횡성한우 윗등심 / 불고기 / 국거리양지
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횡성한우 불고기 국거리양지 윗등심
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횡성한우 불고기 국거리양지 윗등심

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횡성한우가,
‘최고의 고기’라 불리는 이유.
우리나라에서 자란 소, 한우. 수 많은 고기들 사이, 몸값 높은 고기가 바로 한우인데요. 그 중에서도 ‘횡성한우’는 ‘좋은 고기’를 뜻하는 하나의 고유명사가 됐습니다.


오랜 기간 명성을 유지할 수 있던 이유는 횡성의 자연환경 때문인데요. 여름철 횡성의 시원한 기후 덕에 소가 받는 스트레스는 크게 줄어든다고 해요. 이에 횡성한우는 지방과 육고기의 비율이 적절한 조화를 이뤄, 고기의 풍미가 그만큼 깊어지게 됩니다.


횡성군은 ‘가짜 횡성한우’를 근절하기 위해, '횡성한우 군수 품질인증' 제도를 시행하고 있는데요. 식품안전관리인증기준(HACCP) 인증을 받은 전용 도축장과 1차 가공시설을 지정해 이곳에서 생산된 고기만 품질인증을 합니다. 석만업 생산자는 ‘횡성한우 군수 품질인증’을 받은 한우만 유통합니다.






01
무엇이 다른가요?
석만업 생산자는 횡성한우 중 ‘윗등심 / 불고기 / 국거리양지’ 세 부위를 선보입니다.




소의 갈비뼈 바깥쪽에 붙어있는 살코기 부위 '등심'. 특히 윗등심은 근육과 지방이 적절한 조화를 이루고 있어 구이로 즐기기 좋은데요. 비교적 기름기가 있으며, 고기의 풍미가 좋아 미식가들이 선호하는 부위로 알려져 있습니다.


“윗등심 같은 경우는 어떤 분들은 완전히 익혀 드시고, 어떤 분들은 살짝 불길만 닿게 해 드세요. 그런데 사실 어떻게 구워 드셔도 맛있습니다. 윗등심 특유의 풍미가 있거든요.”




석만업 생산자가 선보이는 불고기는 날 것으로 먹어도 되는 ‘육회감 고기’입니다. 그만큼 생고기 자체가 고소해, 어떤 양념으로 버무려도 군내없이 깔끔한 맛을 선보입니다.






“불고기는 생고기로 먹어도 충분히 맛있는 부위예요. 집에서 요리하시는 분들이 굉장히 쉽게, 맛있게 조리하실 수 있습니다.”






양지는 육수 만들기에 좋은 부위인데요. 오랜 시간 끓이면 고소한 육단백질이 우러나와 국물 맛이 깊어집니다. 고기의 결대로 잘 찢어져 장조림에 이용해도 좋습니다.


“횡성한우 판매한 지 29년이 됐더라고요. 제가 많이 먹어 봤기 때문에 어떤 부위로 어떤 요리를 했을 때 맛이 가장 좋다는 걸 잘 알고 있습니다. 제가 보내드리는 한우 정말 맛있어요. 충분히 만족하고 드실 거라 자부합니다.






02
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  1. 제품명

    횡성한우 윗등심 / 불고기 / 국거리양지

  2. 300g, 1팩

  3. 생산자 혹은 수입자

    석만업

  4. 소재지

    강원도 횡성

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    포장일로부터 7일

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