스페셜티 로스터가 직접 고른 얼리버드 원두


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1125번 째 이야기
스페셜티 로스터가 직접 고른 얼리버드 원두
아침을 깨우는 콜롬비아 수프리모 원두로 준비했어요. 스페셜티 로스터가 엄선한 원두로 하루에 향긋한 활력을 더하세요.
제품정보product
전문가가 직접 골라주는
얼리버드 원두


좋은 커피를 고르는 수고, 제가 덜어드릴게요.” 그동안 커피를 자주 마시는 만큼 매번 골라야 하는 경우도, 선물할 때 항상 고민을 하게 되는 경우도, 너무 많으셨죠? 이희걸 생산자는 좋은 품질의 원두를 보다 합리적인 가격으로 소비자분들에게 제공하고자 소비자 입장에서 함께 고민하며 커피를 만들었습니다.
오늘, 커피 뭐 마시지?” 매일 마시는 커피지만 종류가 너무 다양해서, 유독 고르기 어려울 때가 많습니다. 커피는 크게 추출 방식에 따라 에스프레소, 더치 커피, 드립 커피 등으로 나뉘는데요. 그중에서도 직접 손으로 뜨거운 물을 부어 내리는 핸드드립 커피는 압력이 가해지지 않기 때문에 커피의 아로마와 산미, 단향을 조금 더 선명하게 그대로 느낄 수 있고, 아메리카노보다 부드러워 마니아층이 특히 두텁습니다.
“커피는 무조건, 생산자가 제품의 퀄리티 체크를 제대로 할 수 있는 수준이 되어야 해요.” 같은 제조 방식, 같은 원두를 사용하더라도 내리는 방식에 따라 맛이 달라지는 핸드드립 커피는 물의 온도, 커피 입자, 필터의 종류에 따라 그 맛이 천차만별인데요. 이희걸 생산자는 항상 균일한 품질을 생산하기 위해 품질 관리에 시간을 많이 소비하고 있습니다.




매일 아침 마시는 ‘얼리버드’는 메인 로스터가 직접 수입해 온 100% 콜롬비아 수프리모 원두를 사용하는 얼리버드는 아침에 드셔도 속이 쓰리지 않는 커피로, 묵직한 단맛과 바디감, 균형잡힌 향을 느낄 수 있습니다.
01
커피는 과학이다
이희걸 생산자는 로스팅 과정에서 두 가지 로스터 기계를 이용합니다. 반열풍식 로스터기와 모든 데이터를 측정하여 실시간으로 알려주는 열풍 로스터기인 스마트 로스터 스트롱 홀드를 사용하고 있습니다.






“열풍이라는 대류열을 99%이상 사용하여 로스팅을 진행하기 때문에 어떤 로스터기로 볶았냐에 따라 향미 변화가 있습니다. 그래서 컨셉에 따라 다양하게 사용하고 있어요.”


생두는 농산물이기에 생산되는 원두의 질이 환경과 조건에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 원두 로스팅 과정을 철저하게 신경 쓴다면 발생할 수 있는 오차범위를 줄일 수 있기 때문에 이희걸 생산자는 컨셉에 맞게 정확한 로스팅 과정을 지키며 일정한 맛을 내는 것을 최우선으로 생각합니다. 생산실 동선, 패턴을 일정하게 유지하고 실내 온도,습도 또한 4계절 일정하게 유지하고 있습니다.


“먼저, 사람의 오감(시각, 청각, 미각, 후각, 촉각)에 의한 판단에 기준을 두고 품질을 검사하는 ‘관능 평가’를 진행하여 깐깐하게 생두를 선택합니다. 생두에 결점이 있는지 꼼꼼하게 선별한 후 제품 컨셉과 일치하는지 샘플 로스팅을 거쳐 커핑을 통해 선별을 하고 있습니다. 실수 없이 균일한 맛을 내기 위해 모든 로스팅 환경을 일정하게 유지하고 있죠”
02
드립 커피, 기호에 맞게 즐기려면?
이제는 소비자들의 커피 기호가 굉장히 다양해졌습니다. 물의 온도를 맞출 때, 산미를 즐기시는 분은 88~90도, 묵직한 바디감을 선호하시는 분은 92~94도를 유지해주시면 최상의 커피 맛을 느끼실 수 있습니다. 추출하는 방법은 일반 핸드드립과 비슷합니다. 처음 시작할 때는 가느다란 물줄기로, 약간의 뜸들이기를 한 후, 물이 넘치지 않을 정도로 천천히 물을 따라 부어주면 됩니다. 기호에 따라 컵 가득 채워 드셔도 되고, 반쯤 채운 후 물을 섞어서 드셔도 되고, 큰 잔에 가득 채워 연하게 만든 후 두 잔으로 나눠서 드셔도 됩니다. 그야말로 취향에 따라서요!
03
어떻게 배송하나요?
헤드 로스터가 생두를 직접 선별하고, 깐깐한 퀄리티 체크 과정을 거쳐, 색도 체크, 로스팅과 커핑, 이 모든 공정을 엄격하게 직접 진행한 커피를 튼튼하고 안전한 박스에 담아 고객님께 배송합니다.
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  1. 제품명

    스페셜티 로스터가 직접 고른 얼리버드 원두

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    1kg x 1팩

  3. 원재료 및 함량

    얼리버드 : 커피원두100%(콜롬비아산)

  4. 생산자 혹은 수입자

    이희걸

  5. 원산지 및 소재지

    콜롬비아, 서울중구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조연월일로부터 1년, 출고일에 따라 상이하며 기한일로부터 6개월 이상 남은 제품만 출고합니다.

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