직화가마솥 청국장찌개

직화가마솥 청국장찌개, 650g, 1팩

6,900 일반적인 소매가격
상품명 직화가마솥 청국장찌개
상품요약정보 간편식 개발자
상품간략설명 꼬릿꼬릿 향이 자꾸 끌리는 청국장의 매력은 다른 무엇으로도 대체될 수 없다. 전통음식에도 다양한 재료를 넣는 퓨전 시대라지만, 옛 맛 그대로의 청국장을 원한다면 이성준 컨비니언의 청국장찌개를 주목하자. 다시마와 멸치로 우린 육수에 청국장을 넣어 깊은 맛을 냈다. 여기에 잘 익은 묵은지까지 더해 구수함과 시큼함의 환상 궁합을 한 그릇에 담았다. 청국장찌개 하나로 든든한 한 끼 식사를 만들어 보자.
판매가 6,900원
브랜드 올쿡코리아
원산지 용인시
상품가 6,273원
공급사 올쿡코리아
관련상품수 35
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중량 중량
중량_숫자 650g
수량 수량
수량_숫자 1팩
공급사코드 S0000BFD
공급사 카테고리번호 724
연관공급사_생산자코드 S0000CPG
연관공급사_이름 이성준
유통기한 제조일로부터 1년
1080 영상 6308251677112
보관법 냉동보관
컨비니언_홈번호 4491
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국내산 묵은지로 완성된 옛 맛 청국장


옛 맛이 그리울 때, 든든한 집밥이 간절한 날이면 더욱 생각나는 청국장찌개다. 청국장 특유의 구수한 향이 그리운 이들을 위해 이성준 컨비니언은 옛 맛 그대로 청국장찌개를 끓인다. 구수한 풍미를 맘껏 즐길 수 있도록 국내산 청국장을 사용, 전통적인 맛을 구현했다. 직화가마솥에서 팔팔 끓여 고향 집에서 먹던, 딱 그 맛을 냈다.
“발효된 풍미가 일품인 청국장찌개예요. 청국장은 국내산을 사용, 구수한 맛을 냈습니다. 옛 방식 그대로 만들기 위해 대량생산에 사용하는 스팀방식이 아니라 직화가마솥에서 끓였어요. 강한 화력을 사용해 끓일수록 깊은 맛이 우러난답니다. 한 입만 드셔도 그 차이를 단박에 느낄 수 있어요. 정성껏 만든 청국장찌개로 어머니의 손맛을 느껴 보시면 좋겠어요.”
이성준 컨비니언은 구수한 청국장을 살릴 재료로 시큼한 묵은지를 선택했다. 소박한 재료의 만남이지만, 숟가락을 놓을 수 없는 매력을 가졌다. 30년 요리 노하우를 동원해 청국장과 딱 어울리는 산미가 나올 때까지 김치를 묵혔다. 여기에 호박과 양파, 대파 등 푸짐한 재료를 더해 든든한 한 그릇을 만들었다.
요리는 신뢰라고 생각해요. 그렇기에 청국장찌개를 만들 때는 국내산 재료를 사용했습니다. 다시마와 멸치로 우린 육수에 잘 숙성된 묵은지를 듬뿍 넣어 어릴 적 먹던 집밥을 만들고 싶었어요. 해질녘 어머니가 부르면 달려가서 먹던 그 맛이요. 여기에 신선한 호박과 양파를 추가해 감칠맛을 더했답니다. 재료가 풍성할수록 맛있는 찌개가 되잖아요. 건더기를 듬뿍 넣었으니 청국장찌개 하나로도 든든한 식사를 하실 수 있습니다.”
언제 어디서든 간편하게 집밥 같은 식사를 할 수 있도록 이성준 컨비니언이 두 팔을 걷어붙였다. 대한민국한식협회가 인증한 30년 경력의 ‘한식 명인’인 그는 기존 간편식보다 더 건강하고 더 믿을 만한 음식을 만든다. 빠르게 먹을 수 있지만 동시에 맛있게 즐길 수 있도록 말이다. 그가 선택한 방법은 급속 냉동 보존법이다. 직화가마솥에서 팔팔 끓인 국을 조리 후 급속 냉동한다. 이 과정을 거치면 재가열해도 식재료 본연의 맛과 식감을 고스란히 유지할 수 있다.


