이탈리안 레스토랑 그랑씨엘의 트러플 오일 버섯크림 리조또

이탈리안 레스토랑 그랑씨엘의 트러플 오일 버섯크림 리조또

트러플 오일이 듬뿍
향긋한 버섯 리조또
소개합니다. 이탈리아 비스트로 ‘그랑씨엘’의 트러플 오일 버섯크림 리조또예요. 청담동 대표 맛집으로 손꼽히는 그랑씨엘의 대표 메뉴로, 트러플 특유의 향긋한 풍미와 탱글탱글한 버섯의 식감이 매력적인 리조또입니다. 급속 냉동 포장방식으로 제작해 레스토랑에서 먹던 리조또의 맛을 집에서 간편하게 재현할 수 있어요. 그랑씨엘의 오너셰프 이송희 생산자가 선보이는 트러플 오일 버섯크림 리조또를 컨비니에서 만나보세요.


무엇이 다른가요?
그랑씨엘(Grandciel)은 이탈리안 가정식을 파는 비스트로입니다. 2005년 문을 연 뒤 지난 16년간 수많은 셀럽들이 다녀가며, 강남 도산공원 앞 대표 맛집으로 올라섰습니다. 그랑씨엘을 성공 궤도에 올린 건 오너셰프인 이송희 생산자입니다. 이송희 생산자는 소위 요리의 정석 코스를 밟은 엘리트 세프는 아닙니다. 하지만 음식 솜씨를 타고난 어머니의 ‘1등 조수’로 자라난 덕에, 자연스럽게 요리에 대한 열정과 지식을 배웠습니다.




“어렸을 때부터 엄마랑 같이 요리하는 걸 좋아했죠. 엄마의 첫 번째 조수가 저였거든요. 6살 어린 나이부터 요리가 재밌었어요. 제 손에서 튀겨지고, 볶아져서 맛있는 음식이 되는 그 과정이 굉장히 신기했던 것 같아요. 20대 초반에는 푸드 스타일링을 공부했어요. 그런데 막상 필드에 나와 보니 제가 좋아하는 건 보기 좋은 음식이 아니라 맛있는 음식이더라고요. 바로 자본금 500만원으로 테이블 하나 짜리 식당을 열었죠.”




한 가정집 차고지에서 테이블 하나로 시작한 이송희 생산자의 식당. 그 가게가 바로 국내 최초 원테이블 레스토랑인 ‘인 뉴욕(in NewYork)’입니다. 1년 만에 인 뉴욕의 맛과 멋이 유명세를 타면서, 2005년 지금의 그랑씨엘까지 오픈할 수 있었습니다. 외국의 낯선 재료를 이송희 생산자만의 특색 있는 레시피로 조리한 메뉴들에, 국내를 넘어 해외에서도 손님이 찾아오기 시작했습니다.
이송희 생산자는 레스토랑을 찾아와야만 드실 수 있던 스테디셀러 트러플 오일 버섯크림 리조또를 밀키트로 개발해 선보입니다.
리조또 밀키트의 핵심은 바로 ‘허브 소금 페이스트’입니다. 이송희 생산자는 시판 소금 대신 허브 소금을 직접 만들어 사용하고 있습니다. 소금에 강렬하게 톡 쏘는 향이 매력적인 세이지, 오레가노와 양파, 후추, 샐러리, 마늘을 넣고 곱게 다져 허브 소금을 제조합니다. 일반 소금으로 간을 했을 때보다 다채로운 맛이 나면서, 버섯 크림 리조또 특유의 향긋한 풍미도 한결 깊어집니다.


“이탈리아 피렌체에서 쿠킹클래스를 들은 적이 있어요. 피렌체에서는 요리에 조금씩 다른 허브와 양파, 마늘과 같은 기본 양념을 다져 사용하더라고요. 기본 양념들을 따로 넣을 때보다, 합쳐서 넣은 후 볶아내니 훨씬 맛있어서 감탄한 적이 있습니다. 그 이후 ‘기본 양념에 질 좋은 소금까지 더해 넣으면 어떨까?’라는 생각과 함께 허브 소금을 직접 만들어 사용하고 있습니다. 이 허브 소금이 버섯 크림 리조또의 맛과 풍미를 더해줍니다.”
리조또의 맛을 좌우하는 밥은 육수가 가미된 갈릭 버터라이스 볶음밥을 사용합니다. 촉촉하면서도 탱글한 리조또 특유의 식감이 살아있습니다. 여기에 향긋한 국산 새송이버섯과 양송이버섯, 세계 3대 진미 트러플 오일을 더했어요. 집에서도 손쉽게 고소하면서도 부드러운 셰프의 버섯 크림 리조또를 만들 수 있습니다.
밀키트에 특제 소스와 페이스트를 모두 담았기에 집에서 맛있게 볶아내시기만 하면 돼요. 요리하는 재미는 그대로 가져가면서 셰프가 만든 음식처럼 맛있게 만드실 수 있습니다. 외출이 어렵거나 캠핑갈 때, 또 고급 식재료를 구할 수 없을 때 밀키트를 사용하면 간편하게 요리할 수 있어요.”


어떻게 배송하나요?
이송희 생산자는 프로즌타입 포장방식을 도입했어요. 냉장 포장에 비해 재료의 신선함과 맛을 처음 상태 그대로 장기간 유지 시켜줍니다.
밀키트는 차가운 아이스팩을 동봉해 보내드립니다. 맛있는 리조또를 신선하게 즐기세요.


