이탈리안 레스토랑 뚜띠쿠치나의 화덕피자 3종


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2464번 째 이야기
이탈리안 레스토랑 뚜띠쿠치나의 화덕피자 3종
수많은 배달 피자 전문점들. 그러나 일반 프랜차이즈 피자가 아닌 이탈리안 정통 피자를 집에서 즐기기는 어려웠는데요. 이제 집에서 간편하게 이탈리안 레스토랑의 화덕피자를 즐겨 보세요. 뚜띠쿠치나가 선보이는 화덕피자 3종을 소개할게요. 자연치즈와 이탈리아산 밀가루로 만든 피자로, 천연발효종으로 저온 숙성한 도우를 고집합니다. 오븐이 아닌 400℃ 이상 화덕으로 구워내 촉촉한 식감이 일품이에요. 콰트로 크림치즈, 마르게리타, 블랙허니 고르곤졸라 3가지 피자를 취향에 따라 즐겨 보세요.
제품정보product
집에서 간편하게 즐기는
이탈리안 정통 화덕피자




동네마다, 거리마다 있는 피자 체인점. 저마다의 개성과 맛이 분명 있지만, 소비자의 피자 선택지는 생각보다 넓지 않았습니다. 특히 얇은 도우와 신선한 재료가 특징인 화덕피자를 즐기려면, 오프라인 피자 전문점을 찾아야 했죠.








남편과 함께 화덕피자 프랜차이즈 ‘뚜띠쿠치나’를 운영하는 이현미 컨비니언이 HMR(가정간편식) 화덕피자를 개발하게 된 계기였습니다. 이현미 컨비니언은 단지 간편함에 초점을 맞춘 피자가 아닌, 해동 후에도 이탈리안 정통 요리의 풍미를 고스란히 살릴 수 있는 레시피를 개발하는데 많은 공을 들였습니다.




“밥도 가마솥에서 한 밥이 맛있듯, 피자도 화덕피자만의 매력이 있어요. 짧은 시간에 400℃ 이상 온도에서 구워내니까 수분을 가득 머금고 있습니다. 품질이나 맛이 일반 오븐 피자에 비하면 월등해요.”




“특히 올리브, 루꼴라처럼 유럽의 정통 식재료가 들어간 이탈리안 피자는 무겁지 않게, 프레시하게 드실 수 있어요. 이 신선한 풍미를 HMR(가정간편식)로 재현하는 게 쉽지 않았어요. 그래서 10여 명의 셰프들과 4~5년간 레시피 개발에 몰두했습니다. 그 결과 기계로 찍어낸 피자가 아닌 도우도, 토핑도 전부 수제로 만든 피자를 선보일 수 있었습니다.”






뚜띠쿠치나가 강조하는 건 재료의 질이에요. 실제 이탈리안 정통 피자의 풍미를 전하기 위해, 들어가는 모든 치즈와 밀가루는 자연치즈와 이탈리아산 밀가루를 고집합니다. 또 인공이스트가 아닌 천연발효종으로 저온 숙성해, 담백하면서도 촉촉한 도우를 만듭니다.






뚜띠쿠치나가 선보이는 수제 화덕피자는 콰트로 크림치즈, 오리지날 마르게리타, 블랙허니 고르곤졸라 3가지입니다. 실제 매장에서 가장 많이 판매되는 베스트 메뉴만 엄선했어요.
콰트로 치즈는 말 그대로 ‘4가지 치즈가 융합된 피자’예요. 고다치즈, 브리퍼 토이노우, 체다치즈, 이탈리아 꼬포치즈 등 각각 다른 매력의 치즈가 믹스되면서 입안에서 풍부한 치즈의 향을 느끼실 수 있어요. 저희 매장에서는 거의 탑을 달릴 정도로 많이 판매되고 있습니다.”


마르게리타는 기본 이탈리안 화덕피자예요. 이탈리아 여왕이 즐겨 먹던 피자로 메인은 토마토 베이스입니다. 토마토를 충분히 더한 다음 모차렐라 치즈와 바질 향을 입히죠. 이 세 신선한 재료의 풍미가 훌륭해, 무겁지 않고 가볍게, 맛있게 피자를 드실 수 있어요.”


고르곤졸라는 흰 도우가 아닌 오징어 먹물 도우를 사용해요. 거기에 고르곤졸라 피칸테라는 세계 3대 블루 치즈를 더합니다. 살짝 검은색을 띠면서 치즈 특유의 꼬릿한 풍미와 짭짤한 맛을 선보이는데, 그게 굉장히 중독성이 강해요. 꿀이랑 드셨을 때 가장 조화가 좋은 피자입니다.”


