발색제가 들어가지 않은 저염 명란 4종


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432번 째 이야기
발색제가 들어가지 않은 저염 명란 4종
‘빨강’은 맛있는 명란의 기준이 될 수 없습니다. 자연 그대로의 색을 지닌 싱싱한 명란젓이어야 ‘최고의 명란’이 될 수 있습니다. 수산물 명장이 발색제 같은 인공 첨가물 없이 싱싱한 명란 고유의 맛만 살렸어요. 염도는 낮추고 알알이 씹히는 명란의 식감만 더했습니다.
제품정보product
붉은 명란젓,
자연이 만든 색깔일까요?


음식은 ‘색’으로 선택받습니다. 새빨간 소고기, 노란 바나나, 초록색 오이까지. 옅은 색을 띠는 재료보단, 더 선명하고, 더 진한 색을 지닌 재료에 눈이 갑니다. ‘짭짤한 국민 반찬 명란젓’도 마찬가지입니다. 명란의 ‘선명한 빨강’이 식욕을 돋웁니다. 그러나 명란젓 과연 색만 믿고 구매할 수 있을까요. ‘빨강’은 맛있는 명란의 기준이 될 수 없습니다.



컨비니는 명란젓에 한 가지 기준을 더합니다. 자연 그대로의 색을 지닌 싱싱한 명란젓이어야 ‘최고의 명란’이 될 수 있습니다. ‘수산물 명장’은 인공 첨가물 없이 싱싱한 명란 고유의 맛만을 살려냅니다. 염도는 낮추고 알알이 씹히는 명란의 식감만 더했습니다. 건강한 레시피로 만든 프리미엄 명란젓을 소개합니다.


01
무엇이 다른가요?
알로만 명란은 이름처럼 외피를 제거해 알만 깔끔하게 담아낸 명란이에요. 고품질 명란만을 엄선해 간간하게 양념한 뒤 저온 숙성과정을 거쳐 비린 맛이 없습니다. 뜨끈한 밥 위에 올려 명란비빔밥을 만들어 드셔도 좋고, 파스타 위에 올려 명란 파스타로 즐기셔도 좋습니다.


자른명란은 이름 그대로 온명란을 1/3 크기로 먹기 좋게 자른 상품입니다. 냉동보관 후 소량씩 꺼내 사용할 때 편리합니다. 신선한 명태알을 사용해 비리지 않습니다. 파스타부터 구이, 찜, 탕 등 여러 가지 요리에 손쉽게 활용할 수 있는 명란입니다.


백명란은 일반적인 명란젓과 다릅니다. 달짝지근한 맛이 강한 게 특징입니다. 짜고 매운 맛이 진하지 않아 아이들도 맛있게 즐길 수 있습니다.




온명란터지지 않은 온전한 알을 말합니다.명란젓 중에서도 최고 고급젓갈로 분류됩니다. 장종수 생산자의 아버지인 장석준 명장이 개발한 오리지널 레시피로 만들었습니다. 감칠맛 나는 조미액을 조화시켰습니다. 어떤 요리와도 어울리는 부드러운 맛을 선보입니다.


‘프리미엄’이 붙은 명란은 색부터 다릅니다. 국내 수산제조분야 유일한 명장의 레시피로 만들었습니다. 인공색소나 발색제 없이 고유의 조제법으로 자연 그대로의 명란 색을 살렸습니다. 짜기만 한 명란과도 다릅니다. 명란의 염도는 4%로 기존 재래식 명란의 1/3 수준입니다. 5℃ 저온에서 3일간 숙성해 명란의 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.


4%대 염도로 짜지 않습니다. 타르 색소나 방부제 등 첨가물도 전혀 들어가지 않아요. 대신 자체 개발한 천연 추출물만 사용합니다. 무엇보다 알이 크고 알갱이가 살아 있어 무르지 않죠. 씹는 식감이 정말 뛰어납니다.”


02
어떻게 생산하나요?
장종수 생산자는 10년 이상의 경력을 갖춘 ‘수산물 베테랑’들과 손잡고 명란을 만듭니다. 오랜 세월 쌓인 수산 전문가들의 노하우를 활용하기 위해, 국내 최대 명란 팩토리를 설립했습니다. 연구 끝에 개발한 상품은 일본 주요 대형마트에 수출되는 등 한국 대표 수산물로 인정받고 있습니다.


재료의 결도 다릅니다. 러시아 오호츠크해에서 잡자마자 급속 냉동시킨, 가장 신선한 명태알을 사용합니다. 여기에 청주, 고춧가루, 소금 등 모든 부재료 역시 최고급 국산 재료만 사용합니다. 숙성 과정에서 청주발효법을 사용해 비린 맛을 잡아 감칠맛이 풍부합니다.
신선도를 살리기 위해 위생에도 공을 들입니다. 모든 제품은 안전관리인증제도 HACCP 인증을 받은 청결한 시설에서 생산합니다. 안심하시고 드셔도 좋습니다.
03
어떻게 보관하나요?
명란을 해동한 후 다시 냉동시키는 과정을 반복하면 명란의 탱탱한 식감이 떨어질 수 있습니다. 냉동보관 후, 드실 만큼만 꺼내 저온에서 해동해주세요.




04
어떻게 배송하나요?
소금이 시중 명란의 1/3 밖에 들어가지 않아, 냉장상태로 보관할 경우 유통기한이 일주일 밖에 되지 않습니다. 더 신선하고, 염도는 낮은 명란을 제공하기 위해 급속냉동 상태로 배송합니다.


알로만명란 : 50g, 1팩


자른명란(순한맛) : 120g, 1팩


백명란(담백한맛) : 100g, 1팩


온명란(순한맛) : 100g, 1팩


상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    발색제가 들어가지 않은 저염 명란 4종

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    알로만명란 50g, 자른명란 120g, 백명란 100g, 온명란 100g

  3. 원재료 및 함량

    알로만명란 : 명란85.7%(미국산), 정제소금4%(국내산), 청주(쌀-국내산), 가쓰오다시, 고춧가루(국내산), 케이앤페퍼분말, 비타민C-Na, 소스, 소비톨액, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 향미증진제, 덕화발효유산균
    알레르기 유발물질 우유, 밀, 대두 함유
    자른명란 : 명란90%(러시아산), 정제소금4%(국내산), 청주4%[쌀(국내산), 고춧가루, 가쓰오다시, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 소르비톨액, 소스류, 영양강화제, 향미증진제, 과일혼합추출물
    백명란 : 명태알91.9%(러시아산), 정제소금40%(국내산), 청주[쌀(국내산)], L-글루탐산나트륨(향미증진제), 비타민C-Na, 덕화발효유산균
    온명란 : 명란90.3%(러시아산), 정제소금4%(국내산), 청주(국내산), 소스, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 소비톨액, 비타민C-Na, 고춧가루, 향미증진제, 가쓰오다시, 케이앤페퍼분말, 덕화발효유산균
    알레르기 유발물질 우유, 대두, 밀 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    덕화명란, 장종수

  5. 소재지

    부산 사하구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    냉동보관/제조일로부터 1년

  7. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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