쇼콜라티에가 만든 썰어 먹는 초콜릿


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3082번 째 이야기
쇼콜라티에가 만든 썰어 먹는 초콜릿
와인 안주하면 치즈, 올리브, 샤퀴테리 등을 떠올리기 쉬운데요. 조금 더 새롭고 독특한 안주를 찾으신다면, 소시지처럼 썰어서 한 조각씩 우아하게 즐기는 초콜릿을 만나보세요. 초콜릿 메이커 김병현 컨비니언이 쇼콜라티에인 아내와 함께 만든 살라미 초콜릿입니다. 엄선한 화이트/밀크 초콜릿 베이스에 다양한 재료를 사용해 수제로 만든 초콜릿이에요. 속을 가득 채운 건과일과 견과류 덕에 입안 가득 씹는 즐거움과 풍미가 살아납니다. 쌉싸름한 와인 또는 커피와 함께 지금껏 맛보지 못했던 달콤함을 즐겨보세요.
제품정보product
한 조각씩 썰어 달콤하게
쌉사름한 와인/맥주/커피와 함께


김병현 컨비니언은 카카오/초콜릿 브랜드인 ‘트리투바’를 운영하고 있는 초콜릿 메이커예요. 전 세계를 누비며 좋은 카카오빈을 찾아 국내에 가져오고, 카카오 가공부터 초콜릿이 완성되기까지 모든 과정을 담당하고 있어요. 현재 쇼콜라티에인 아내와 함께 수제 초콜릿 제품을 선보이고 있습니다.
“결혼하면서 신혼여행을 남미 카카오 농장으로 갔어요. 당시 아내와 초콜릿 카페를 함께 운영할 때였는데 초콜릿 원료인 카카오가 너무 궁금한 거예요. 남미는 카카오 종주국인 만큼 재배부터 수확, 발효까지 카카오 역사가 굉장히 오래됐거든요. 그때를 계기로 에콰도르, 멕시코, 콜롬비아 등 남미를 돌아다니며 카카오를 직접 보고, 농장과 직거래를 통해 국내에 수입하고 있어요.”


“카카오를 찾아 다니다 보니, 초콜릿의 맛을 결정짓는 첫 번째 요소는 카카오라는 생각이 들더라고요. 카카오가 자라는 나무에서부터 저의 사업이 시작됐다는 생각이 들어 카카오나무(Tree)에서부터 초콜릿 바(Bar)까지 모든 공정을 아우른다는 의미를 담아 트리투바(TreetoBar)라고 회사명을 지었습니다.”
“처음 수입한 카카오를 가지고 박람회에 나간 적이 있어요. 거기서 맥주 만드는 분을 만나 카카오를 가지고 함께 수제 맥주를 만들었어요. 그런데 생각해 보니 맥주에는 안주가 필요하잖아요. 아내와 밤새 고민하다가, 안주로 살라미 초콜릿을 만들게 된 거죠. 팔릴까 하며 반신반의로 전시회에 들고나갔는데, 4일 치가 하루 반나절 만에 다 팔렸어요. 대성공이었죠.”
김병현 컨비니언이 추천하는 화이트/밀크 살라미 초콜릿을 만나보세요. 이탈리아식 훈제 소시지인 살라미를 연상시키는 모양으로 만든 초콜릿 디저트입니다. 와인이나 수제 맥주와 함께 안주로 살라미처럼 썰어 먹을 수 있도록 만들었어요.


밀크 살라미 초콜릿은 캐러멜과 진한 카카오의 풍미가 느껴지는 맛이에요. 헤이즐넛, 피스타치오, 아몬드 등 견과류의 고소함을 아끼지 않고 담아냈습니다. 트리투바에서 직접 만든 빈투바초콜릿과 크레페 조각을 넣어 바삭바삭 씹는 맛을 살렸어요. 에콰도르 카카오빈으로 만든 그랑크루급 밀크초콜릿이 50% 들어가 부드럽고, 프랑스 천일염을 사용해 깊고 깔끔한 짠맛이 살짝 돌아요.


화이트 살라미 초콜릿은 화이트 초콜릿을 베이스로 해 우아한 달콤함이 특징이에요. 크랜베리, 당절임 오렌지, 살구가 들어가 쫀득쫀득 새콤한 맛을 자랑합니다. 여기에 아몬드와 피스타치오까지 넣어 오독오독 식감까지 살렸어요. 화이트 살라미에는 에콰도르 싱글오리진 화이트 초콜릿이 베이스로 50% 들어갑니다.


