드라이에이징 숙성으로 풍미를 살린 티본/엘본 스테이크

드라이에이징 숙성으로 풍미를 살린 티본/엘본 스테이크

김용현 컨비니언 드라이에이징 숙성으로 풍미를 살린 티본/엘본 스테이크

59,800
공유하기
중량 450g 1팩
보관방법 냉장 보관
유통기한 제조일로부터 5일 주의
배송비 ₩4,000
택배
미리보기
‘숙성’은 같은 식재를 다른 풍미로 맛볼 수 있게 하는 방법 중 하나예요. 그중에서도 건식 숙성법인 ‘드라이에이징’을 거친 고기는 육질이 한결 더 부드러워지고, 고소한 풍미가 살아나는데요. 김용현 컨비니언의 드라이에이징 스테이크 2종을 만나보세요. 담백하고 고소한 맛과 부드러운 식감의 티본과 소량의 마블링으로 촉촉한 식감의 엘본으로 준비했어요. 고기는 2등급 한우와 1+등급 한우 등 2가지 등급으로 구성했어요. 6주 이상의 숙성 기간을 모두 거친 고기들입니다. 깊은 풍미를 품은 드라이에이징 스테이크로 미식의 세계에 입문해 보세요.
김용현 컨비니언생산자
자세히 보기
생산과정 보기
구성

수량
down up
오픈예정
D-
년 월 배송
구매방법
배송주기
정기배송 할인 save
  • 결제 시 : 할인

사이즈 가이드

사이즈 가이드

보기

추가구성상품

  • 화려한 마블링을 자랑하는 북방 참다랑어회 4종

    ₩12,500

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 슈페리어 등급 노르웨이 연어로 만든 생연어회

    ₩9,800

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 신선한 바다 내음을 품은 성게알

    ₩19,900

    옵션 정보
    상품

    [필수] 옵션을 선택하세요

    추가옵션

    [선택] 옵션을 선택하세요

  • 탱글탱글한 식감과 달큰한 맛을 품은 단새우회

    ₩8,500

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 자연산 홍새우를 급속 냉동해 식감과 맛을 살린 홍새우회

    ₩9,900

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 먹기 좋게 손질한 제주 자연산 딱새우회

    ₩12,900

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 톡톡 터지는 감칠맛 북해도산 연어알 간장절임

    ₩22,500

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 오호츠크해 북해도의 신선함 그대로 급냉 가리비 관자

    ₩25,000

    옵션 정보
    상품

    [필수] 옵션을 선택하세요

    추가옵션

    [선택] 옵션을 선택하세요

  • 남극해산 메로 몸통살로 만든 메로 스테이크

    ₩17,900

    옵션 정보
    구성

    [필수] 옵션을 선택하세요

  • 비린내를 잡은 새콤짭짤 고등어 초절임

    ₩3,500

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 급속 냉동으로 쫄깃한 식감을 살린 갑오징어회

    ₩7,500

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 폭신한 식감과 달콤한 맛의 일본식 계란말이 초밥용

    ₩6,900

    옵션 정보
    상품

    추가옵션

  • 녹녹한 식감을 가진 바다의 푸아그라 아귀 간

    ₩5,900

    옵션 정보
    상품

    [필수] 옵션을 선택하세요

    추가옵션

  • 데리야끼 소스를 바른 민물장어 구이/슬라이스

    ₩6,900

    옵션 정보
    상품

    [필수] 옵션을 선택하세요

    추가옵션

    [선택] 옵션을 선택하세요

  • 화려한 마블링을 자랑하는 참다랑어회 선물세트

    ₩70,000

    옵션 정보
    구성

상품 목록
상품 정보 가격 삭제
총상품금액(수량) 0

할인가가 적용된 최종 결제예정금액은 주문 시 확인할 수 있습니다.

판매자 정보

확대보기상품정보를 확대해서 볼 수 있습니다. Zoom in view is availableZoom in view is available. 可以扩大/缩小。可以扩大/缩小 拡大/縮小可能です拡大/縮小可能です 확대보기可以擴大查看商品信息。 확대보기Bạn có thể phóng to thông tin sản phẩm.
고소한 육향 부드러운 육질
드라이에이징 숙성 소고기


김용현 컨비니언은 ‘누구나 쉽게 즐기는 오마카세’를 목표로, 그에 걸맞은 식재를 선보이는 생산자입니다. 북방 참다랑어, 드라이에이징 한우, 성게알, 감태 등 근사한 식사에 어울리는 재료들을 갖추고 있는데요. 깔끔한 손질과 급속 냉동, 꼼꼼한 포장으로 목표를 이뤄가고 있습니다. 김용현 컨비니언이 자신 있게 선보이는 상품은 드라이에이징 숙성 스테이크 2종입니다. 2등급과 1+등급 한우의 티본과 엘본을 등급별로 각각 준비했어요.


