국내산 흙생강을 달여 만든 산골 생강청/고농축 생강청


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2833번 째 이야기
국내산 흙생강을 달여 만든 산골 생강청/고농축 생강청
생강 고유의 향은 진하게 살리고, 쓴맛은 부드럽게 잡아낸 국내산 생강청을 소개할게요. 산골 생강청은 국내산 흙생강을 껍질째 착즙한 뒤 170시간을 고아, 진하게 빚어낸 생강청입니다. 배즙을 더해, 식감이 텁텁하지 않고 생강 천연의 향과 단맛을 온전히 담아냈어요. 생강 특유의 향과 맛을 더 진하게 즐기고 싶은 분들이라면, 국내산 흙생강으로 만든 고농축 생강청을 만나보세요. 다른 재료는 사용하지 않았어요. 생강과 유기농설탕 만으로 만들었습니다. 시원한 탄산수나 냉수에 섞어 에이드로 즐기셔도 좋고, 고기나 생선 요리의 잡내를 잡는 부재료로 활용하셔도 좋아요.
제품정보product
진하게 농축한 생강청의 풍미
산골 생강청과 고농축 생강청


생강청은 만능 재료입니다. 차나 에이드를 만드는 홈카페 재료로 활용할 수도 있고, 고기나 생선의 잡내를 잡는 부재료로 쓸 수도 있어요. 다만 생강 특유의 알싸한 향을 어려워하는 분들도 적지 않았습니다. 생강의 향과 영양, 그리고 대중성 사이의 균형을 찾는 게 생강청의 숙제였어요.
이 어려운 숙제를 풀어낸 주인공은 임채홍 컨비니언입니다. 임채홍 컨비니언은 전통식초 제조사 2급을 획득한 발효 전문가예요. 현재 지역 농산물을 활용한 다양한 발효 먹거리를 선보이고 있습니다. 실력을 인정받아 인도국립대 전통음식 초빙교수로 활동했으며, 이라크 대사관의 만찬 셰프로 초청받기도 했어요.




“아이들과 더 많은 시간을 함께 하기 위해 2015년 귀농을 선택했어요. 당장의 수입원을 만들기 위해 우리가 가장 잘할 수 있는 농산물 식품 가공업을 시작하게 되었습니다. 자연 안에서, 자연의 시간을 차곡차곡 담은 먹거리를 만들고 있습니다.”
임채홍 컨비니언은 생강 고유의 향과 맛, 영양을 온전히 지켜낼 수 있는 ‘느린 레시피’를 고집합니다. 임채홍 컨비니언이 엄선한 재료들을 더해, 170시간을 고아내면 ‘산골 생강청’이 완성돼요.


“원재료도 중요하지만 가장 기본이 되는 건 물이에요. 깨끗한 물을 찾아 지리산 깊은 계곡이 흐르는 곳에 작은 식품회사를 차리게 됐죠. 이 계곡물이 지하로 스며들어 깨끗한 천연암반수가 돼요. 이 암반수를 이용해 재료를 세척하고 있습니다.”




“깨끗하게 세척한 흙생강의 수분을 제거하고 껍질째 착즙해 1일 이상 전분을 가라앉혀요. 그 뒤 배즙과 설탕, 계피를 넣고 고아 생강청을 만들어요.”


산골 생강청은 함양 농가에서 직접 수확한 배를 이용한 배즙유기농설탕, 그리고 은은한 향을 극대화시켜줄 계피를 더했어요. 화끈한 매운맛보단 부담스럽지 않은 맛으로 접근하기 쉬운 생강청입니다.”


임채홍 컨비니언은 생강의 진한 맛과 향을 좋아하는 분들을 위한 ‘고농축 생강청’도 선보이고 있습니다. 생강 고유의 향과 맛, 영양을 온전히 지켜낼 수 있게끔 국산 생강즙과 유기농설탕 2가지 재료만 활용해 만든 생강청이에요.
“고농축 생강청은 생강의 맛이 조금 더 강한 게 매력이에요. 오로지 생강원액과 유기농설탕만 들어가 있으니까요. 고농축 생강청은 요리의 소스로도 활용하기 참 좋답니다.”


생강청은 에이드나 차의 재료뿐 아니라 고기나 생선 요리에 설탕 대신 활용하셔도 좋아요. 생강 고유의 향이 요리의 잡내를 깔끔하게 잡아줄 거예요.


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고농축 생강청
산골 생강청


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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    170시간을 고아 완성한 국내산 생강청

  2. 식품의 유형

    액상차

  3. 생산자 혹은 수입자

    채연가, 임채홍

  4. 소재지

    경남 함양군

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    500g/600g x 1병

  7. 원재료 및 함량

    고농축 생강청 : 생강즙50%(국내산), 유기농설탕50%(브라질산)
    산골 생강청 : 생강즙65%(국내산), 배즙10%(국내산), 유기농설탕22%, 계피3%(베트남산)

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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