북태평양 해역에서 잡은 자연산 홍연어 스테이크


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1126번 째 이야기
북태평양 해역에서 잡은 자연산 홍연어 스테이크
연어 중에서도 최고의 풍미를 자랑하는 연어, 캐나다산 홍연어입니다. 서울 강남 최고의 컨템포러리 퀴진을 운영하는 유인석 생산자가 엄선한 홍연어입니다. 1년 중 한 철에만 조업되는 자연산 홍연어로, 일반 양식연어와 달리 기름기가 적고 담백한 맛이 일품입니다.
제품정보product
홍연어 앞에
‘프리미엄’이 붙는 이유
연어는 낯선 식자재였습니다. 그러나 몇 년 사이, 연어는 대중화됐고 수많은 마니아까지 낳았습니다. 특유의 고소하고 담백한 풍미가 연어의 매력. 다만 연어 중에서 ‘프리미엄’이란 수식어가 붙는 연어가 있습니다. 주인공은 홍연어인데요.

소개합니다. 연어 중에서도 최고의 풍미를 자랑하는 연어, 캐나다산 홍연어입니다. 서울 강남 최고의 컨템포러리 퀴진을 운영하는 유인석 생산자가 엄선한 홍연어입니다. 1년 중 한 철에만 조업되는 자연산 홍연어로, 일반 양식연어와 달리 기름기가 적고 담백한 맛이 일품입니다. ‘프리미엄 연어’의 차이, 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
홍연어는 몸값 귀한 생선입니다. 이유는 희소성 때문입니다. 유인석 생산자가 선보이는 홍연어(Sockeye)는 캐나다 브리티시 컬럼비아(BC)주 앞 북태평양 청정 해역에서 잡힙니다. 1년 중 한 철에만 조업해 어획량이 적습니다. 100% 자연산으로 양식이 불가능한 생선이 홍연어입니다.



“홍연어는 캐나다하고 알래스카에서만 잡을 수 있어요. 아주 소량입니다. 맛이 좋아서 미국에선 소비가 많이 되고 있고, 일본에서도 사카이라는 이름으로 판매되고 있거든요. 상위 몇 %로 안에 드는 좋은 연어가 홍연어인데, 이런 연어가 우리나라에 잘 소개되지 않는 게 안타깝더라고요.”

홍연어와 일반 연어의 가장 큰 차이는 바로 식감과 풍미인데요. 드넓은 바다를 헤엄치던 홍연어는 활동량이 많아 지방량이 적습니다. 그래서 살이 비교적 단단합니다. 뒷맛이 군내 없이 깔끔하고, 씹을수록 담백한 맛이 배어나오는 게 특징입니다.

유인석 생산자가 선보이는 홍연어 제품은 ‘홍연어 스테이크. 홍연어 훈제 슬라이스’ 2가지입니다.
홍연어 스테이크는 집에서 싱싱한 자연산 홍연어를 손쉽게 구울 수 있게 패키징했습니다. 홍연어를 급속냉동해 홍연어 특유의 붉은 색상과 찰진 식감이 온전히 살아있어요. 150g 단위로 소포장해, 1인 가구도 부담 없이 조리할 수 있습니다.





02
어떻게 생산하나요?
수산물이기에 안전하게 생산‧관리돼야 합니다. 홍연어 제품은 HACCP(위해요소중점관리기준) 인증을 획득한 공장에서 가공‧생산하고 있습니다. 안심하고 드셔도 좋습니다.




03
맛있게 먹는 법은요?
훈연향이 짙게 밴 홍연어는 지방층이 적어 맛이 느끼하거나, 자극적이지 않습니다. 특유의 담백한 맛은 어떤 조리법, 어떤 요리와도 잘 어울리는데요. 기호에 따라 초밥이나 스테이크로 활용하시면 맛있게 즐길 수 있습니다.



홈파티가 있는 날에는 핑거푸드로 요리하셔도 좋습니다. 양파, 무순, 홀스래디쉬 소스, 비스킷 등과 곁들이면 홍연어 카나페가 완성됩니다.

04
어떻게 배송하나요?
홍연어 특유의 풍미를 온전히 지키기 위해, 아이스박스와 드라이아이스를 동봉한 박스에 담아 안전하게 배송합니다.



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  1. 제품명

    캐나다 자연산 홍연어 스테이크

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    자연산 홍연어 스테이크 (150g x 3팩)

  3. 원재료 및 함량

    홍연어 : 홍연어100%(캐나다산)

  4. 영양 성분

    자연산 홍연어 스테이크 [[114g 당 함유량(1/4팩)] 칼로리 160,지방 6g(오메가-6/0.1g & 오메가-3/1.5g),콜레스트롤 50mg, 나트륨 90mg,칼륨 400g,탄수화물 0g 단백질 26g]

  5. 생산자 혹은 수입자

    유인석

  6. 소재지

    경기도 가평

  7. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    냉동보관 기준 제조일로부터 2년

  8. 보관방법

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