국가공인 명인의 GAP 인증 토마토


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282번 째 이야기
국가공인 명인의 GAP 인증 토마토
국가가 공인한 토마토 장인, 문정호 컨비니언이 선보이는 토마토입니다. 충분히 익은 토마토를 따서 바로 소비자에게 전달하는 '선숙 토마토'예요. 선명한 색감과 아삭아삭한 식감이 한결 더 우수합니다. 빛과 온도를 조절하는 스마트팜에서 생산해 토마토 품질의 편차가 없습니다.
제품정보product
맛있는 토마토!
무엇이 다를까요?
토마토는 매일 쉽게 먹을 수 있는 채소이자 비타민 덩어리인데요, 주스로 갈아서 마셔도, 그냥 막 잘라 먹어도 좋습니다. 거기다 각종 샐러드나 요리에도 두루 사용하는 우리들의 만능 식재료, 토마토입니다. 그런데, 이러한 토마토. 배송을 받았을 때 너무 물컹하여 먹기가 힘들었거나, 토마토 질의 차이가 심했던 적, 다들 있으시죠?




컨비니에서는 꾸준히 장인정신의 생산자를 소개해 오고 있습니다. 국가 공인 장인! 토마토 마이스터의 토마토를 소개합니다.




마이스터는 국가에서 농업의 장인으로 인정받아 1차, 2차, 3차 시험을 걸쳐 선발하는데요. 매년, 아주 극소수의 인원만 통과하고 있습니다. 토마토 마이스터는 전국에 8명 정도 있는데, 그 중의 한 명인 문정호 생산자는 보다 건강하고 아삭아삭한 토마토를 생산하는 것으로 유명합니다.




01
자연에서 충분히 익힌 ‘선숙’된 토마토
토마토는 ‘후숙’과 ‘선숙’이 있습니다. ‘후숙’은 덜 익힌 토마토를 따서 유통과정에 익혀 소비자에게 전달하는 것이고, ‘선숙’은 충분히 익은 토마토를 따서 바로 소비자에게 전달하는 것입니다. 맛에서는 크게 차이가 없으나, 유통기간의 차이와 ‘식미감’에서 큰 차이가 있습니다.




 

“후숙시켜버리면 유통 과정이 조금 더 길어요. 그래서 씹었을 때 아삭한 맛이 좀 덜하죠. 그러나 선숙, 익힌 상태에서 따면 씹었을 때 약간 아삭아삭한 맛이 강해요.”
또한 토마토는 크게 유렵계와 동양계로 나뉘는데 문정호 생산자는 ‘유럽계종’을 재배합니다. 유럽종 토마토는 경도가 높아 식미감이 좋습니다. 동양계보다 단단하여 당도가 조금 떨어지는 대신, 동양계는 당도가 조금 더 높지만 씹었을 때 약간 무른 맛이 난다고 합니다.


토마토는 과일이 아니라 채소입니다. 당도가 높은 토마토를 재배하는 것보다 충분히 자연에서 익은 좋은 토마토를 재배하는 것이 목적이라는 문정호 생산자의 건강한 토마토입니다.


“토마토를 주로 먹는 이유가 라이코펜 등 건강에 좋기 때문이잖아요? 선숙을 하는 저의 토마토는 이미 수확 때부터 빨간색이 선명합니다. 자연에서 충분히 무르익은 토마토는 라이코펜 생성이 풍부합니다.”
02
태양광을 미리 예측하고 재배하는 토마토
문정호 마이스터의 농장은 ‘스마트팜’을 구현하여 수 년간 분석해온 기상자료를 토대로 기상을 예측하여 대응하고 있습니다.
컴퓨터 공학과를 전공하여 대학교 4학년 때부터 쭉 부모님의 가업을 이어 토마토 농사를 하였다는 문정호 생산자는 전공을 농업에 접목하여 2007년부터 ‘스마트팜’을 구현하고 있습니다.
토마토 농사에서 가장 중요한 것은 ‘광’입니다. 햇빛이 얼마나 도달하느냐에 따라 작물이 성장할 수 있는 에너지를 예측하고 재배할 수 있습니다. 광량에 비례하여 물을 주고, 온도를 맞추어 토마토를 재배하여야 맛있고 건강한 토마토가 생산됩니다.


“7년 치 이상의 저희 지역의 자료를 모두 수집하고 있습니다. 기존 데이터의 평균을 기준으로 하여 이번 주의 광량을 추정하여 미리 대응하여 재배하는 것이 특징입니다. 그렇기 때문에 제가 재배하는 토마토는 갑자기 좋아진다거나, 약해진다거나 하는 기복이 훨씬 덜합니다. 스마트팜을 구현한 덕분에 수확량이 일정하고, 좋은 토마토가 꾸준히 생산됩니다.”


03
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    국가공인 문정호 마이스터의 건강한 선숙 토마토

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    토마토 3kg, 16과

  3. 생산자 혹은 수입자

    문정호

  4. 소재지

    경상남도 창녕군

  5. 원재료 및 함량

    토마토 : 토마토(국내산)

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    농산물은 별도로 유통기한이 정해져 있지 않습니다.

  7. 보관방법

    직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.

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