“카카오부터 수입해 초콜릿까지 만드는 회사로는 국내에 다섯 손가락 안에 들어요. 큰 회사의 경우 아무래도 자동화 설비가 잘 되어 있겠지만, 저희는 하나부터 열까지 일일이 저희가 소싱하며 원재료 하나하나에 고집을 부리고 있죠. 수제로 만들고 있다는 그 자부심이 굉장히 강해요.”




발효와 건조까지 끝내고 수분 함량이 7% 정도 된 카카오빈만 수입해 사용해요. 카카오 씨에 묻은 과육을 공중에 있는 균에 의해 자연 발효하는 작업을 해요. 그러면 과육에 있던 당이나 맛있는 성분이 카카오빈 속으로 스며들게 되는데요. 이게 카카오빈 자체의 떫은맛이나 쓴맛을 잡아주면서 초콜릿의 깊이 있는 맛을 좌우하는 거죠.”
“제품의 완성도를 위해서는 무엇보다 좋은 재료를 사용해야 한다고 생각해요. 저희는 프랑스에서 만들어진 좋은 초콜릿 원료국내에서 생산된 우수한 품질의 견과류를 사용합니다. 재료를 가져오는 공장에 방문해 시설이나 만드는 과정을 지켜본 뒤 믿을 만하다고 생각되면 그곳 제품을 사용하는 식이에요.”


달콤한 디저트가 생각날 때, 와인이나 맥주 안주가 생각날 때, 또는 쌉쌀한 커피와도 잘 어울리는 살라미 초콜릿으로 지금껏 맛보지 못했던 달콤함을 즐겨보세요. 박스에 포장된 선물세트는 감사하는 마음을 담아 선물하기에도 좋아요.


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화이트선물세트 : 화이트살라미 100g, 2개
포장 : 선물박스 + 쇼핑백
밀크선물세트 : 밀크살라미 100g, 2개
포장 : 선물박스 + 쇼핑백
혼합선물세트 : 화이트살라미 100g, 1개 + 밀크살라미 100g, 1개
포장 : 선물박스 + 쇼핑백
선물세트의 겉포장과 박스 색상은 랜덤으로 보내드립니다.




날씨가 더워지는 하절기(6~8월)에는 신선도를 유지하기 위해 아이스팩을 동봉해 보내드립니다.
상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    쇼콜라티에가 수제로 만든 썰어 먹는 살라미 초콜릿 2종

  2. 식품의 유형

    기타코코아가공품

  3. 생산자 혹은 수입자

    트리투바, 김병현

  4. 소재지

    경기도 남양주

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    100g x 1개/2개

  7. 원재료 및 함량

    화이트살라미 : 초콜릿49.5%[코코아버터31.51%,전지분유(우유),설탕,대두레시틴,바닐라추출물-에콰도르산], 볶은아몬드24.8%(미국산), 건크렌베리9.9%(렌베리63%,설탕36%,해바라기유1%-미국산), 건살구7.9%(건살구99.82%,무수아황산0.18%-터키산), 파스타치오5.9%(미국산), 오렌지필2%(오렌지필71%,포도당시럽,백설탕-프랑스산)
    알레르기 유발물질 우유, 대두, 밀, 이산화황 함유
    밀크살라미 : 밀크초콜렛(코코아버터,전지분유,설탕,코코아분말,갈색설탕-프랑스산), 아몬드분말(미국산), 헤이즐넛(터키산), 다크70[카카오빈(에콰도르산),설탕-국내산], 아몬드슬라이스(미국산), 파스타치오(미국산), 파에테표요틴(프랑스산), 소금(프랑스산), 시나몬(베트남산), 넛맥(벨기에산)
    알레르기 유발물질 밀, 우유 함유

  8. 영양성분

    화이트살라미 : 100g당 521.44kcal
    나트륨 63.02mg, 탄수화물 48.31g, 당류 43.76g, 지방 31.08g, 트랜스지방 0.14g, 포화지방 11.07g, 콜레스테롤 14.07mg, 단백질 12.12g
    밀크살라미 : 100g당 584.52kcal
    나트륨 141.33mg, 탄수화물 39.95g, 당류 7.94g, 지방 41.12g, 트랜스지방 0.03g, 포화지방 9.44g, 콜레스테롤 4.96mg, 단백질 13.66g

  9. 소비자안전을 위한 주의사항

    이 제품은 우유, 계란, 땅콩, 대두, 밀 등을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하였습니다.

  10. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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