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이송희 컨비니언
청담동 이탈리안 레스토랑 오너 셰프

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이탈리아 비스트로 ‘그랑씨엘’의 트러플 오일 버섯크림 리조또예요. 청담동 대표 맛집으로 손꼽히는 그랑씨엘의 대표 메뉴로, 트러플 특유의 향긋한 풍미와 탱글탱글한 버섯의 식감이 매력적인 리조또입니다. 급속 냉동 포장방식으로 제작해 레스토랑에서 먹던 리조또의 맛을 집에서 간편하게 재현할 수 있어요.
생산과정

이탈리안 레스토랑 그랑씨엘의 트러플 오일 버섯크림 리조또

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이탈리아 비스트로 ‘그랑씨엘’의 트러플 오일 버섯크림 리조또예요. 청담동 대표 맛집으로 손꼽히는 그랑씨엘의 대표 메뉴로, 트러플 특유의 향긋한 풍미와 탱글탱글한 버섯의 식감이 매력적인 리조또입니다. 급속 냉동 포장방식으로 제작해 레스토랑에서 먹던 리조또의 맛을 집에서 간편하게 재현할 수 있어요.
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트러플 오일이 듬뿍
향긋한 버섯 리조또
소개합니다. 이탈리아 비스트로 ‘그랑씨엘’의 트러플 오일 버섯크림 리조또예요. 청담동 대표 맛집으로 손꼽히는 그랑씨엘의 대표 메뉴로, 트러플 특유의 향긋한 풍미와 탱글탱글한 버섯의 식감이 매력적인 리조또입니다. 급속 냉동 포장방식으로 제작해 레스토랑에서 먹던 리조또의 맛을 집에서 간편하게 재현할 수 있어요. 그랑씨엘의 오너셰프 이송희 생산자가 선보이는 트러플 오일 버섯크림 리조또를 컨비니에서 만나보세요.


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그랑씨엘(Grandciel)은 이탈리안 가정식을 파는 비스트로입니다. 2005년 문을 연 뒤 지난 16년간 수많은 셀럽들이 다녀가며, 강남 도산공원 앞 대표 맛집으로 올라섰습니다. 그랑씨엘을 성공 궤도에 올린 건 오너셰프인 이송희 생산자입니다. 이송희 생산자는 소위 요리의 정석 코스를 밟은 엘리트 세프는 아닙니다. 하지만 음식 솜씨를 타고난 어머니의 ‘1등 조수’로 자라난 덕에, 자연스럽게 요리에 대한 열정과 지식을 배웠습니다.




“어렸을 때부터 엄마랑 같이 요리하는 걸 좋아했죠. 엄마의 첫 번째 조수가 저였거든요. 6살 어린 나이부터 요리가 재밌었어요. 제 손에서 튀겨지고, 볶아져서 맛있는 음식이 되는 그 과정이 굉장히 신기했던 것 같아요. 20대 초반에는 푸드 스타일링을 공부했어요. 그런데 막상 필드에 나와 보니 제가 좋아하는 건 보기 좋은 음식이 아니라 맛있는 음식이더라고요. 바로 자본금 500만원으로 테이블 하나 짜리 식당을 열었죠.”




한 가정집 차고지에서 테이블 하나로 시작한 이송희 생산자의 식당. 그 가게가 바로 국내 최초 원테이블 레스토랑인 ‘인 뉴욕(in NewYork)’입니다. 1년 만에 인 뉴욕의 맛과 멋이 유명세를 타면서, 2005년 지금의 그랑씨엘까지 오픈할 수 있었습니다. 외국의 낯선 재료를 이송희 생산자만의 특색 있는 레시피로 조리한 메뉴들에, 국내를 넘어 해외에서도 손님이 찾아오기 시작했습니다.
이송희 생산자는 레스토랑을 찾아와야만 드실 수 있던 스테디셀러 트러플 오일 버섯크림 리조또를 밀키트로 개발해 선보입니다.
리조또 밀키트의 핵심은 바로 ‘허브 소금 페이스트’입니다. 이송희 생산자는 시판 소금 대신 허브 소금을 직접 만들어 사용하고 있습니다. 소금에 강렬하게 톡 쏘는 향이 매력적인 세이지, 오레가노와 양파, 후추, 샐러리, 마늘을 넣고 곱게 다져 허브 소금을 제조합니다. 일반 소금으로 간을 했을 때보다 다채로운 맛이 나면서, 버섯 크림 리조또 특유의 향긋한 풍미도 한결 깊어집니다.


“이탈리아 피렌체에서 쿠킹클래스를 들은 적이 있어요. 피렌체에서는 요리에 조금씩 다른 허브와 양파, 마늘과 같은 기본 양념을 다져 사용하더라고요. 기본 양념들을 따로 넣을 때보다, 합쳐서 넣은 후 볶아내니 훨씬 맛있어서 감탄한 적이 있습니다. 그 이후 ‘기본 양념에 질 좋은 소금까지 더해 넣으면 어떨까?’라는 생각과 함께 허브 소금을 직접 만들어 사용하고 있습니다. 이 허브 소금이 버섯 크림 리조또의 맛과 풍미를 더해줍니다.”
리조또의 맛을 좌우하는 밥은 육수가 가미된 갈릭 버터라이스 볶음밥을 사용합니다. 촉촉하면서도 탱글한 리조또 특유의 식감이 살아있습니다. 여기에 향긋한 국산 새송이버섯과 양송이버섯, 세계 3대 진미 트러플 오일을 더했어요. 집에서도 손쉽게 고소하면서도 부드러운 셰프의 버섯 크림 리조또를 만들 수 있습니다.
밀키트에 특제 소스와 페이스트를 모두 담았기에 집에서 맛있게 볶아내시기만 하면 돼요. 요리하는 재미는 그대로 가져가면서 셰프가 만든 음식처럼 맛있게 만드실 수 있습니다. 외출이 어렵거나 캠핑갈 때, 또 고급 식재료를 구할 수 없을 때 밀키트를 사용하면 간편하게 요리할 수 있어요.”


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