“간편식에 대한 도전은 제 인생 2막을 연 것이에요. 이전에는 제 요리를 찾는 분들을 위해 만들었다면 지금은 집밥이 그리운 분 모두를 위해 만들고 있답니다. 아무리 정성 들여 만들었어도 식탁 위에서 진가를 발휘해야 하잖아요. 그렇기에 급속 냉동 방식을 사용했어요. 언제 어디서든 갓 끓인 듯한 식사를 하실 수 있어요. 식사 준비하실 때는 이렇게 하세요. 상온에 해동한 후, 냄비에 내용물을 담고 중불에 약 5~7분 끓여주세요. 해동하지 않으시려면 중불에서 8~10분 끓이시면 됩니다. 뜯지 않는 봉지를 끓는 물에 9~11분간 중탕하셔도 뜨끈한 국을 만나실 수 있어요.”


24시간 꺼지지 않는 가마솥


든든한 식사는 고사하고 끼니도 챙기기 어려운 바쁜 현대인을 위해 이성준 컨비니언은 오늘도 화구에 불을 꺼뜨리지 않고 24시간 국을 끓인다. 집밥 같은 국을 모두에게 대접하고 싶은 마음이다. 그의 신념은 다품종 소량생산을 통해 나타난다. 입맛과 기분에 따라 골라 먹을 수 있도록 종류는 다양하게 준비하되, 모든 국은 직접 끓인다. 정성을 담기 위해서는 양보할 수 없는 과정이다.
“24시간 가마솥 불을 꺼뜨리지 않아요. 깊은 맛을 위해서는 충분히 우러나는 시간이 필요하기 때문이죠. 장작불로 끓이던 진한 국물 맛을 내기 위해 직화가마솥을 선택했어요. 음식은 위생이 중요하잖아요. 그래서 해썹(HACCP∙식품안전관리인증) 인증을 받은 깨끗한 곳에서 만들고 있습니다. 저희 음식은 안심하시고 드실 수 있습니다.”
좋은 음식은 좋은 재료에서 온다고 해도 과언이 아니다. 이성준 컨비니언은 좋은 재료를 얻기 위해 인고의 노력도 마다하지 않는다. 새벽이면 농산물 경매장에 나가 그날 제일 좋은 재료를 공수한 후 한 번 더 깐깐하게 재료를 검수한다. 채소 상태가 좋지 않은 날에는 과감하게 조리를 쉰다. 소금 역시 아무거나 쓰지 않는다. 자칫 쓴맛이 나기 쉬운 천일염을 한 번 더 볶아 불순물을 솎아내고 습기를 날려 맛있는 소금을 만든 후 사용한다.
“분말이나 추출물 같은 복합 조미료를 사용해 음식을 많이 만드는 시대잖아요. 이렇게 하면 간단하고 원가도 절감할 수 있으니까 많이 사용하죠. 저는 쉽고 빠르게 맛을 내기보다 더 좋은 원재료로 더 건강한 간편식을 만들고 싶어요. 보다 나은 레시피를 만들기 위해 연구를 거듭하고 있습니다. 가장 많이 공을 들이는 분야는 역시 재료입니다. ‘좋은 재료를 아낌없이 넣어서 조미료 없이도 맛을 낸다’는 게 핵심 철학입니다.”


이성준 컨비니언의 국은 사랑을 싣고 퍼져간다. 누군가의 식사를 챙긴다는 것은 끼니를 때우는 것 이상의 의미가 있다. 건강과 안위 나아가 함께하고 싶은 마음이 담겨있다. 그렇기에 상대의 취향을 고려하고 든든한 식품을 골라 선물하기도 한다. 이성준 컨비니언의 국이 많은 이의 사랑을 받는 이유도 그와 같다. 따뜻하면서도 푸짐한 국에 소비자를 생각하는 따뜻한 마음이 담겨 있기 때문이다.


“손님이 먼 지방에 있는 자식에게 저희 국을 보내시는 경우가 왕왕 있어요. 직접 해주지 못해 안타깝지만, 든든하게 끼니를 챙겼으면 하는 마음으로 보내신대요. 반대로 자녀분이 부모님께 선물하는 경우도 많아요. ‘연세가 많은 부모님께서 드시곤 조부님이 끓여 주셨던 그 맛이 난다며 좋아하세요’라고 말씀하시죠. 이런 후기를 보면 힘이 나요. 그럴 때마다 다시 다짐합니다. 시간이 들더라도, 가족들과 마음 편히 즐길 수 있는 건강식만 선보이겠다고요.”
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