“제가 소화력이 좀 약해요. 육류를 먹고 나면 거의 항상 더부룩했어요. 그러다 우연히 드라이에이징 스테이크를 맛보게 된 거예요. 정말 부드럽고, 속이 너무 편안하더라고요. 그동안 느끼지 못했던 육류의 풍미를 제대로 맛본 거죠. 그때 크게 감명받아서 이 맛을 널리 전하고 싶었어요.”
“드라이에이징 소고기 중에서도 더 뛰어난 맛을 전하고 싶었어요. 그래서 미국, 독일, 일본의 주요 숙성실을 돌아다니면서 정말 열심히 보고, 듣고, 썼어요. 그 기술들을 한국의 환경에 맞게 구축한 게 지금의 숙성실이에요. 7개의 독립된 냉장, 냉동 시스템과 숙성 단계별 룸이 따로 있어요. 모든 숙성 과정을 실시간으로 모니터링, 제어하고 있고요.”






“지난 3년간 온도, 습도, 바람이 숙성에 미치는 영향에 대해 연구했어요. 그 덕에 저희만의 드라이에이징 숙성 방식에 대한 특허까지 받을 수 있었죠. 저희는 최소 4주 이상 숙성에 정성을 쏟거든요. 엘본과 티본은 무려 6주를 숙성합니다.”




“원료육이 숙성과 손질을 거치면 약 절반 정도로 무게가 줄거든요. 근섬유가 분해되면서 부드러워지고, 아미노산이 증가하면서 감칠맛이 더해지는 거예요. 소고기 본연의 풍미가 꽉 농축되는 시간이라고 볼 수 있죠. 두툼하게 구워도 부드러운 식감과 고소한 육향, 진한 육즙을 맛보실 수 있어요.“






담백한 안심, 고소한 채끝의 맛과 부드러운 식감을 가진 티본, 소량의 마블링으로 촉촉한 식감과 채끝등심의 풍미를 품은 엘본을 고기의 품질에 따라 2등급과 1+등급으로 각각 준비했어요. 무게는 부위별로 티본600g, 엘본450g에 달합니다. 큼직한 대접 위 빈틈없이 올려진 스테이크는 그 모습만으로도 식탁을 꽉 채울 거예요.


어떻게 배송하나요?








상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    드라이에이징 숙성으로 풍미를 살린 티본/엘본 스테이크

  2. 식품의 유형

    수산물

  3. 생산자 혹은 수입자

    금상어가, 장호진

  4. 소재지

    서울 강서구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 5일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    티본 스테이크 : 600g x 1팩
    엘본 스테이크 : 450g x 1팩

  7. 원재료 및 함량

    티본/엘본 스테이크 : 소고기100%(국내산)

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

상품사용후기

게시물이 없습니다

면책고지

주식회사 컨비니에서 판매되는 상품 중에는 주식회사 컨비니에 입점한 개별 판매자가 판매하는 마켓플레이스(오픈마켓) 상품이 포함되어 있습니다. 오픈마켓 상품의 경우, 주식회사 컨비니는 통신판매중개자로서 통신 판매의 당사자가 아닙니다. 개별 판매자의 요청에 의하여 등록하고 개별 판매자가 최종 및 수시 검수한 상품 정보 및 거래 등에 대해 일체 책임을 지지 않습니다.

배송안내배송조회

  • 배송 방법 : 택배
  • 배송 지역 : 전국지역
  • 배송 비용 : ₩4,000
  • 배송 기간 : 3일 ~ 7일
  • 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
    고객님께서 주문하신 상품은 입금 확인후 배송해 드립니다.
    다만, 상품종류에 따라서 상품의 배송이 다소 지연될 수 있습니다.

교환 및 반품안내

기타 안내

WORLD SHIPPING

PLEASE SELECT THE DESTINATION COUNTRY AND LANGUAGE :

GO
Close