굴비침장 명인이 만든 새싹보리 부세 굴비


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1437번 째 이야기
굴비침장 명인이 만든 새싹보리 부세 굴비
대한민국 굴비침장 명인이 선보이는 새싹보리굴비예요. 새싹보리분말과 3년간 간수를 뺀 천일염으로 섭간 후 반건조했어요. 새싹보리 고유의 신선한 향이 더해져 비린 맛은 잡고 담백한 풍미만 살린 굴비입니다.
제품정보product
신선한 새싹보리로
비린 맛을 잡은 명장의 굴비
소개합니다. 대한민국 굴비침장 명인이 선보이는 새싹보리굴비예요. 새싹보리분말과 3년간 간수를 뺀 천일염으로 섭간 후 반건조했어요. 새싹보리 고유의 신선한 향이 더해져 비린 맛은 잡고 담백한 풍미만 살린 굴비입니다. 굴비침장 1호 명인인 강병욱 컨비니언이 선보이는 새싹보리굴비를 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
굴비의 도시 전남 영광군 법성포. 강병욱 컨비니언은 영광에서도 손꼽히는 굴비 베테랑입니다. 3대를 이어 15세 때부터 굴비를 다뤄온 강병욱 컨비니언은, 그 전문성과 기술을 인정받아 대한민국 1호 굴비침장 명인의 칭호를 얻었습니다.




침장이라는 것은 굴비를 염장하고 건조하는 기술입니다. 5수 끝에 2019년에 명인 타이틀을 받게 되었어요. 굴비 건조하는 기술을 선친한테 배우지 않았으면 불가능했던 일이죠. 어려운 도전이었지만 제가 이 굴비 분야에서는 진짜 독보적인 위치에 올라가고 싶었습니다.”
강병욱 컨비니언이 명인의 이름을 걸고 선보이는 상품은 ‘새싹보리굴비’입니다.


모두가 잠든 새벽 3시, 강병욱 컨비니언은 손수 명인만의 특허 기술로 굴비를 직접 한 마리씩 정성스레 섭간합니다. 섭간이란 아가미에 천일염을 넣어 염장하는 서해안 전통의 염장 방식이에요. 기계로는 할 수 없는 정교한 작업이기에, 강병욱 컨비니언은 명장의 자부심을 걸고 더욱 정성을 쏟습니다.
“굴비라는 게 원물도 중요하지만 소금과 물이 가장 중요하거든요. 그다음에는 건조하는 기술입니다. 이 세 가지가 정확하게 다 맞아야 정말 맛있는 굴비가 탄생해요. 저는 옛 방식 그대로 아가미 부분에 소량만 염장을 해서 짜지 않으면서도 담백한 굴비를 만듭니다.”


강병욱 컨비니언은 세척한 굴비에 국내산 새싹보리분말과 3년 이상 간수를 뺀 천일염을 알맞은 비율로 조합, 침장합니다. 새싹보리 고유의 향과 맛, 영양이 더해져 굴비의 비린내는 줄어들고, 꼬들꼬들한 식감과 담백한 풍미가 살아난다고 해요.




제가 가장 고민했던 게 비린 맛을 잡는 거였어요. 고민 끝에 영광 지역의 새싹보리분말을 더했더니 비린내는 싹 잡고 고소한 맛이 한결 더 좋아지더라고요. 소비자 분들이 대만족하시는 걸 보면서, 저도 큰 자부심을 갖고 있습니다.”




02
어떻게 생산하나요?
강병욱 컨비니언이 27cm 이상 특대사이즈의 부세굴비를 직접 엄선한 뒤, 영광 법성포의 HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 업체에서 위생적으로 가공‧생산하고 있습니다. 싱싱한 굴비에 오염물이 묻지 않도록 여러번 깨끗하게 세척하는 과정을 거칩니다.




03
어떻게 보관하나요?
받으신 직후 냉동 보관해 주세요. 유통기한은 제조일로부터 2년입니다.
04
어떻게 배송하나요?
굴비를 한 마리씩 진공포장 후 냉동시킵니다. 이후 아이스박스에 담아 신선하게 보내드려요.


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  1. 제품명

    굴비침장 명인이 만든 새싹보리 부세 굴비

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    250g x 5미/10미

  3. 원재료 및 함량

    보리부세굴비 : 부세96.35%(중국산), 천일염3.5%(국산), 새싹보리분말0.15%(국산)

  4. 생산자 혹은 수입자

    강병욱

  5. 소재지

    전남 영광군

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2년

  7. 보관방법

    냉동보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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