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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    이탈리안 레스토랑 뚜띠쿠치나의 화덕피자 3종

  2. 식품의 유형

    빵류(냉동식품)

  3. 생산자 혹은 수입자

    뚜띠쿠치나, 이현미

  4. 소재지

    경기 고양

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    430g x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    콰트로 크림치즈 : 백도우[밀가루(밀-이탈리아산),정제소금,올리브유(스페인산),효모,백설탕], AG-91 17.4%[자연치즈{모짜렐라치즈(외국산-미국산,프랑스산,독일산등),고다치즈(뉴질랜드산)},분말셀룰로오스], 리코타프란시아10.4%(이탈리아산-유청,우유,소금,구연산), 브리퍼 토이노우7.2%[자연치즈-프랑스산(우유,소금,발효균,렌넷,염화칼슘)], 베샤멜소스-1[우유(원유-국내산),마요네즈(아르헨티나산,미국산,중국산 등),난황액,브라운베이스,가공버터], 잡화청[국내산-기타과당,물엿,서양벌꿀(국내산),벌꿀(잡화꿀-국내산),카라멜색소], 컬러드체다치즈3.5%[자연치즈(미국산,뉴빌랜드산,호주산),토리코스타], 이탈리아꼬포치즈IR2.3%[이탈리아산-원유(비산균원유),정제소금,우유응고효소]
    알레르기 유발물질 난류, 밀, 대두, 우유, 쇠고기 함유
    오리지날 마르게리따 : 백도우[밀가루(밀-이탈리아산),정제소금,올리브유(스페인산),효모,설탕], 지엘라온피자소스[무따파인리찹토마토{토마토(이탈리아산)},변성전분{옥수수(미국산)},정제소금,마늘,올리브유], 모짜렐라(이탈리아산-우유,우유컬쳐,정제소금,우유응고효소), 프로즌모짜렐라펄(독일산-우유,구연산,소금,응유효소), 바질페스토[바질(스페인산),채콩유(캐나다산),팔마산치즈(호주산),캐슈넷,다진마늘], 올리브유(스페인산)
    알레르기 유발물질 밀, 토마토, 우유 함유
    블랙허니 고르곤졸라 : 흑도우[밀가루(밀-이탈리아산),정제소금,올리브유(스페인산),오징어먹물색소0.7%,효모,설탕], AG-91[자연치즈{모짜렐라치즈(미국산,프랑스산,독일산등),고다치즈(뉴질랜드산)},분말셀룰로오스], 베샤멜소스-1[우유(원유-국내산),마요네즈(아르헨티나산,미국산,중국산등),난황액,브라운베이스,가공버터], 잡화청6.4%[국내산-기타과당,물엿,사양벌꿀(국내산),벌꿀(잡화꿀-국내산),카라멜색소], 컬러드체다치즈[자연치즈(미국산,뉴질랜드산,호주산),토리코스타], 이탈리안 블루치즈, 고르곤졸라돌체3.8%(이탈리아산-우유,젖산발효균,소금,레닛,페니실리움), 이탈리아꼬포치즈IR[이탈리아산-원유(비살균원유), 정제소금, 우유응고효소]
    알레르기 유발물질 난류, 밀, 대두, 우유, 쇠고기 함유

  8. 영양성분

    콰트로 크림치즈 : 430g 당 890Kcal
    나트륨 1340mg(67%), 탄수화물 141g(43%), 당류 8g(8%), 지방 21g(39%), 트랜스지방0g, 포화지방 8g(54%), 콜레스테롤 29mg(10%), 단백질 35g(63%)
    오리지날 마르게리따 : 360g 당 855Kcal
    나트륨 1224mg(61%), 탄수화물 101g(31%), 당류 6g(6%), 지방 30g(55%), 트랜스지방 0.7g, 포화지방 18g(120%), 콜레스테롤 104mg(35%), 단백질 47g(85%)
    블랙허니 고르곤졸라 : 390g 당 1015Kcal
    나트륨 1314mg(66%), 탄수화물 133g(41%), 당류 11g(11%), 지방 26g(48%), 트랜스지방 0g, 포화지방 15g(99%), 콜레스테롤 87mg(29%), 단백질 62g(113%)

  9. 소비자안전을 위한 주의사항

    이 제품은 메밀, 땅콩, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 오징어, 조개류, 잣을 사용하는 제품과 같은 공간에서 제조하고 있습니다.
    제품 개봉 후 변질의 우려가 있으니 바로 섭취하시고, 이미 냉동된 바 있으므로 해동 후 재 냉동시키지 마세요.

  10. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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