘맛과 향’이 뛰어난 천연조미료예요. 국 간장이나 굴 소스 등을 대체해 활용해 보세요. 특히 고기나 생선요리에 활용하시면 잡내는 잡고, 깔끔한 감칠맛을 더해줄 거예요.
“쌀누룩은 미생물 효모 작용으로 단백질, 지질, 탄수화물의 분해 효과가 뛰어난 재료예요. 그래서 생선 비린내를 손쉽게 잡아 구수한 맛이 나게 해주죠. 고기에 더하면 육질이 더 부드러워져 야들야들한 식감이 살아나요
흉내낼수 없는 탁월한 감칠맛의 수제 조미료예요. 무침부터 볶음, 국물요리, 김치 등의 요리에 액젓이나 국간장, 굴 소스 대신 사용하면 좋아요.”




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  1. 제품명

    국내산 유기농 쌀누룩과 멸치액젓으로 만든 쌀누룩젓갈

  2. 식품의 유형

    기타가공식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    누룩공방배나무실, 문소영

  4. 소재지

    경기도 고양시

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    300ml/500ml x 1통

  7. 원재료 및 함량

    쌀누룩젓갈 : 유기농쌀누룩35%, 멸치원액65%

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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