무항생제 친환경 흑돼지고기로 만든 떡갈비


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1302번 째 이야기
무항생제 친환경 흑돼지고기로 만든 떡갈비
전남 곡성의 흑돼지고기 떡갈비예요. 청년 양돈업자인 김동찬 생산자가 항생제 없이 건강하게 기른 흑돼지고기로 만들어 육즙과 육향이 풍부하게 배어있어요. 잡고기가 아닌 등심과 안심 등의 고급 부위를 사용해, 일반 떡갈비보다 지방은 적고 육고기의 함량이 높아요. 2대째 이어진 양돈 노하우가 담긴 흑돼지고기 떡갈비입니다.
제품정보product
무항생제 흑돼지고기로 만든
육즙 가득한 떡갈비
소개합니다. 전남 곡성의 흑돼지고기 떡갈비예요. 청년 양돈업자인 김동찬 생산자가 항생제 없이 건강하게 기른 흑돼지고기로 만들어 육즙과 육향이 풍부하게 배어있어요. 잡고기가 아닌 등심과 안심 등의 고급 부위를 사용해, 일반 떡갈비보다 지방은 적고 육고기의 함량이 높은 떡갈비예요. 곡성의 특산품 흑돼지고기로 만든 떡갈비를 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
김동찬 생산자는 아버지의 뒤를 이어 양돈업에 도전한 청년 생산자입니다. 김동찬 생산자의 아버지 김명진 생산자는 40년 가까이 돼지를 기른 축산 전문가입니다. 10대 시절, 돼지를 기르는 아버지의 모습이 행복해 보여 그 뒤를 잇기로 했다는 김동찬 생산자. 그는 꿈을 이루기 위해 한국농수산대학에 입학한 뒤 1년간 미국에서 실습 과정을 밟고 한국에 돌아와, 2013년부터 본격적으로 양돈업을 시작했습니다.
“고등학교 때 진로에 대해 고민을 했어요. 그때 돼지를 키우는 아버지의 모습이 굉장히 즐거워 보이시더라고요. 곁에 있는 돼지들 표정까지 행복해 보였습니다. 자연스럽게 양돈업에 관심을 갖게 돼, 돼지를 전공하는 대학교로 진학하고 일을 시작하게 됐어요. 2013년부터 농장 일을 시작해 이제 7년째 됐습니다.”




김동찬 생산자는 흑돼지를 기릅니다. 그의 농장 이름은 ‘한약먹인흑돼지’인데요. 실제 그는 인근 산에서 자란 산야초 등을 엄선해 흑돼지 사료로 사용하고 있습니다. 항생제는 투여하지 않아, 정부로부터 무항생제 인증을 받았어요. 넓은 녹색축사에서, 깨끗한 사료를 먹고 뛰놀며 자란 흑돼지라 육질이 한결 부드럽습니다.


“과거 작은 할아버지가 한약방을 운영하셔서, 한약을 달이고 남은 찌꺼기를 돼지에게 먹이셨어요. 현재는 한약재와 약초에 대한 지식이 풍부하신 아버지가 농장 주변에서 자라는 산야초를 이용해 만든 보약을 먹여 키우고 있습니다. 또 저희 농장에서 돼지들이 넓은 공간에서 뛰어놀기 때문에 운동량이 많아 육질과 고기의 탄력이 다른 돼지들보다 월등히 좋습니다.”
김동찬 생산자는 질 좋은 흑돼지 고기를 소비자들에게 더 널리 알리기 위해, 정육점을 열고 육가공제품을 만들어 선보이고 있습니다. 그 대표 상품이 바로 흑돼지고기로 만든 떡갈비예요.


김동찬 생산자의 떡갈비는 흑돼지의 안심, 등심, 뒷다릿살 등을 이용해 만들고 있습니다. 식감과 육향, 풍미가 다른 각각의 부위가 조화롭게 섞여 질기지도, 느끼하지도 않은 최적의 떡갈비가 완성된다고 해요. 무엇보다 납품받는 돈육이 아닌 직접 기른 흑돼지이기에, 가장 질 좋은 고기를 엄선해 떡갈비를 만들 수 있습니다.


“저희 제품의 제일 큰 장점은 저희가 돼지 농장을 하다 보니까, 언제 도축을 하는지 그 다음에 언제 작업을 하는지도 정확하게 알고 있잖아요. 가공 날짜, 판매 일자도 저희가 조율할 수 있다 보니 가장 신선한 상태의 원육으로 떡갈비를 만들 수 있습니다.”


“제일 기분 좋을 때는 소비자들의 리뷰를 봤을 때예요. 저희 떡갈비를 먹었더니 ‘시중 마트에서 파는 건 못 먹겠다’, ‘다른데 보다 육즙이 훨씬 많다’, ‘딱 먹었을 때 육집이 터진다’ 이런 반응들을 보면 정말 뿌듯합니다.”


02
어떻게 생산하나요?
HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 시설에서 항생제없이 자란 건강한 흑돼지를 위생적으로 가공‧생산하고 있습니다.






03
어떻게 배송하나요?
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  1. 제품명

    무항생제 친환경 흑돼지고기로 만든 떡갈비

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    80g x 6팩

  3. 원재료 및 함량

    떡갈비 : 돈정육74.98%(국내산), 궁중떡갈비시즈닝7.27%(정백당,분리대두단백,정제염,하이니-1,비프엑기스분만), 돼지갈빗살3.8%, 대파(국내산), 물엿, 정제수, 양파(국내산), 타피오카전분(태국산), 마늘, 두잇nps, 숯불갈비향오일, 햄레드-O
    알레르기 유발물질 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 대두, 밀 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    김동찬

  5. 소재지

    전남 곡성군

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 12개월

  7. 보관방법

    냉동보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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