향긋한 곤드레에 견과류와 양젖치즈로 풍미를 더한 곤드레 페스토


향긋한 곤드레에 견과류와 양젖치즈로 풍미를 더한 곤드레 페스토

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2511번 째 이야기
향긋한 곤드레에 견과류와 양젖치즈로 풍미를 더한 곤드레 페스토
토마토, 바질, 올리브 등으로 만든 페스토는 식탁에 이국적인 분위기를 더해줍니다. 하지만 김보미 컨비니언이 선보이는 페스토는 조금 특별한데요. 한국의 정취를 짙게 흩뿌릴 ‘곤드레 페스토’예요. 직접 엄선하고 다듬은 햇곤드레와 호주산 양젖치즈, 잣과 캐슈너트, 생들기름으로 맛을 냈습니다. 곤드레 특유의 쌉싸름하면서도 향긋한 맛과 견과류의 고소함, 치즈의 풍미가 더해져 입을 멈추기 어려운 맛이에요. 요리에 색다른 향미을 더하고 싶은 날, 다채롭게 활용해 보세요.
제품정보product
곤드레, 견과류, 치즈가 만나
향긋하고 고소한 풍미


김보미 컨비니언은 숲에 자라는 한국 고유의 풀들을 알리겠다는 일념으로, 평창의 숲에 들어섰습니다. 그 첫 번째 풀이 바로 ‘곤드레’인데요. 김보미 컨비니언은 곤드레를 ‘나물’이 아닌 ‘K풀’이라고 부릅니다.
“곤드레가 평창에서 정말 많이 재배되는데요. 그만큼 소비가 일어나지 않아요. 저는 그 이유가 ‘곤드레는 참기름에 무쳐 먹는 한식’이라는 인식 때문이라고 생각해요. 그래서 그냥 ‘나물’이 아닌, 한식 외에도 다양한 변신이 가능한 ‘K풀’이라고 부르고 있어요.”






김보미 컨비니언은 곤드레를 페스토로 변신시켰습니다. 첫 순 여린 잎을 수확하고, 한 번 더 다듬어 부드러운 햇곤드레만 골라낸 뒤, 잣과 캐슈너트, 호주산 양젖치즈, 생들기름을 더해 후각과 미각 모두 만족시키는 풍미를 만들어냈어요.


“가장 많이 들었던 이야기는 ‘고급스러운 맛이 난다’, ‘맛이 인공적이지 않고 정말 자연스럽고 깔끔하다’였어요. 저희는 발림성부터 식감, 맛 무엇 하나 놓치지 않기 위해 정말 오래 연구하고 먹어 봤거든요. 노력을 인정받은 것 같아 기분이 좋더라고요.”






화학제품과 방부제는 전혀 사용하지 않았어요. 맛만큼이나 중요한 것이 건강이잖아요. 내 소중한 사람들 중 누가 먹어도 안심되려면 저 스스로가 자부할 수 있는 식재로 만들어야겠더라고요. 그래서 평창의 자연의 기운 그대로 평창산 식재를 최대한 많이 사용하고 있어요.”




“외국 식재로 만든 페스토는 양식에 잘 어울리죠. 한식과는 거리가 좀 있고요. 하지만 이 곤드레 페스토는 한국 식재로 만들었기 때문에 양식뿐 아니라 한식에도 정말 잘 어울려요. 볶음밥이나 김밥에 곁들여 먹어도 좋지만, 고추장과 블렌딩하니 매콤하면서도 향긋한 고급 소스가 되더라고요.”




김보미 컨비니언은 단순히 한국형 소스를 만드는 일이 아닌, 농촌과 도시를 연결하는 일에 중심을 두고 있습니다. 지금도 지역의 농부님들과 함께 K풀을 연구하고, 지역과 청년을 잇는 사업에 대해 끊임없이 고민하고 있어요. 김보미 컨비니언의 신념이 담긴 곤드레 페스토를 만나 보세요.








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  1. 제품명

    향긋한 곤드레에 견과류와 양젖치즈로 풍미를 더한 곤드레 페스토

  2. 식품의 유형

    소스

  3. 생산자 혹은 수입자

    풀숲, 김보미

  4. 소재지

    강원 평창군

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    165g x 1병/2병

  7. 원재료 및 함량

    곤드레 페스토 : 고려엉겅퀴(평창곤드레)48%, 올리브오일23%[압착올리브유100%(스페인산)], 페코리노치즈[양유99.99%(호주산),린넨,정제소금], 마늘(국내산), 들기름, 잣, 캐슈넛, 벌꿀, 천일염, 후추
    알레르기 유발물질 잣 함유

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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